Schweinsbraten mit Gemüse aus dem Ofen: Ein herzhaftes Rezept

Ein Schweinsbraten mit Gemüse aus dem Ofen ist ein Klassiker, der immer wieder begeistert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig variierbar. Ob für ein festliches Essen oder ein gemütliches Familienessen, dieser Braten wird alle begeistern! Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, wie Sie diesen köstlichen Braten zubereiten können.

Zutaten:

• Schweinsbraten (z.B. Laffe, Unterspälte, Hals): Menge nach Bedarf
• Lorbeerblätter, fein zerrieben: Menge nach Bedarf
• Salz: Menge nach Bedarf
• Pfeffer aus der Mühle: Menge nach Bedarf
• Nelken: Menge nach Bedarf
• Bratbutter zum Anbraten

Gemüse:

• Öl: Menge nach Bedarf
• Salz: Menge nach Bedarf
• Thymianblättchen: Menge nach Bedarf
• Gemischtes Gemüse (z.B. Rüebli in Stücken, rohe Sellerie, Randen in Schnitzen): Menge nach Bedarf
• Weisswein: Menge nach Bedarf
• Wasser: Menge nach Bedarf

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 240 Grad vor.
2. Fleisch vorbereiten: Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und stecken Sie die Nelken hinein.
3. Anbraten: Geben Sie Bratbutter auf ein Backblech und lassen Sie es ca. 2 Minuten im vorgeheizten Ofen heiss werden. Nehmen Sie das Blech heraus und legen Sie das Fleisch darauf. Braten Sie es in der unteren Hälfte des Ofens ca. 15 Minuten an.

4. Gemüse vorbereiten: Reduzieren Sie die Hitze auf 180 Grad und nehmen Sie den Braten heraus. Mischen Sie Öl, Salz und Thymian in einer Schüssel. Wenden Sie die Rüebli und Sellerie darin und legen Sie sie zum Braten aufs Blech. Wenden Sie die Randen im selben Öl und legen Sie sie ebenfalls dazu.
5. Braten: Braten Sie alles ca. 55 Minuten, wobei Sie das Gemüse von Zeit zu Zeit wenden.
6. Ruhezeit: Nehmen Sie den Braten heraus und lassen Sie ihn vor dem Tranchieren zugedeckt ca. 10 Minuten stehen. Stellen Sie das Gemüse auf einer vorgewärmten Platte warm.
7. Sauce zubereiten: Giessen Sie Wein auf das Blech, lösen Sie den Bratsatz und sieben Sie ihn in eine kleine Pfanne ab. Giessen Sie das Wasser dazu und kochen Sie die Sauce ca. 5 Minuten. Würzen Sie sie nach Bedarf.
8. Servieren: Entfernen Sie die Nelken, tranchieren Sie den Braten und servieren Sie ihn mit dem Gemüse und der Sauce.

Variationen und Tipps:

• Gemüse nach Wahl: Verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse oder saisonale Produkte. Kürbis, Blumenkohl, Pilze, Knoblauch und Zwiebeln eignen sich hervorragend.
• Low Carb: Dieses Rezept ist Low Carb geeignet.
• Kräuter: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Salbei oder gemischten Kräutern für zusätzlichen Geschmack.
• Braten mit Pouletteilen: Die Haut der Pouletteile leicht lösen, je 1 Thymianzweiglein und 2-3 Knoblauchscheibchen darunterschieben, würzen. Mit Bratbutter bestreichen, auf dem bebutterten Backofengitter verteilen. Ein Ofenblech darunterschieben. Im auf 180°C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten braten.
• Sauce: Für eine einfache Sauce Zwiebel, Apfel und Honig in Butter andämpfen. Pelati beifügen, würzen. Zugedeckt 10-15 Minuten köcheln.

Nährwerte (pro Portion, 1/4):

• Kalorien: 424 kcal
• Glutenfrei

Dieses Rezept für Schweinsbraten mit Gemüse ist ein wahrer Genuss und lässt sich wunderbar an Ihre Vorlieben anpassen. Viel Spass beim Kochen und Geniessen!

Weitere Rezeptideen:

Ofengemüse

Ofengemüse ist eine einfache und gesunde Beilage. Gemüse und Kartoffeln mit Bratcrème und Salz mischen, auf das Blech verteilen. Nach Belieben pro Person 1-2 Cipollata mit aufs Blech legen und mitbacken. Das Rezept eignet sich hervorragend, um Rüeblireste vom Vortag zu verwerten.

Lammschulter mit Gemüse

Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl einreiben, mit Thymianzweigen belegen und mit Küchengarn binden. Schalotten schälen und längs halbieren, Rüebli schälen und in Scheiben schneiden, Sellerie grob schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Lammschulter darin rundherum anbraten. Vorbereitetes Gemüse zugeben, kurz anbraten und mit Rotwein und Bouillon ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 80 Minuten garen. Dabei mehrmals mit Bratensaft begiessen.

Für das Pesto getrocknete Tomaten grob schneiden, Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Knoblauch schälen, hacken und mit etwas Salz fein zerreiben. Zitrone heiss waschen und die Schale fein abreiben. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Mixer geben und unter langsamer Zugabe von Olivenöl pürieren. In ein Glas abfüllen und mit dem restlichen Olivenöl auffüllen.

Sobald die Lammschulter zart ist, diese tranchieren und mit dem Pesto anrichten.

Garstufen und Kerntemperaturen für Rindfleisch:

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