Ein klassisches Gericht, das Wärme und Behaglichkeit in jede Küche bringt, ist der Braten mit Rotkohl und Kartoffeln. Dieses Rezept kombiniert die herzhaften Aromen von zartem Braten mit der süß-säuerlichen Note von Rotkohl und der schlichten Köstlichkeit von Kartoffeln. Ob für ein festliches Essen oder ein gemütliches Familienessen, dieser Braten wird garantiert alle begeistern.
Ein saftiger Braten mit Rotkohl und Kartoffeln ist ein Fest für die Sinne.
Zutaten für den perfekten Braten
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- Ein Stück Bratenfleisch (Schwein, Rind oder Geflügel, je nach Vorliebe)
- Frischer Rotkohl
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Äpfel
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren
- Essig
- Zucker oder Honig
- Öl oder Schmalz zum Anbraten
Zubereitung Schritt für Schritt
Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie diesen köstlichen Braten zubereiten können:
- Vorbereitung des Fleisches: Würzen Sie den Braten mit Salz, Pfeffer und Kümmel. Braten Sie ihn in heißem Öl oder Schmalz von allen Seiten an, bis er eine schöne Kruste hat.
- Zubereitung des Rotkohls: Hobeln Sie den Rotkohl fein. Schneiden Sie Zwiebeln und Äpfel in kleine Stücke. Dünsten Sie die Zwiebeln in einem Topf an, geben Sie den Rotkohl und die Äpfel hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren. Löschen Sie alles mit Essig ab und geben Sie Zucker oder Honig hinzu. Lassen Sie den Rotkohl zugedeckt schmoren, bis er weich ist.
- Zubereitung der Kartoffeln: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gar sind.
- Fertigstellung des Bratens: Legen Sie den angebratenen Braten in einen Bräter. Geben Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu und lassen Sie den Braten im vorgeheizten Ofen schmoren, bis er gar ist. Die Garzeit hängt von der Fleischsorte und der Größe des Bratens ab.
- Servieren: Schneiden Sie den Braten in Scheiben und servieren Sie ihn zusammen mit dem Rotkohl und den Kartoffeln.
Variationen und Tipps
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Braten durch Tofu-Scheiben und bereiten Sie diese wie Fleisch zu.
- Süßkartoffel-Pommes als Beilage: Süsskartoffeln schälen, in Stifte schneiden und mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in einem Küchentuch gut trocknen. Backofen mit dem mit Backpapier belegten Blech auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C). Pommes frites mit Maisstärke bestreuen, Bratcrème und Salz dazugeben, gut mischen und einlagig auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- Rotkraut-Burger: Hamburger in der heissen Bratbutter beidseitig 2-3 Minuten braten, kurz warm stellen. Brötchen kurz im Ofen oder Toaster rösten, je einen Boden auf einen Teller geben. Ketchup, Salatblätter, Burger, Rotkraut, Crème fraîche oder Joghurt, Peterli und Brötchendeckel auflegen, garnieren und sofort mit den Süsskartoffel-Pommes-frites servieren.
Nährwertangaben
Hier sind die ungefähren Nährwertangaben pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 3356 kJ |
| Energie (kcal) | 802 kcal |
| Fett | 23 g |
| davon gesättigt | 6 g |
| Kohlenhydrate | 110 g |
| Eiweiss | 46 g |
Bitte beachten Sie, dass diese Werte je nach den verwendeten Zutaten variieren können.
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