Blätterteig mit Pudding und Himbeeren: Ein köstliches Rezept

Entdecken Sie ein unwiderstehliches Rezept, das knusprigen Blätterteig mit cremiger Vanille und frischen Himbeeren vereint. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und Ihre Lieben zu verwöhnen. Ob als festlicher Osterfladen oder feine Blätterteigschnitte, diese Kombination ist ein Genuss für jeden Gaumen.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, sollten Sie alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen. Hier ist eine Übersicht über die benötigten Zutaten:

• Blätterteig: Etwa 600 g (tiefgekühlt)
• Vanillecreme:
  • 1 ½ dl Milch (3,5% Fett)
  • 2 EL Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille
  • 1 TL Zucker
• Dekoration:
  • 1 EL Aprikosenkonfitüre
  • 125 g Himbeeren
  • 150 g Himbeerkonfitüre
  • 1 TL Puderzucker
  • 1 Blatt Blattgold (lebensmittelecht)
• Sonstiges:
  • Etwas Sonnenblumenöl zum Einfetten
  • Etwas Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Rot)

Zusätzlich benötigen Sie:

• 10 Backringe (Ø 7 cm)
• Einweighandschuhe
• Spritzbeutel

Heizen Sie den Backofen vor:

• Ober- und Unterhitze: 180 °C
• Heissluft: 160 °C

Zubereitung der Blätterteigblumen

Für die Blätterteigblumen benötigen Sie etwas Übung, aber das Ergebnis ist es wert. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Blätterteig vorbereiten: Blätterteig mit roter Lebensmittelfarbe dünn bepinseln und ca. 5 Minuten antauen lassen.
2. Streifen schneiden: Für jede der 10 Blätterteigblumen 5 Blätterteigstreifen à 3 x 6,5 cm zurechtschneiden.
3. Schlaufen formen: Jeden Streifen zu einer Schlaufe legen und die kurzen Enden zusammendrücken. Tragen Sie dabei am besten Einweghandschuhe, um Verfärbungen zu vermeiden.
4. Blumen zusammenstellen: Blätterteigschlaufen zu einer 5-blättrigen Blume eng zusammenstellen.
5. Backringe platzieren: Um jede Blume einen gefetteten Backring stellen.
6. Backen: In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Backzeit: etwa 25 Min.

Zubereitung der Vanillecreme

Die Vanillecreme verleiht den Blätterteigblumen eine cremige Füllung. Folgen Sie diesen Schritten:

1. Puddingpulver anrühren: 2 EL Milch mit Puddingpulver und Zucker in einer kleinen Schüssel glattrühren.
2. Milch aufkochen: Restliche Milch in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen.
3. Pudding kochen: Angerührtes Puddingpulver unterrühren und Crème bei mittlerer Hitze ca. 30 Sek. kochen lassen.
4. Abkühlen und füllen: Crème vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel füllen und mittig in die Blätterteigblume spritzen. Gebäck erkalten lassen.

Dekoration

Die Dekoration macht die Blätterteigblumen zu einem besonderen Hingucker:

1. Aprikosenkonfitüre: Blumen dünn mit Aprikosenkonfitüre bepinseln.
2. Himbeeren vorbereiten: Himbeeren waschen, ggf. verlesen und trocken tupfen.
3. Himbeerkonfitüre: Himbeerkonfitüre glattrühren und je einen Klecks Konfitüre mittig auf die Bätterteigblumen spritzen.
4. Optional: Mit Puderzucker bestäuben und mit Blattgold dekorieren.

Weitere Varianten und Tipps

Blätterteigschnitten Himbeer-Vanille

Für eine Variante als Blätterteigschnitten können Sie den Blätterteig ausrollen, in Quadrate schneiden und mit Vanillecreme und frischen Himbeeren belegen. Die Ränder mit Ei bestreichen und im Ofen goldbraun backen.

Osterchüechli

In der Schweiz gehören Osterchüechli zum Osterfest. Diese kleinen Kuchen mit Puddingfüllung sind eine köstliche Ergänzung zu jedem Osterbrunch.

Osterfladen

Ein lockerer und leckerer Osterfladen mit Früchten wird Ihre Gäste begeistern. Verwenden Sie Blätterteig als Basis und belegen Sie ihn mit einer cremigen Puddingfüllung und frischen Früchten.

Vanillecreme verfeinern

Für eine besonders aromatische Vanillecreme können Sie eine Vanilleschote in der Milch aufkochen und das Mark auskratzen. Dies verleiht der Creme ein intensives Vanillearoma.

Tabelle: Zubereitungszeiten

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