Seelachs mit Tomatensoße ist ein vielseitiges Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt. Es bietet eine leckere und gesunde Option für ein Mittag- oder Abendessen. Hier finden Sie einige inspirierende Rezeptideen, von klassisch bis kreativ.
Überbackener Seelachs mit Cocktailtomaten
Für den überbackenen Seelachs mit Cocktailtomaten den Seelachs mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Fischfilets in eine Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
Jungzwiebel in kleine Ringe schneiden, Tomaten vierteln. Creme Fraiche mit Oregano, den Jungzwiebeln, den Tomaten und den Bröseln vermischen. Diese Masse auf die Fischfilets streichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 min. backen. Den überbackenen Seelachs mit Cocktailtomaten am besten mit Bratkartoffeln oder Reis servieren.
Seelachsfilet mit Tomaten und Oregano
Das leichte, sommerliche Fischrezept mit Tomaten und Oregano passt besonders gut im Sommer zu Salzkartoffeln oder Kartoffelstock.
Die festen Tomaten werden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Dann den frischen Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Nun den frischen Oregano abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Dann die frischen Seelachsfilets abspülen, trocken tupfen, und von beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Hälfte der Tomatenscheiben in einer Gratinform auslegen, die Fischfilets darauf auslegen und mit der Hälfe der Gewürzmischung belegen. Anschliessend mit den restlichen Tomatenscheiben belegen, und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Abschluss kann das Ganze im Backofen 200°C für ca. 20 min. gebacken werden.
Fisch-Piccata mit Spaghetti und Tomatensoße
Fisch-Piccata ist schnell zubereitet und passt hervorragend zu Spaghetti mit Tomatensoße!
Zutaten:
- frische oder tiefgekühlte Flunderfilets (je ca. 75 g), angetaut
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Paprika
- Mehl
- Eier
- geriebener Parmesan
- Bratbutter zum Braten
- glattblättrige Petersilie für die Garnitur
Zubereitung:
- Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
- Die Fischfilets würzen.
- Mehl in einen flachen Teller geben.
- Eier, Pfeffer und Käse in einem tiefen Teller verklopfen.
- Die Filets portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, in der Ei-Käse-Mischung wenden und in der warmen Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun braten.
- Auf der vorgewärmten Platte anrichten, garnieren.
Dazu passt: Tomatensauce und Spaghetti.
Quelle: Betty Bossi
Seelachs mit Tomatenpesto und Ofengemüse
Dieses Rezept kombiniert Seelachs mit einem aromatischen Tomatenpesto und buntem Ofengemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.
Zutaten:
- 250 g Seehecht (enthält Fisch)
- 25 g Tomatenpesto (enthält Schwefeldioxide und Sulfite)
- 250 g Halbrahm (enthält Milch (einschließlich Laktose))
- 400 g vorw. festk. Kartoffeln
- Zucchetti
- Rübli
- Knoblauch
- Frühlingszwiebel
Nährwertangaben pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2887 kJ |
| Energie (kcal) | 690 kcal |
| Fett | 41 g |
| davon gesättigt | 17 g |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| davon Zucker | 15 g |
| Eiweiss | 32 g |
| Salz | 1 g |
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
- Kartoffeln, Zucchetti und Rübli in eine grosse Schüssel geben, Knoblauch dazupressen und zusammen mit Öl und etwas Salz vermengen. Alles auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 25 - 30 Min. goldbraun backen.
- Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. In einem hohen Rührgefäss Halbrahm, Gemüsebouillonpulver, Tomatenpesto und Wasser miteinander verrühren.
- Während der letzten 10 Min. der Gemüse-Backzeit in einer grossen Bratpfanne Öl erhitzen und die weissen Frühlingszwiebelringe 1 Min. farblos anschwitzen. Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und 1 - 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig genug ist.
- Hitze reduzieren und Fischfilets in die Bratpfanne zur Sauce geben. Alles abgedeckt ca. 2 - 3 Min. nur ganz leicht köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart und die Sauce leicht angedickt ist. Am Ende nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofengemüse, Fisch und Sauce auf Tellern verteilen, Fisch mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen.
einfache Fischsauce im Handumdrehen - Kochen leicht gemacht
Pasta mit Seelachs und Tomaten
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen die Zucchetti putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten fein würfeln. Die Basilikumblättchen in grobe Stücke zupfen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den geräucherten Seelachs in Stücke schneiden.
Erst die Butter und dann das Öl zusammen in einem Topf erhitzen. Die Zucchetti darin kurz anbraten, dann den Knoblauch zugeben. Die Zucchetti mit der Gemüsebouillon oder dem Fischfond ablöschen und die abgeriebene Zitronenschale und die Tomaten zugeben. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten schmoren. Zuletzt den Seelachs, die Oliven und das Basilikum zugeben, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
tags: #seelachs #mit #tomatensobe