Braten mit Kartoffelgratin: Ein herzhaftes Rezept

Dieses Rezept kombiniert einen saftigen Braten mit einem cremigen Kartoffelgratin zu einem köstlichen und sättigenden Gericht. Es eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Zutaten für 4 Personen

Für den Kartoffelgratin:

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• Knoblauch
• ¾ des Käses
• Rahm
• Milch
• Cayennepfeffer
• Salz

Für den Braten:

• 2 Limousin-Sirloin-Steaks (je ca. 180 g)
• Bratbutter
• Cognac
• Pfefferkörner

Zubereitung

Vor- und zubereiten ca. 20 Min. / ca. 45 Min. backen

Kartoffelgratin:

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und die Hälfte davon für das Fleisch beiseite legen. In einer grossen Pfanne Milch, Rahm und restlichen Thymian aufkochen und mit Muskat, Salz sowie Pfeffer würzen.
4. Kartoffeln in die vorbereitete Form geben, salzen. Knoblauch und ¾ des Käses daruntermischen.
5. Rahm, Milch und Cayennepfeffer verrühren, darübergiessen. Restlichen Käse darüberstreuen.
6. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch zur aufgekochten Milch-Rahm-Mischung geben und alles nochmals aufkochen. Dann in eine ausgebutterte Gratinform geben.
7. Backen: ca. 45 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Steaks:

1. Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen.
3. Steaks beidseitig je ca. 1 Min. anbraten.
4. Hitze reduzieren, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. fertig braten, würzen.
5. Herausnehmen, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen.

Sauce:

1. Cognac in dieselbe Pfanne giessen, Bratensatz lösen.
2. Rahm dazugiessen, Pfefferkörner beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, salzen.

Anrichten:

Fleisch schräg zur Faser tranchieren, mit dem Gratin und der Sauce anrichten.

Varianten und Ergänzungen

• Rollbraten: Anstelle von Steaks kann auch ein Rollbraten zubereitet werden. Dazu den Braten mit Speck, Kalbsbrät und Lauchgemüse füllen, aufrollen und braten.
• Gemüse: Der Kartoffelgratin kann mit anderem Gemüse wie Rüben oder Birnen ergänzt werden.
• Sauce: Die Sauce kann nach Belieben mit Rotwein, Fleischbouillon und Rosmarin verfeinert werden.

Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)

Die folgenden Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten und Zubereitung variieren:

Guten Appetit!

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