Die Béchamelsauce ist ein echter Klassiker und vielseitig einsetzbar. Ob für Gratins, Aufläufe oder Lasagne - sie verleiht jedem Gericht eine cremige Note. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, das sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Köche geeignet ist.
Klassische Béchamelsauce
Zutaten für 4 Personen:
- 30g (laktosefreie) Butter*
- 40g Maizena
- 5dl kalte (laktosefreie) Milch*
- Salz und Pfeffer*
- Muskatnuss*
Zubereitung:
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
- Maizena dazugeben und in der Butter andünsten, ohne Farbe anzunehmen.
- Unter stetigem Rühren die kalte Milch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Während 10 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen.
Die Béchamelsauce ist nun fertig für den Gratin, Auflauf oder Lasagne.
Tipps:
- Béchamelsauce braucht man für Gratins, Aufläufe oder Lasagne.
- Für Allergiker: Laktosefreie Butter und Milch verwenden.
- Für Histaminiker: PAST-Milch verwenden.
Variante mit Weisswein
Bei dieser Sauce kann 1 dl Milch durch 1 dl Weisswein ersetzt werden. Sie passt dann sehr gut zu Fisch.
Verwendung
Klassische Sauce zu Eiern, Gemüse, Aufläufen, Lasagne und Gratins.
Aus Penne und Spinat lässt sich ganz einfach ein herzhafter Teigwarenauflauf machen. Penne in einer grossen Pfanne in Salzwasser bissfest kochen. Penne mit Spinat in eine Gratinform verteilen. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch dazupressen und kurz dünsten. Sauce über die Teigwaren giessen. In der oberen Ofenhälfte ca. Nach Belieben vor dem Backen zusätzlich mit Käse bestreuen.
Bechamel Sauce-weiße Soße-Helle Mehlschwitze-Milchsoße-Grundsoße-Bechamelsauce selbst zubereiten
Meeresfrüchte Gratin mit Béchamelsauce
Zutaten:
- Gemischte Meeresfrüchte
- Reis
- Karotte
- Sellerie
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Butter
- Mehl
- Milch
- Kikkoman Sojasauce
- Currypulver
- Pfeffer
- Mozzarella
- Kikkoman Panko
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Abkühlen lassen und in eine Gratinform füllen.
- Die gewaschene Karotte und den Sellerie in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln ebenfalls würfeln, Knoblauch hacken und alles in Butter goldbraun anbraten.
- Dann die Meeresfrüchte-Mischung zugeben und weitere 3 Minuten braten. Mit Kikkoman Sojasauce und Currypulver würzen und zum Reis in die Gratinform füllen.
- Die Butter zerlassen, Mehl zugeben und 2 Minuten anschwitzen. Milch zufügen und kräftig rühren, bis eine glatte Sauce ohne Klümpchen entsteht. Aufkochen lassen und mit Kikkoman Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
- Mozzarella auf die Oberseite des Gratins raspeln und mit Kikkoman Panko bestreuen.
- Bei 200 °C 25 Minuten backen.
- Den fertigen Gratin auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezeptideen, bei denen Béchamelsauce eine wichtige Rolle spielt:
- Bauernbrot
- Frozen Yogurt
- Blitzteig
- Erdbeertörtchen
- Pasta selber machen
- Tomaten-Focaccia
- Scheren-Nudeln
- Schupfnudeln
- Panzerotti
- Pizza im Racletteofen