Bratwurst im Blätterteig ist ein beliebtes Gericht, das sowohl bei Gross als auch bei Klein beliebt ist. Es ist vielseitig, einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Apéro, für Partys oder als Teil eines Familienessens. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte vor, die Sie leicht zu Hause nachkochen können.
Umweltfreundlichkeitsskala
Bevor wir zu den Rezepten kommen, möchten wir Ihnen ein einfaches System vorstellen, mit dem Sie auf einen Blick erkennen können, wie umweltfreundlich Ihr Rezept ist:
- 5 von 5: Sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: Hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: Mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: Geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: Sehr geringe Umweltverträglichkeit
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte Ihres Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie z.B. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Rezept 1: Pikante Bratwurst im Blätterteig
Dieses Rezept ist eine pikante Variante des Klassikers und eignet sich hervorragend als Apéro.
Zutaten:
- 4 Stk. Bratwürste
- 200 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 120 g Sprinz-Möckli, fein geschnitten
- 4 Tranchen Landrauchschinken
- Blätterteig
- Eigelb zum Bepinseln
Zubereitung:
- Bratwurst schälen und längs aufschneiden (nicht durchschneiden).
- Zwiebeln in Tranchen schneiden und in der Butter leicht andünsten.
- Schinken auf die Arbeitsfläche legen, Wurstinnenseiten mit Senf bestreichen.
- Zwiebeln und Sbrinz darauf verteilen, würzen und in den Schinken einpacken.
- Wurst auf den Teig legen und einpacken. Ränder gut verschliessen.
- Wurstpakete auf ein mit Backpapier belegtes Lochblech legen und mit Eigelb bepinseln.
- Im vorgeheizten Grill bei 220° ca. 20 Min. backen.
Rezept 2: Wienerli im Blätterteig
Dieses einfache Rezept ist schnell zubereitet und ideal für einen spontanen Snack.
Würstchen im Schlafrock schnell, lecker, einfach! Würstchen im Teigmantel
Zutaten:
- Blätterteig
- Wienerli
- Ei
- Crème fraîche oder Quark
- Currypulver
- Zucker oder Honig
- Salz
Zubereitung:
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 180°C) vorheizen.
- Blätterteig flach auslegen, längs in Streifen schneiden.
- Je ein Wienerli sorgfältig einwickeln, auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
- Ei mit der Gabel verquirlen.
- Teig bestreichen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
- Sauce: Crème fraîche oder Quark mit Currypulver, Zucker oder Honig und Salz verrühren.
Rezept 3: Merguez im Pizzateig
Eine weitere Variante mit Pizzateig und Merguez-Würstchen.
Zutaten:
- ausgewallter Pizzateig
- gekochte Merguez (oder Wienerli)
- Senf
- Wasser zum Bestreichen
- saurer Halbrahm
- Ketchup
Zubereitung:
- Teig entrollen, quer in Streifen schneiden.
- Würste mit Senf bestreichen.
- Teigstreifen um die Würste wickeln.
- Teigenden leicht andrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Wasser bestreichen.
- Backen: ca. 18 Min. in der Mitte des Ofens.
- Herausnehmen, mit wenig Wasser bestreichen.
- Sauren Halbrahm und Ketchup verrühren, dazu servieren.
Airfryer-Tipp: ca. 5 Min. bei 200 Grad im Airfryer backen.
Rezept 4: Bratwurstkrapfen
Eine etwas aufwendigere, aber lohnende Variante sind die Bratwurstkrapfen.
Zutaten:
- Blätterteig
- Bratwürste
- Zwiebeln
- Butter
- Käse
- Petersilie
- Milch
- Mehl
- Eiweiss und Eigelb
- Rahm
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika)
Zubereitung:
- Mehl in Butter andünsten, Milch dazugiessen und zu einer dicken Sauce kochen. Würzen und abkühlen lassen.
- Käse reiben, Bratwürste würfeln, Petersilie hacken. Alles mit der Sauce mischen.
- Blätterteig auslegen, Rondellen ausstechen. Füllung auf die Teighälfte geben, Teigrand mit Eiweiss bestreichen und zuklappen. Ränder andrücken.
- Krapfen mit Eigelb und Rahm bestreichen.
- Im Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten goldbraun backen.
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