Blätterteig mit Ziegenfrischkäse: Köstliche Rezepte

Blätterteig und Ziegenfrischkäse sind eine wunderbare Kombination, die sich vielseitig in der Küche einsetzen lässt. Ob als schneller Snack, elegante Vorspeise oder raffiniertes Hauptgericht - die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die Sie leicht zu Hause nachkochen können.

Blätterteigrollen mit Edamame und Ziegenkäse

Diese Blätterteigrollen sind ein köstlicher und einfacher Snack, der sich perfekt als Vorspeise oder für ein Buffet eignet.

Zutaten:

• Blätterteig
• Ziegenfrischkäse
• Edamame
• Honig
• Öl
• Sesam
• Limette
• Sojasauce
• Mirin

Zubereitung:

1. Edamame in Wasser ca. 5 Minuten kochen, abgiessen und kalt abschrecken.
2. Edamame grob hacken und mit Ziegenfrischkäse und Honig mischen.
3. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Blätterteig entfalten und in Rechtecke (19 × 12 cm) schneiden.
5. Die Hälfte der Rechtecke mit Öl bepinseln und mit je einem zweiten Teigblatt belegen.
6. 2 EL Käsemasse im unteren Drittel daraufgeben.
7. Teig einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. Mit restlichem Öl bepinseln und mit Sesam bestreuen.
9. In der Ofenmitte ca. 15-20 Minuten backen.
10. Für die Sauce Limettenschale abreiben und Limette auspressen.
11. Saft mit Sojasauce und Mirin verrühren und mit Honig abschmecken.

Blätterteigtörtchen mit Randen und Ziegenkäse

Diese Törtchen sind eine elegante Vorspeise, die nicht nur Vegetarier begeistern wird. Die Kombination aus süßen Randen, salzigem Ziegenkäse und knusprigem Blätterteig ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• Blätterteig
• Eigelb, verdünnt
• Gekochte Rande (ca. 150 g), in Scheiben
• Olivenöl
• Pfeffer
• Ziegen-Frischkäse (z. B. Chavroux Tendre Bûche)
• Aceto balsamico
• Kresse oder Portulak

Zubereitung:

1. Aus dem Blätterteig 4 Rondellen von je ca. 10 cm Ø ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. Randen in feine Scheiben hobeln. Lagenweise mit gefaltetem Rohschinken auf den Blätterteigrondellen auftürmen.
3. Mit je einem langen Spiesschen feststecken.
4. Kurz vor dem Servieren in der Mitte des auf 180 ° C vorgeheizten Backofens 15-20 Min. backen.
5. Endivien mit Salatsauce mischen. Mit Hilfe eines Ausstechers auf Teller verteilen.
6. Warmes Törtchen in die Mitte setzen. Käse daneben anrichten.

Selbstgemachte Pastetli mit Randen- und Ziegenkäsefüllung

Diese Pastetli sind ein Hingucker auf jedem Buffet und lassen sich gut vorbereiten.

Zutaten:

• Blätterteig
• Eigelb, verdünnt
• Gekochte Rande (ca. 150 g), in Scheiben
• Olivenöl
• Pfeffer
• Ziegen-Frischkäse (z. B. Chavroux Tendre Bûche)
• Aceto balsamico
• Kresse oder Portulak

Zubereitung:

1. Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen. 4 Rondellen von je ca. 9 cm Ø ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
2. Mit einem Ausstecher von ca. 7cm Ø Teig so einkerben, dass ein Rand von ca. 1cm entsteht.
3. Innenteil mit einer Gabel einstechen. Rand sorgfältig mit Eigelb bestreichen.
4. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
5. Herausnehmen, mit einem Messer Innenteil (Deckel) der Pastetli sorgfältig herausschneiden, beiseite legen. Hitze auf 180 Grad reduzieren.
6. Randenscheiben in die Pastetli legen, mit wenig Öl bestreichen, würzen, Käse darauf legen.
7. Pastetli ca. 10 Min. fertig backen, bis der Käse leicht cremig ist.
8. Servieren: Käse mit Aceto beträufeln, Pastetli und Deckel mit Kresse auf Tellern anrichten, sofort servieren.

Tipp: Pastetli können ca. 1/2 Tag im Voraus vorgebacken werden, Randenscheiben zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

Die Nährwerte pro Portion variieren je nach Rezept und Portionsgröße. Hier ein Beispiel für die Blätterteigtörtchen mit Randen und Ziegenkäse:

Nährwert	Menge pro Portion (1/4)
Kalorien	313 kcal

Lachs im Blätterteig mit Ziegenfrischkäse

Dieses Rezept kombiniert Lachs und Ziegenfrischkäse in einem knusprigen Blätterteigmantel. Ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend ist.

Zutaten:

• Blätterteig
• Lachsfilet
• Butter
• Gehackter Salat
• Gehackter Schnittlauch
• Gehackte grüne Oliven
• Ei

Zubereitung:

1. Den Salat, den Schnittlauch und die grünen Oliven hacken (in einer Küchenmaschine).
2. Den Teig ausrollen und in der Breite halbieren. Eine Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
3. Das Lachsfilet auf den Blätterteig legen und die Mischung (aus Butter, Salat, Schnittlauch und Oliven) darauf streichen.
4. Das Ei aufschlagen und circa die Hälfte verwenden, um damit den Teig zu bestreichen.
5. Die andere Hälfte des Blätterteigs auf den Lachs legen und die Teigränder gut andrücken.
6. Dafür sorgen, dass der Teig an der Oberseite ein paar Öffnungen hat, damit während des Backvorgangs Luft entweichen kann.
7. Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

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