Beschwipste Kirschen: Vielfältige Rezepte und Genussmomente

Beschwipste Kirschen sind eine köstliche und vielseitige Zutat, die in zahlreichen Rezepten verwendet werden kann. Ob als süße Verführung in Muffins, als fruchtige Note in Konfitüren oder als besonderes Highlight in Desserts und Cocktails - die Möglichkeiten sind schier endlos. Lassen Sie sich von der Vielfalt der Rezepte inspirieren und entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse mit beschwipsten Kirschen.

Beschwipste Kirsch-Muffins

Diese saftigen Muffins sind ein wahrer Genuss für alle Kirschliebhaber. Die Kombination aus süßen Kirschen und einem Hauch von Kirschwasser macht sie zu einem besonderen Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten:

• 120 g Butter, weich
• 175 g Zucker
• 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• ½ Fläschchen Dr. Oetker Aroma Bitter-Mandel
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 300 g Mehl
• 2 EL Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
• ½ Beutel Dr. Oetker Backpulver
• 5 EL Milch
• 250 g Joghurt
• 100 g getrocknete Sauerkirschen
• 5 EL Kirsch

Zubereitung:

1. Muffinsblech mit Muffinspapierchen auslegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
2. Getrocknete Sauerkirschen mit Kirsch verrühren und verschlossen ca. 2 Stunden einweichen lassen.
3. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Bittermandel Aroma und Salz in einer Schüssel cremig rühren. Eier einzeln einrühren.
4. Mehl, Epifin und Backpulver dazusieben und unterrühren.
5. Milch und Joghurt abwechselnd unterrühren.
6. Eingeweichte Kirschen unter den Teig heben.
7. Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Beschwipste Kirschkonfitüre

Selbstgemachte Konfitüre ist etwas Besonderes. Mit einem Schuss Amaretto verfeinert, wird diese Kirschkonfitüre zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten:

• 1000 g Kirschen, gewaschen, entsteint
• 350 g Gelierzucker (3:1)
• 5 g Zitronensäure
• 6 cl Amaretto

Zubereitung:

1. Alle Zutaten, außer Amaretto, in einen Topf geben, gut verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
3. Amaretto unterrühren.
4. Konfitüre heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

Weitere Rezeptideen mit beschwipsten Kirschen

• Kirschkompott: Einfach und schnell zubereitet, ideal als Beilage zu Desserts oder als Topping für Joghurt und Eis.
• Schokoladiger Kirsch-Shake: Ein cremiger Shake mit intensivem Schokoladen- und Kirscharoma.
• Gratin mit Kirschen: Ein süßes Gratin mit himmlischen Kirschen, das sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist.
• Kirsch Mascarpone Creme: Ein köstliches Dessert, das Ihre Lieben begeistern wird.
• Hausgemachter Kirschen-Strudel: Einzigartig im Geschmack und ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.
• Panna Cotta mit Espresso und Sambuca: Eine cremige, leichte Panna Cotta mit einem besonderen Kick.
• Pouletbrust an Kirschensauce: Ein festliches Hauptgericht, das sich ideal für das Weihnachtsessen eignet.
• Amaranth Dessert mit Kirschen: Ein unkompliziertes Dessert, das besonders an kalten Wintertagen wärmt.

Die Kirschen können statt mit einem Kirschenentsteiner auch mit einer Glasflasche entsteint werden.

Dazu Kirschen auf die Öffnung einer Glasflasche setzen und mit Daumen und Zeigefinger festhalten.

Beschwipste Früchte im Glas

Ähnlich wie Rumtopf können Sie die beschwipsten Früchte im Weckglas verwenden. Sie eignen sich hervorragend für Eis, Pudding und andere Desserts oder zur Bereitung von Cocktails wie Daiquiri oder Caipirinha. Auch als Geschenk kommen sie sehr gut an.

Zubereitung:

1. Zitrusfrüchte schälen und die weiße Haut gründlich entfernen. Früchte in dünne Scheiben schneiden und in Gläser geben.
2. Achten Sie darauf, dass alles gut gemischt ist, um eine schöne Optik zu erhalten.
3. Vodka auffüllen und nach Belieben Zucker dazugeben.
4. Gläser mit Gummiring, Deckel und Klammern verschließen.

Statt Zitrusfrüchten können Sie auch Früchte der Saison verwenden, wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Stachelbeeren. Zitrusfrüchte lassen sich gut mit Erdbeeren und Minze ergänzen. Auch mit Aprikosen, Pflaumen, Kirschen oder Pfirsichen können Sie die beschwipsten Früchte im Glas zubereiten.

Statt Hochprozentigem eignet sich auch Sekt, dann müssen Sie die Früchte allerdings nicht lange durchziehen lassen. Perfekt geeignet für die Früchte im Glas sind die Zylindergläser mit einem Fassungsvermögen von 200 oder 370 Millilitern.

Tipps und Tricks

• Kirschen auftauen: Außerhalb der Saison können Tiefkühlkirschen verwendet werden. Diese in ein großes Sieb geben, Sieb über eine Schüssel legen und Kirschen ca. 2 Stunden auftauen lassen. Saft etwas ausdrücken und trinken oder anderweitig verwerten.
• Haltbarkeit: Kompottkirschen sind im Kühlschrank ca. 80 Minuten haltbar.

Weitere Ideen

Schon einmal das Berner Gericht «Chriesisturm» probiert? Dafür das Kompott mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

Regionale Spezialitäten

Alles begann mit einer Reise durch die Franche Comté. In der Markthalle in Besançon entdeckten wir eingelegte Kirschen in Einweckgläsern. Später, als wir uns einen Apéro in einem kleinen, gemütlichen Restaurant genehmigten, torkelte eine solche beschwipste Kirsche, Griottine genannt, mit den Perlen im Crémant um die Wette.

Die Franche Comté ist ruhiger, ursprünglicher, ländlicher - und es gibt eine Menge zu entdecken. Insbesondere die Natur kann man hier geniessen.

Ich kaufte eine Menge Gläser mit biologischen Sauerkirschen - Achtung NICHT Cocktailkirschen. Den Weichsellikör fand ich im “Lädeli” des Gärtners im nächsten Dorf.

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