Der San Daniele King-Schinken ist eine Einladung, den gastronomischen Reichtum Italiens zu entdecken. Jede Scheibe dieses italienischen Produkts erzählt eine Geschichte von Tradition und Exzellenz. San Daniele del Friuli, eine kleine Stadt im Nordosten Italiens, ist die Wiege dieser außergewöhnlichen Wurstwaren. Die örtlichen Handwerker haben die Kunst des Pökelns perfektioniert und ihre Geheimnisse von Generation zu Generation weitergegeben.
Die Herstellung des San Daniele Schinkens
Die Zubereitung des San Daniele King-Schinkens ist eine Kunst für sich. Die Handwerker führen jeden Schritt, von der Auswahl der Schweine bis zur Reifung, mit akribischer Sorgfalt durch. Sie massieren das Fleisch mit Meersalz und hängen es dann in Reifekammern auf, wo es von den natürlichen Alpenwinden gestreichelt wird.
Für die Produktion werden nur frische Schweinekeulen aus Zuchtbetrieben und Schlachthäusern verwendet, die dem Konsortium del Prosciutto di San Daniele anerkannt sind (aus Friaul - Venetien, Veneto, Emilia Romagna, Lombardei, Piemont, Toskana, Umbrien, Abruzzen, Latium, Molise). Mit der Herstellung des Schinkens wird nach einer strengen Qualitätsprüfung der frischen Keulen begonnen. Expertenhände kümmern sich um die Salzung und reiben mit großer Sorgfalt die entsprechenden Bereiche mit Salz ein.
Danach kann das Produkt, dank des besonderen Mikroklimas von San Daniele, in luftigen Räumlichkeiten zur Trocknung, mit aufmerksamen Kontrollen, ruhen und reifen. Lange Monate in den Ruheräumen (zur Qualitätssteigerung wird die geforderte Zeit freiwillig verlängert), ständige Pflege sowie eine umsichtige Luft- und Temperaturdosierung geben den Schinken mit dem Namen Picaron ihre Form und ihr Wesen.
Der nach höchster Qualität ausgewählte Prosciutto San Daniele King ist eine Säule der italienischen Wurstwaren und reift zwischen 12 und 24 Monaten. Dieser Schinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus San Daniele del Friuli zeichnet sich durch seinen subtilen und reichen Geschmack aus, der an die Authentizität des italienischen Bodens erinnert.
Die DOP-Auszeichnung
Die DOP-Auszeichnung (Denominazione di Origine Protetta) bescheinigt die Herkunft und Qualität dieser berühmten italienischen Wurstwaren.
Der Prolongo Schinken
Der San Daniele Schinken der Marke Prolongo ist eine wahre Meisterarbeit. Die antike handwerkliche Verarbeitung, die sich im Laufe der Zeit geschickt verfeinert hat, zieht seit jeher die Qualität der Quantität vor. Die Güte des Prolongo Schinkens ist zum Teil der Luft der Region und der langen, natürlichen Lagerung, aber vor allem der besonderen Pflege, Leidenschaft und Aufmerksamkeit des Herstellers zu verdanken. Das Ergebnis ist ein hervorragender San Daniele Schinken, markiert mit Geschützter Ursprungsbezeichnung (D.O.P.), Bezeichnung von bester Qualität, natürlich gelagert, zart und köstlich. Mit Recht darf man behaupten, dass der Prolongo Schinken wirklich ein Geschenk eines Handwerks an die internationale Gastronomie ist.
Serviervorschläge und Lagerung
Dieser italienische Aufschnitt wird idealerweise in dünne Scheiben geschnitten und mit einem guten italienischen Wein serviert. Um seine Frische zu bewahren, sollte der ganze Schinken an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Hinweis: Kühl bei +1°C bis +10°C lagern.
Um seine optimale Frische zu erhalten, sollte der ganze Schinken an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Food-Produkteseminar: Prosciutto di San Daniele
Nutzen Sie die Gelegenheit und begleiten Sie uns nach San Daniele ins Friaul, um dem Mysterium «prosciutto di San Daniele» auf die Spur zu kommen. An unserem 1 ½-tägigen Food-Produkteseminar wachsen Sie zur KennerIn dieses Genuss-Produktes heran. Sie erfahren in diesem Food-Produkteseminar alles Wissenswertes zum prosciutto di San Daniele versus prosciutto di Parma. Besonderes Augenmerk widmen wir dem professionellen Paneltest. Sie eignen sich Spezialwissen zum prosciutto di San Daniele und zum prosciutto di Parma an, um dieses Wissen in ihren eigenen Betrieb, im Ein- oder Verkauf, als Verkoster und Kommunikator usw. Donnerstag 27. bis Samstag 29. Dr.
Das Seminar beginnt am Donnerstag am Nachmittag um 15:00 Uhr und endet am Freitag gegen 17:00 Uhr jeweils in San Daniele. Die Reise wird in Zusammenarbeit mit Ulimengo S.r.l. Er steht Ihnen für persönliche Auskünfte gerne zur Verfügung.
Schinken aus Sauris und San Daniele
Nachhaltige Partnerschaften
Lassen Sie uns gemeinsam nachhaltige Partnerschaften aufbauen. Wir laden Fachleute ein, unsere Welt zu entdecken und Möglichkeiten für eine fruchtbare Zusammenarbeit zu erkunden.
Mindestdauer der Reifung: 13 Monate (DOP-Güeteklassifizierung), Prolongo Schinken: 18 Monate.