Boulette mit Apfel-Speck-Soße: Ein herzhaftes Rezept

Dieses Rezept für Boulette mit Apfel-Speck-Soße und cremigem Kartoffelpüree hat das Potenzial zum Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, ist es wie Feierabendstimmung auf dem Teller. Die perfekten Beilagen? Dein Sofa und hochgelegte Füsse.

Hier ist eine detaillierte Anleitung, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Zutaten:

• Kartoffeln
• Hello Fresh Beef Gehacktes
• Röstzwiebeln
• Ei
• Petersilie
• Zwiebeln
• Apfel
• Speckwürfel
• Halbrahm
• Gewürzmischung (z.B. "Hello Muskat")
• Butter
• Salz und Pfeffer
• Öl

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten: Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen, in einen grossen Topf mit kaltem Wasser geben, Wasser salzen und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln ca. 15-18 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Hackfleisch vorbereiten: Petersilienblätter fein hacken. In einer grossen Schüssel Hello Fresh Beef Gehacktes mit Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer würzen, das Ei hineinschlagen und die Hälfte der gehackten Petersilie zugeben.
3. Hacktätschli formen: Alles gut verkneten und 2 [4] Hacktätschli daraus formen.
4. Zutaten schneiden: Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in kleine Stücke schneiden.
5. Anbraten: 1/2 EL [1 EL] Öl in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Hacktätschli, Speckwürfel und Zwiebelstreifen zugeben. Hacktätschli je Seite ca. 5 Min. anbraten, bis sie innen nicht mehr rosa sind. Zwiebelstreifen und Speck zwischendurch rühren. Hacktätschli nach der Garzeit aus der Bratpfanne nehmen und warm halten.
6. Soße zubereiten: Apfelspalten in die Bratpfanne geben und mit Halbrahm und 75 ml [150 ml] Wasser ablöschen. Gewürzmischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sosse ca. 5 Min. einköcheln lassen. „Hello Muskat“ unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und Sauce ca. 5 Min. einköcheln lassen.
7. Kartoffelpüree zubereiten: Kartoffeln mithilfe des Deckels abgiessen, 1 1/2 EL [3 EL] Butter zugeben und Kartoffeln zu einem Stock verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Kartoffeln mithilfe des Deckels abgiessen, 1 EL [2 EL] Butter* zugeben und Kartoffeln zu einem Püree verarbeiten.
8. Servieren: Kartoffelstock und Hacktätschli auf Teller verteilen, mit Apfel-Speck-Sauce und restlicher Petersilie geniessen.

Guten Appetit!

Weinempfehlung

Um das Gericht perfekt abzurunden, empfiehlt sich ein Ripasso.

Ripasso heisst übersetzt "erneuter Durchgang". Genau das geschieht mit dem jungen Valpolicella, der auf den gärungswarmen Trester des Amarone gefüllt wird, was zu einer zweiten Gärung führt. Das macht den Wein voller, dunkler und komplexer. Die reichhaltigen Ripasso-Weine altern gut. Sie vereinen die Süffigkeit eines Valpolicella mit der Reichhaltigkeit eines Amarone und sind gute Begleiter zu Braten und Geflügel. Die Trauben werden selektiv mit der Hand geerntet, danach wird der Wein für 12 Monate lang zur Reife in Holzfässern gelagert. Schöne, intensive, rubinrote Farbe. In der Nase entfalten sich viele und komplexe Aromen mit Noten von Kakao, Kaffee und Vanille. Ein vollmundiger Körper am Gaumen mit einem guten Gleichgewicht. Lieblicher und reicher Wein mit feinen Tanninen.

Auch andere Weine passen gut zu diesem Gericht:

• Iroso: Ein angenehmer trockener Rotwein, der durch die Kombination der Rebsorten Sangiovese Grosso, Merlot und Cabernet Sauvignon sein intensives Granatapfelrot erhält. Das Bouquet erinnert an frische rote Blüten, Kirschen und Kräuter. Geschmacklich ist der Iroso weich, frisch und besitzt eine runde Struktur.
• Valpolicella: Ein außergewöhnlicher Wein von Tradition, präsentiert er sich in seiner Granat-roten Farbe mit einem Hauch von Reifen Früchten und Kirschgeist, sein glatter Geschmack ist warm und behaglich.
• Cuvée: Ein betörender Verführer mit Aromen von schwarzer Kirsche und Schokolade in der Nase, vervollkommnet den Hochgenuss mit Kaffee und Kakaoaromen.

Für diejenigen, die lieber Weißwein trinken, gibt es auch Empfehlungen:

• Riesling Sylvaner: Ein eleganter Qualitätswein mit fruchtiger Nase von exotischen Früchten und Limetten, sehr frisch und aromatisch mit Noten von gelben Blüten und verschiedenen Früchten, besonders von Apfel und Passionsfrucht.
• Franciacorta Valle Saten: Eine brillante Verbindung von Chardonnay und Pinot Bianco, die sich durch ihre unübertroffene Finesse auszeichnet.
• Asti: Ein hervorragend ausbalancierter, edler Schaumwein, der Blüten, Honig- und Pfirsicharomen assoziiert und durch seine Süße, die von einer ausbalancierten Säure und Zitrusaromen begleitet wird, erfreut.

Es gibt auch Optionen für Liebhaber von Roséwein:

• Rosé: Eine Rose mit einem zarten Duft, drückt große Frische mit Noten von Aprikose und Pfirsich mit blumigen Noten verschönert.
• Negroamaro: Dieser Wein behält den Körper eines klassischen Negroamaro unverändert bei, indem er die säurehaltige Frische und die Aromen von Weißwein kombiniert.

Hier ist eine Tabelle mit den wichtigsten Informationen zu den empfohlenen Weinen:

Wein	Farbe	Aromen	Passt zu
Ripasso	Rubinrot	Kakao, Kaffee, Vanille	Braten, Geflügel
Iroso	Granatapfelrot	Kirsche, Kräuter	-
Riesling Sylvaner	Helles Gelb	Exotische Früchte, Limetten	-

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