Rezepte für Raclette Baguette: Köstliche Variationen für jeden Geschmack

Raclette ist ein vielseitiges Gericht, das sich hervorragend für gesellige Abende mit Freunden und Familie eignet. Mit Baguette als Basis lassen sich unzählige köstliche Variationen kreieren, die jeden Geschmack treffen. Von klassischen Rezepten bis hin zu überraschenden Grillideen - hier finden Sie Inspiration für Ihre nächste Raclette-Party.

Raclette-Baguette mit Gurkentopping

Dieses Rezept kombiniert die Wärme von geschmolzenem Raclettekäse mit der Frische eines Gurkentoppings. Ein unkomplizierter und entspannter Kochgenuss, der durch die intelligente Rezeptsuche nach einzelnen Zutaten und praktische Küchentricks unterstützt wird.

Zutaten:

• 2 Zwiebeln, rot, gross
• Butter
• Rohzucker
• 2 Baguettes
• 6 Essiggurken
• 80g Sellerie
• ½ Bund Dill, frisch
• 1 Chili
• 3 Esslöffel Apfelessig
• 8 Scheiben Raclettekäse

Zubereitung:

1. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben und umrühren. Zwiebelringe beigeben und unter ständigem Rühren braten, bis sie karamellisieren und eine goldgelbe Farbe annehmen. Beiseitestellen.
2. Baguette in 6 Stücke schneiden und je halb durchschneiden.
3. Essiggurken klein würfeln, Sellerie und Dill fein schneiden und alles zusammen in einer Schüssel mischen. Chili in feine Ringe schneiden, nach Belieben entkernen und beifügen. Topping mit Apfelessig mischen.
4. Karamellisierte Zwiebelringe auf die untere Hälfte der Baguettes geben. Käse portionsweise im Raclettepfännchen oder in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen und auf den Baguettehälften verteilen.
5. Zum Schluss mit dem Gurkentopping garnieren und sofort servieren.

Crostini mit Raclettekäse

Diese Variante eignet sich hervorragend als Apéro und lässt sich gut vorbereiten. Das Gemüse kann im Voraus angebraten und die Baguette-Scheiben geröstet werden.

Zutaten:

• 2 Auberginen, in 3 mm dicke Rondellen geschnitten
• 2 Zucchini, längs in ca. 3 mm dicke Scheiben geschnitten
• Raclettekäse, in Scheiben geschnitten
• Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben
• Balsamico-Essig

Zubereitung:

1. Gemüse in einer Bratpfanne in Bratcrème anbraten und gar schmoren, würzen, auskühlen. Mit Balsamico-Essig beträufeln.
2. Die Baguette-Scheiben auf einem Backblech legen, in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 12 Minuten goldbraun rösten, auskühlen.
3. Für jede Portion eine Baguette-Scheibe mit mariniertem Gemüse belegen. Die Käsescheiben auf dem Schüfeli in der Glut schmelzen. Den geschmolzenen Käse auf die Crostini schieben. Nach Belieben würzen.

Raclette Grill-Rezepte für den Sommer

Raclette schmeckt nicht nur im Winter, sondern auch im Sommer! Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesen feinen Rezepten für Raclette auf dem Grill.

Baked Potatoes

Die Folie aufreissen und die Kartoffel in der Mitte einschneiden, mit Champignons füllen, eine Scheibe Käse dazu legen, und für einen kurzen Moment nochmals auf den Grill legen. Wenn der Käse schön geschmolzen ist, nach Belieben mit Cherry-Tomatensalsa anrichten.

Dazu Champignons kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Die Kartoffeln mit ein paar Spritzer Olivenöl in die Alufolie einwickeln und auf dem Grill oder direkt in der Glut weich garen. Damit es etwas schneller geht, kann man die Kartoffeln im Salzwasser bissfest ca. 10 Minuten kochen.

Als Beilage passt ein feiner sommerlicher Blattsalat.

Bruschetta dolce

Mehrere Scheiben Brot (Ciabatta oder ein rustikales Stangenbrot) mit Olivenöl bestreichen und kurz beidseitig auf dem Grill rösten. Gleichzeitig Pfirsiche in Schnitze schneiden.

Die Pfirsiche mit ein paar Spritzer Olivenöl beträufeln und 2 Minuten auf jeder Seite grillieren. Anschliessend Brotscheiben mit Käsescheiben belegen, den Käse etwas verlaufen lassen, Pfirsiche oben drauf legen. Anrichten mit Aceto Balsamico, gerösteten Pinienkernen und frischen Basilikumblättern.

Eine feine Alternative zu Pfirsichen sind geviertelte Erdbeeren (nicht grilliert). Abgerundet wird diese Variante durch einen Spritzer Honig, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Minzeblättern.

Bruschetta salsa

Mehrere Scheiben Brot (am besten eignet sich ein Baguette) mit Olivenöl bestreichen und kurz beidseitig auf dem Grill rösten. Gleichzeitig eine Handvoll grüne Spargeln beidseitig für 2-3 Minuten von allen Seiten grillieren, dazu ein paar Scheiben Rohschinken auf einem Backpapier für 8-10 Minuten an einer nicht ganz so heissen Stelle des Grills langsam knusprig rösten.

Anschliessend gegrillte Brotscheiben mit Käsescheiben belegen, Käse etwas verlaufen lassen und mit Spargeln und Rohschinken-Chips belegen. Halbierte Zitronen für wenige Minuten auf den Grill legen und den Saft über die Bruschetta salsa träufeln.

Steak vom Grill mit Käse

Fleisch wie gewohnt grillieren. Wer schöne Grillstreifen auf dem Fleisch mag, pinselt das Fleisch vor dem Grillieren mit etwas Olivenöl ein.

Ist das Steak soweit fertig grilliert, legt man pro Fleischstück zwei Scheiben Käse drauf, schliesst den Deckel des Grills und lässt das Steak nochmals für einen Moment garen (bis der Käse geschmolzen ist). Bevor der Käse auf das Fleisch kommt, das Fleisch nach Gusto mit Pfeffer aus der Mühle und grobkörnigem Salz würzen.

Als Beilage eignen sich grillierte Spargeln, Maiskolben, Cherry Tomaten und Folien-Kartoffeln (gefüllt mit Crème fraîche) vom Grill.

Gefüllte Peperoni mit Käse

Deckel der Peperoni so abschneiden, dass man sie hinstellen kann, Kerne entfernen. Quinoa kochen. Noch viel feiner wird’s, wenn man grillierte Maiskörner, fein geschnittene Peperoni und Erbsen zur Quinoa gibt. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter z.B. Thymian, Koriander.

Die Peperoni mit der Quinoa-Masse befüllen und auf dem Grill mit geschlossen Deckel für 30 Minuten garen. Das Beste zum Schluss: Mit dem Käse belegen, warten bis dieser etwas geschmolzen ist.

Gefüllte Peperoni schmeckt auch hervorragend mit Couscous, Hackfleisch-Füllung oder Bolognese-Sauce.

Grillierte Rosmarin-Ananas-Spiessli

Für die gegrillten Rosmarin-Ananas-Spiessli werden nur die Zweige benötigt. Frische Ananas vierteln, diese Viertel in gut 2cm dicke Scheiben schneiden.

Ein selbst gemachtes Limetten-Honig-Chilli Dressing betont dieses fruchtig-pikante Zusammenspiel. Ananas-Scheiben längs mit Rosmarinzweig aufspiessen und beidseitig grillieren. Ein paar Minuten später mit Käse belegen, diesen etwas verlaufen lassen.

Grillierte Wassermelone

Wassermelone je nach Grösse achteln oder vierteln, diese Schnitze in 3-4cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben für wenige Minuten auf den Grill legen, dann mit Käse belegen und warten, bis der Käse etwas verlaufen ist.

Für das gewisse Etwas mit frischer Minze und gehackten Haselnüssen garnieren. Haselnüsse schmecken besonders fein, wenn sie geröstet werden: Dazu gehackte Haselnüsse in ein kleines feuerfestes Schälchen geben, auf den Grill stellen und von Zeit zu Zeit ein wenig schütteln.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen Raclette auf dem Grill noch besser!

Raclette im Ofen überbacken

Manchmal sind es die kleinen, einfachen Dinge, die den Unterschied ausmachen: Überbacken Sie Ihr Gericht im Ofen mit feinem, zartschmelzenden Raclette-Käse und geniessen Sie das Resultat: Eine Haube voller zarter Cremigkeit als Krönung.

Oder zaubern Sie aus einer Handvoll Zutaten, überbacken mit zartschmelzendem Raclette-Käse, Ihr neues Lieblingsmenu! Denn mit Raclette lässt sich so ziemlich alles überbacken, was schmeckt: Fleisch, Fisch, Gemüse und Brot.

Kartoffeln oder Nudeln können mit einer feinen Tomatensauce oder einer Mischung aus Eiern und Milch übergossen werden. Dann den Raclette-Käse darüber verteilen, ab in den Ofen schieben und schon bald geniessen.

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