Blätterteig Muffins mit Quark: Einfache Rezepte für jeden Geschmack

Hier finden Sie eine Auswahl köstlicher und einfacher Rezepte für Blätterteig-Muffins mit Quark, die sich perfekt für jede Gelegenheit eignen. Ob süß oder herzhaft, mit Früchten oder Gemüse - diese Muffins sind schnell zubereitet und immer ein Genuss.

Süße Blätterteig Muffins

Johannisbeer Muffins

Diese sommerlichen, saftigen und leicht säuerlichen Johannisbeer Muffins sollten Sie unbedingt ausprobieren! Die ausgewogene Kombination von Süße und Säure schmeckt einfach fantastisch. Zudem sind die Muffins mit Johannisbeeren einfach super fluffig und haben eine perfekte Konsistenz. Die Johannisbeer Muffins sind wirklich super einfach und schnell zubereitet. Sie benötigen gerade mal etwas mehr als 15 Minuten Zeit und schon sind sie bereit für den Ofen.

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen.
2. Danach kommt ein Ei nach dem anderen zum Teig hinzu.
3. Nun kommen die Johannisbeeren zum Teig hinzu.
4. Die Muffinförmchen zu ca. 2/3 befüllen, damit sie nicht überlaufen, während sie backen. Dies ermöglicht den Muffins, gleichmäßig zu garen und eine ansprechende Form zu behalten.
5. Den Teig am besten mit Hilfe eines Eisportionierers in die Papierförmchen füllen.
6. Die Muffins bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Muffins aus dem Backblech und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter auskühlen. So verhindern Sie, dass sich die Förmchen vom Muffin lösen durch Feuchtigkeitsbildung.

Variationen:

• Johannisbeer Muffins mit Streusel schmecken ebenfalls fantastisch. Die Streusel verleihen ihnen einen leckeren Crunch. Die Butterstreusel können Sie ganz einfach noch dazu zubereiten. Dazu verwenden Sie einfach 40g kalte Butter, 75g Mehl und 35g Zucker und vermengen sie miteinander.
• Die Johannisbeer Muffins können Sie wunderbar vorbereiten und in einer luftdichten Aufbewahrungsbox für 2-3 Tage frisch halten. Bewahren Sie sie am besten im Kühlschrank auf.
• Johannisbeer Muffins können Sie problemlos einfrieren.

Am besten legen Sie sich schon mal alle benötigten Zutaten abgewogen bereit so haben Sie nachher beim Backen weniger Stress.

Hier ist ein schönes Bild von Johannisbeer-Muffins:

Johannisbeer Muffins

Apfel-Quarktaschen

Lust auf einen feinen, selbstgemachten Snack für zwischendurch? Das Rezept für diese Quark-Apfeltaschen hat uns Moana von Missbroccoli zur Verfügung gestellt.

Zutaten:

• 1 Rolle eckig ausgewallter Blätterteig
• 1 Apfel
• 150 g Quark
• ½ Vanilleschote, ausgekratzt
• 4 EL Zucker
• 2 EL Rosinen
• 1 Ei, verquirlt

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
2. Blätterteig (1 Rolle) in 6 quadratische Stücke schneiden. Auf der einen Seite mit einem Messer Lamellen einritzen oder mit einer Gabel gut einstechen.
3. Apfel (1) vierteln, vom Kerngehäuse befreien und sehr klein schneiden. Mit dem Quark (150 g), Vanillemark (½), Zucker (4 Esslöffel) und Rosinen (2 Esslöffel) vermengen.
4. Die Masse auf die Blätterteighälften ohne Lamellen oder Löcher verteilen und diesen umschlagen.

Du kannst die Apfeltaschen nur ca. 20 Minuten backen und dann kurz vor dem Essen nochmals knusprig backen.

Ein Bild von Apfel-Quarktaschen:

Apfel-Quarktaschen

Apfeltaschen mit Quark

Teig:

• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 80 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pkg. Vanillin-Zucker
• 150 g Quark
• 4 Esslöffel Milch
• 85 g Öl

Füllung:

• 2 Äpfel
• Wenig Wasser
• 2 Esslöffel Zucker
• ½ TL Zimt

Zubereitung:

1. Zuerst bereiten Sie den Teig vor. Dafür geben Sie Mehl (300 g), Backpulver (1 TL), Puderzucker (80 g), Salz (1 Pr.) und Vanillin-Zucker (1 Pkg.) in eine grosse Rührschüssel und rühren einmal kurz durch.
2. Geben Sie nun Quark (150 g), Milch (4 Esslöffel) und Öl (85 g) dazu und verkneten alles kurz zu einem geschmeidigen Teig.
3. Sollte der Teig zu feucht sein, geben Sie etwas mehr Mehl dazu - ist er zu trocken, dann ergänzen Sie mit etwas mehr Milch.
4. Legen Sie den Quarkteig in Klarsichtfolie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank.
5. In der Zwischenzeit machen Sie die Füllung. Schälen Sie die Äpfel (2) und schneiden Sie sie in kleine Würfelchen. Kochen Sie sie zusammen mit etwas Wasser (wenig), Zucker (2 Esslöffel) und Zimt (½ TL) unter gelegentlichem Rühren so lange (ca. 15-20 Minuten) bis die Früchte weichgekocht und fast schon zu Mus geworden sind. Lassen Sie das Kompott abkühlen.
6. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
7. Rollen Sie den Teig auf Backpapier oder etwas Mehl ca. 4 mm dünn aus.
8. Nun stechen Sie (geht am besten mit einem runden Ausstecher - ansonsten tut’s auch ein Glas) Kreise von ungefähr 10 cm Durchmesser aus. Bestreichen Sie die Teigränder mit etwas Wasser und setzen Sie je einen Esslöffel der Füllung auf den Teig. Klappen Sie nun die Ränder zusammen - Sie haben nun gefüllte Halbkreise.

Apfelrosen aus Blätterteig

Diese Apfelrosen sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich ein Gedicht.

Zutaten:

• 120 g Butter, geschmolzen
• 4 kleinere Äpfel, z.B. Gala oder Pink Lady
• 2 rechteckig ausgewallte Butterblätterteige à je 320 g

Garnitur, nach Belieben:

• Puderzucker
• Mandelsplitter, geröstet

Zubereitung:

1. Mandeln in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
2. Zucker und Mandeln in einer Schüssel mischen, Zitronenschale und -Saft beifügen. Salz und Butter beifügen, zu einer glatten Masse verrühren.
3. Äpfel vierteln und Kerngehäuse entfernen, in feine Scheiben schneiden. Wer lieber dickere Scheiben mag, Apfelscheiben für 30-60 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren, abgiessen und sofort kalt abspülen.
4. Butterblätterteige quer in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Apfelscheiben überlappend auf Teigstreifen legen. Der Bogen der Apfelscheiben soll oben leicht über den Rand der Teigstreifen hinausragen.
5. Mandel-Butter-Masse in einen Spritzsack ohne Tülle füllen. Masse auf mittlerer Höhe der Teigstreifen über die ganze Länge spritzen.
6. Teigstreifen zu Rosen einrollen, dabei nicht zu fest drücken, sonst drückt es die Masse heraus. Papier-Backförmchen in die Vertiefungen der beiden Muffinbleche stellen, Teigrosen hineinlegen.
7. Muffins für ca. 40 Minuten im auf 170°C Heissluft/Umluft (Ober-/Unterhitze 190°C, zweitunterste Rille) vorgeheizten Ofens backen. Nach ca. 20 Minuten Muffins mit Alufolie abdecken, damit die Äpfel nicht schwarz werden.
8. Die noch heissen Muffins mit Puderzucker bestäuben oder mit Puderzuckerglasur (siehe Tipp) bepinseln. Nach Belieben mit gerösteten Mandelsplittern garnieren. In der Form abkühlen lassen.

Blätterteigstreifen vor dem Belegen für einige Minuten in den Tiefkühler legen. Puderzuckerglasur: 5 EL Puderzucker, 1-2 EL Wasser (oder 1 EL Wasser, 1-2 Kl Zitronensaft) verrühren.

Herzhafte Blätterteig Muffins

Neben den süßen Varianten gibt es auch herzhafte Blätterteig Muffins mit Quark, die sich ideal als Snack oder Beilage eignen.

Gemüse-Quark Muffins

Diese Muffins sind eine tolle Möglichkeit, Gemüse in den Speiseplan zu integrieren.

Zutaten:

• Lauch
• Pilze
• Peterli
• Quark
• Milch
• Ei
• Salz
• Pfeffer
• Käse
• Mehl
• Backpulver
• Natron

Zubereitung:

1. Lauch waschen, putzen und fein schneiden. Pilze putzen und klein würfeln.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauch und Pilze darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Anschliessend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Peterli waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken.
4. Quark, Milch, Ei, Salz, Pfeffer und Käse in einer Schüssel gut verrühren.
5. Mehl, Backpulver und Natron in einer weiteren Schüssel mischen. Dann mit der Quarkmasse, der Gemüse-Mischung und Peterli zu einem glatten Teig verrühren.
6. Teig in das Muffinblech füllen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Eine Tabelle mit Nährwerten (ungefähre Angaben pro Portion):

Ich hoffe, diese Rezepte inspirieren Sie zum Backen köstlicher Blätterteig Muffins mit Quark! Viel Spaß beim Ausprobieren!

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