Dieser Bolognese-Sahne-Auflauf bringt ein Stück Italien auf Ihren Tisch. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Kombination aus Pasta, herzhafter Bolognese und cremiger Sahnesauce. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung und wertvolle Tipps für die Zubereitung.
Zutaten für 4 Portionen
- 500g Teigwaren (z.B. Fettuccine)
- 400g Sbrinz oder Gruyère AOP, gerieben
- 1 rechteckige ofenfeste Form
Für die Bolognese-Sauce:
- 500g Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stange Stangensellerie, fein gewürfelt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenpüree
- 400g Pelati oder Tomatensauce
- 200ml Bouillon
- Petersilie, gehackt
- Bratbutter
- Salz, Pfeffer
Für die Béchamelsauce:
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 500ml Milch
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie diesen köstlichen Auflauf zubereiten können:
- Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Eine rechteckige ofenfeste Form ausbuttern. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C).
- Pasta kochen: Reichlich heißes Wasser in einem großen Topf füllen, salzen und aufkochen lassen. Fettuccine darin ca. 11 Min. bissfest garen. Danach Nudeln durch den Varoma-Behälter abgießen und in die ausgebutterte Gratinform geben.
- Bolognese-Sauce zubereiten:
- Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
- Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Rüebli bei mittlerer Hitze in wenig Bratbutter andämpfen.
- Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten. Pelati oder Tomatensauce sowie Bouillon dazugiessen.
- Fleisch dazugeben, aufkochen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-45 Minuten köcheln lassen. Petersilie dazumischen.
- Béchamelsauce zubereiten: Alle Zutaten in einer Pfanne unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, würzen und beiseite stellen.
- Auflauf schichten: Lagenweise Bolognese-Sauce, Lasagneblätter, Béchamelsauce, Sbrinz, Lasagneblätter usw. einschichten. Mit Bolognese-Sauce beginnen und mit Béchamelsauce abschliessen. Restlichen Sbrinz daraufstreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen.
Alternativrezept mit Blumenkohlreis
Für eine kohlenhydratarme Variante kann der Auflauf auch mit Blumenkohlreis zubereitet werden. Hierfür wird der Reis durch Blumenkohlreis ersetzt und mit einer Soße aus Senf, Sojasoße und Tomatenmark verfeinert.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Stangensellerie in feine Würfel schneiden.
- Basilikumblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
- Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon in eine große Pfanne umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
- Zwiebel und Thymian-Blättchen in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 15 g] Öl* und Selleriestücke zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
- Stückige Tomaten, Gemüsebrühpulver, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 8 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
- 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zum Knoblauch in die Pfanne geben und erhitzen. Blumenkohl Reis zugeben für 2 - 3 Min. anschwitzen.
- Pfanneninhalt mit Senf, Sojasoße und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Tomatenmark ablöschen und gut vermengen. Weitere 1 - 2 Min. anschwitzen, bis die Sojasoße verdunstet ist. Mit einer Prise Zucker* und Pfeffer* abschmecken.
- Soße und aufgefangenes Nudelkochwasser zum Blumenkohl Reis in die Pfanne geben. Vermengen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
- Pasta auf Tellern verteilen und nach Belieben mit der Blumenkohl-Bolognese toppen. Mit geraspeltem Hartkäse und Basilikum toppen.
Tipps und Tricks
- Vorbereitung: Die Lasagne kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden. Lasagne einschichten, mit Béchamelsauce abschliessen. Vor dem Backen mit restlichem Sbrinz bestreuen.
- Gratinkruste: Für eine perfekte Gratin-Kruste den Auflauf kurz vor Ende der Backzeit unter den Grill schieben.
- Hackfleisch: Achten Sie beim Umgang mit Hackfleisch auf Hygiene.
- Zwiebeln hacken: Mit der richtigen Technik hacken Sie Zwiebeln wie ein Profi.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Ihnen gefallen könnten:
- Kartoffel-Gemüselasagne
- Grillfleisch-Lasagne
- Glutenfreie Lasagne mit Kürbis und Spinat
- Zucchinilasagne
- Spinat-Pilz-Lasagne
Nährwerttabelle (ungefähre Angaben pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 600 kcal |
| Fett | 30g |
| Kohlenhydrate | 50g |
| Protein | 30g |
Diese Angaben können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Original BOLOGNESE Rezept von Luigi's Oma
Guten Appetit!