Köstliche Bratfisch Rezepte: Einfach und Lecker

Ein gebratenes Fischfilet ist eine wunderbare Mahlzeit, die frisch und lecker schmeckt und mit einem Spritzer Zitrone noch besser wird. Hier finden Sie eine Sammlung von Rezepten, die Ihnen zeigen, wie Sie verschiedene Fischsorten auf vielfältige Weise zubereiten können. Ob klassisch oder modern, für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Allgemeine Tipps zur Zubereitung

Jedes Fischfilet auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. Der Fisch kann auch mit weiteren Gewürzen wie Dill oder Peterli gewürzt werden. Für die Zubereitung im Ofen ist es wichtig zu beachten, dass die Fischfilets in der Regel bei etwa 180 Grad Ober-/Unterhitze in 10-15 Minuten gar werden.

Ideal als Beilage schmecken ein bunter Salat, Zitronenscheiben wie auch Salzkartoffeln. Umgehend mit Beilagen nach Wahl servieren.

Forelle Müllerin Art

Die Forelle Müllerin Art ist ein Klassiker unter den Fischgerichten. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten (4 Portionen)

• 4 - 8 Forellenfilets
• Mehl
• Bratbutter
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 Zitrone, in Schnitzen oder Scheiben

Zubereitung

1. Forellenfilets mit Haushaltpapier trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und würzen.
2. Fischfilets im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und portionenweise mit der Hautseite nach oben in der heissen Bratbutter ca. 1 Minute braten.
3. Filets wenden, ca. 2 Minuten fertig braten.
4. Filets herausnehmen, kurz im auf 60 °C vorgeheizten Ofen warm stellen, restlichen Fisch gleich zubereiten.
5. Kleine, geschälte Kartoffeln oder Kartoffelstücke im Dampf oder im siedenden Salzwasser kochen, abgiessen, 1-2 EL Butter und 2-3 EL gehackte Petersilie beigeben, sorgfältig mischen.

Karpfenfilet auf Kürbisragout

Dieses Rezept kombiniert den feinen Geschmack von Karpfen mit der Süße des Kürbis.

Zutaten:

• Karpfenfilet
• Salz, Zitronensaft, Kümmel
• Mehl
• Öl
• Kürbis
• Butter oder Obers
• Dill
• Kürbiskernöl, Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Karpfenfilet in Portionen teilen und nur auf der Innenseite mit Salz, Zitronensaft und etwas gemahlenem Kümmel würzen.
2. Mit der Hautseite in Mehl tauchen und in heißem Öl auf der Hautseite bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten gut anbraten, wenden und auf der zweiten Seite langsam fertig braten.
3. Für das Kürbisragout den Kürbis schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
4. In leicht gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten bissfest kochen und sofort in kaltem Wasser abschrecken.
5. Etwa ein Viertel der Würfel mit etwas heißem Kochsud und kalter Butter oder Obers pürieren.
6. Kürbispüree langsam erwärmen, Kürbiswürfel zugeben und mit Salz, gemahlenem Kümmel sowie etwas Dille abschmecken.
7. Karpfenfilet mit der Hautseite nach oben auf dem vorbereiteten Kürbisragout anrichten, mit Kürbiskernöl (nicht zu sparsam) beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen sowie Dillzweig garnieren.

Weitere Rezeptideen

• Egli im Bierteig: Ein Flussbarsch mit Bierpanade.
• Zanderfilet mit Gemüse: Eine willkommene Abwechslung.
• Feiner Zander mit Gemüse: Ein klassisches Rezept mit Fisch.

Saucen und Dips

Um Ihre Fischgerichte noch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie verschiedene Saucen und Dips dazu servieren. Hier sind einige Ideen:

• Thonsauce
• Selbstgemachter Thunfischaufstrich
• Lachssauce
• Cremiges Dressing nach Caesersalat-Art
• Dill-Senf Dip

Rezept für Fischfilet mit Rahmsauce

Dieses einfache Gericht eignet sich für viele Fischsorten wie Saibling, Zander, Seelachs, Goldbutt, Dorsch oder Lachs. Wählen Sie wenn möglich Filets ohne Haut, da sie direkt in der Sauce gegart werden.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Fischfilets (je ca. 180 g)
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• Rahm
• Dill, fein gehackt
• Meerrettich
• Senf (süß und mittelscharf)
• Kartoffeln
• Butter

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und vierteln. In Salzwasser oder im Dampf mit etwas Salz bestreut weich garen.
2. Die Fischfilets kurz kalt spülen, trockentupfen, je nach Grösse in 4?6 Stücke schneiden. Die Filets auf einer Platte auslegen, mit dem Zitronensaft bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer aus der Mühle würzen.
3. In einer mittleren Pfanne den Rahm um etwa 1/3 leicht cremig einkochen lassen. Inzwischen den Dill fein hacken und beiseitestellen. Den Meerrettich und die beiden Senfsorten in die Sauce geben, unter Rühren nochmals aufkochen und mit Salz sowie wenn nötig Pfeffer abschmecken.
4. Wenn die Kartoffeln knapp weich sind, die Fischfilets in die Sauce legen und bei mittlerer Hitze je nach Dicke 3?4 Minuten ziehen lassen. Dann vorsichtig mit einem Spachtel wenden und weitere 2?3 Minuten gar ziehen lassen. Mit etwa ? des Dills bestreuen.
5. Die Kartoffeln abtropfen lassen. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Die Kartoffeln sowie den restlichen Dill beifügen und unter Schwenken der Pfanne mit Butter und Dill überziehen.

Nährwerte (pro Portion)

Die Nährwerte können je nach verwendetem Fisch und den genauen Zutaten variieren. Hier sind ungefähre Angaben für das Fischfilet mit Rahmsauce:

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