Was tun mit dem übrig gebliebenen Blumenkohl? Anstatt ihn wegzuwerfen, lassen sich aus Blumenkohlresten köstliche und abwechslungsreiche Gerichte zaubern. Entdecken Sie hier einige inspirierende Rezeptideen, um Ihre Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und gleichzeitig leckere Mahlzeiten zu genießen.
Blumenkohl vielseitig einsetzen
Der Blumenkohl ist ein echtes Multitalent in der Küche und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Ob roh, gekocht, gebraten oder püriert - die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Blumenkohl hat von September bis November Saison.
Hier sind einige Ideen, wie Sie Blumenkohlreste verwerten können:
- Blumenkohl-Rohkostsalat: Rohe Blumenkohlreste können geraspelt für einen Rohkostsalat verwendet werden.
- Blumenkohl-Curry: Gekochter Blumenkohl kann anstelle von Reis mit einem Curry kombiniert werden.
- Blumenkohlsuppe: Blumenkohl eignet sich bestens zur Verarbeitung zu cremigen Suppen.
- Blumenkohl-Couscous: Eine einfache Art und Weise, den Blumenkohl zu verwerten, ist in einer orientalischen Couscous-Variante.
- Gebratener Blumenkohl: Für einmal wird der Blumenkohl nicht im Ofen zubereitet, sondern in der Pfanne in Safran-Butter gebraten.
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Leckere Rezepte mit Blumenkohlresten
Blumenkohl Alfredo Pasta
Dieses Rezept ist ideal, wenn es einmal schnell gehen soll und liefert wertvolle Inhaltsstoffe wie B-Vitamine, die Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Kalzium und sättigende Ballaststoffe. Mit dem Blumenkohl hat die Sauce eine hohe Nährstoffdichte mit wenig Kalorien und ist ideal als gesunder Lunch im Büro oder als cremiges Wohlfühlessen am Abend. Wenn euch Blumenkohl bisher nicht geschmeckt hat, probiert es mit dieser Variante.
Zutaten:
- 50 g Cashews
- 1 Blumenkohl ca. 600 g
- 1 Zucchini
- 1 Bio Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz & Pfeffer
- 250 ml Sojamilch
- 2 EL Hefeflocken
- 400 g Vollkorn Pasta nach Wahl
- pflanzliches Geschnetzeltes
- frische Kräuter z.B.
Zubereitung:
- Cashews mit heissem Wasser übergiessen und etwa 30 Minuten einweichen.
- Blumenkohl, Zucchini und Bio Zitronen waschen, in Stücke schneiden und in einer ofenfesten Backform oder auf einem kleinen Backblech verteilen.
- Knoblauchzehe schälen, in Stücke schneiden und zu dem Gemüse geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten rösten.
- Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Sojamilch, geröstetes Gemüse, eingeweichte, abgetropfte Cashews und Hefeflocken in den Mixer geben und zerkleinern.
- Je nach Konsistenz nach Belieben noch etwas Pastawasser beiegen.
- Pasta mit der Blumenkohlsauce anrichten.
Blumenkohl-Couscous
Eine einfache Art und Weise, den Blumenkohl zu verwerten, ist in einer orientalischen Couscous-Variante. Den Hauptteil der Arbeit, das Schneiden der Röschen, übernimmt die Küchenmaschine. Ganz einfach und schnell gemacht.
Portionen: 2
Zubereitungs-Zeit: 25 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Zutaten:
- 4 EL Mandeln (oder Haselnüsse)
- 1 Blumenkohl, ca. 350 g
- 2-3 Zweige Minze
- 3-4 EL Oliven, schwarze oder grüne
- 1 Apfel
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 4-5 EL Olivenöl
- wenig Zucker
- Etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Mandeln in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett kurz rösten, abkühlen lassen. Grob hacken.
- Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Portionsweise in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
- Minzeblätter in feine Streifen schneiden. Oliven grob schneiden. Apfel waschen und mitsamt Schale in kleine Würfel (5×5 mm) schneiden.
- Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer und 1 EL Wasser verrühren.
- Alles in einer Schüssel mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Gratin mit Blumenkohl
Ein köstlicher Gratin mit Blumenkohl, Speckwürfeln und Käsesauce.
Zutaten:
- 1 Blumenkohl
- Knoblauch
- Zwiebel
- Chili
- Petersilie
- Cherrytomaten
- Pouletbrust
- Speckwürfel
- Reibkäse
- Milch
- Halbrahm
- Mozzarella
Zubereitung:
- Gesalzenes Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Den Blumekohl rüsten und in kleinere Röschen brechen. Im Salzwasser für 2 Minuten blanchieren.
- Den Knoblauch, die Zwiebel, Chili und die Petersilie hacken. Die Cherrytomaten halbieren und die Pouletbrust in feine Streifen schneiden.
- Wenig Fett in eine Bratpfanne geben und die eben genannten Zutaten mit den Speckwürfeln anbraten.
- Den Reibkäse, die Milch und den Halbrahm in einer weiteren Pfanne bei mittlerer Stufe zu einer Käsesauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vorsichtig über den Gratin geben. Die Mozarellakugel in Streifen schneiden und auf dem Gratin verteilen.
Gebratener Blumenkohl mit Safran-Butter und Reis
Für einmal wird der Blumenkohl nicht im Ofen zubereitet, sondern in der Pfanne in Safran-Butter gebraten. Dieser Blumenkohl schmeckt übrigens nicht nur zusammen mit Reis, sondern Reste davon können auch mit jedem Blattsalat kombiniert werden.
Zutaten:
- 2.5 Deziliter Wasser
- Salz
- 125 Gramm Parboiled Langkornreis
- 1 mittlerer Blumenkohl, ca.
- Safran
- Butter
- Zwiebel
- Mandelblättchen
- Kräuter
- Saurer Halbrahm
Zubereitung:
- Das Wasser mit etwas Salz aufkochen. Den Reis hineingeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 12?15 Minuten ausquellen lassen; es soll keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein.
- Inzwischen in einer weiteren Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Das kochende Wasser salzen und den Blumenkohl darin 3?4 Minuten blanchieren. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kräuter ebenfalls hacken.
- In einer beschichteten Bratpfanne die erste Portion Butter (1) schmelzen. Den Safran beifügen, mit der Butter mischen, die Blumenkohlröschen sowie die Bouillon beifügen und alles lebhaft kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann den Blumenkohl mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne weiterbraten, bis er leicht Farbe angenommen hat.
- Gleichzeitig in einer Pfanne in der zweiten Portion Butter (2) die Zwiebel glasig dünsten. Die Mandelblättchen beifügen und leicht anrösten. Zuletzt die Kräuter und den gekochten Reis beifügen, alles mischen und zugedeckt noch 2?3 Minuten durchziehen lassen.
- Den sauren Halbrahm mit etwas Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Den Reis in vorgewärmte tiefe Teller anrichten und den Blumenkohl daraufgeben. Den sauren Halbrahm separat dazu servieren.
Weitere Ideen zur Resteverwertung
Nicht nur Blumenkohlreste lassen sich wunderbar verwerten. Auch andere Gemüsereste, Brot vom Vortag oder übrig gebliebene Teigwaren können zu neuen, leckeren Gerichten verarbeitet werden.
- Gemüsesuppe: Lampige Karotten, welker Federkohl oder gummiger Lauch wandern subito in den Suppentopf.
- Brot-Rezepte: Aus Brot vom Vortag lässt sich Feines zubereiten - von Suppen über Salate bis zum süssen Znacht oder Zmorge.
- Reis-Rezepte: Ob Reissalat oder Fried Rice: Diese Rezepte mit Resten vom Reis gehören zu unseren absoluten Lieblingen.
- Pasta-Rezepte: Sind Penne, Nudeln oder Hörnli übrig geblieben?
So erkennen Sie, ob Lebensmittel noch gut sind
Lebensmittel mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum sind meist noch länger geniessbar. Die wichtigsten Werkzeuge, um Lebensmittel zu beurteilen, sind Augen, Nase und Mund. Schimmelt es? Riecht es komisch? Schmeckt es komisch? Anders verhält es sich beim Verbauchsdatum. Diese Lebensmittel sollten Sie nach diesem Datum nicht mehr essen, unabhängig davon, ob Ihnen der Zustand einwandfrei erscheint.
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