Frischer Bärlauch wird in diesem Salatrezept mit Ei zu einer Köstlichkeit. Ein tolles und gesundes Rezept für ein leichtes Zmittag oder gesundes Abendessen im Frühling.
Zutaten:
- Bärlauch, fein gehackt
- 3 Eier, hartgekocht, geschält und gewürfelt
- 2 Salatgurken, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- Schnittlauch zum Garnieren
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Saurer Rahm
- Naturjoghurt
Zubereitung:
- Die Eier für ca. 8 Minuten hart kochen, danach unter kaltem Wasser abschrecken und schälen.
- Die hartgekochten Eier in dünne Scheiben schneiden.
- Die Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit den Eiern in eine Schüssel geben.
- Den Bärlauch waschen und fein hacken. In die Schüssel zugeben.
- Den sauren Rahm mit dem Naturjoghurt nun in die Schüssel geben und unterheben.
- Mit Salz abschmecken.
- 10 Minuten ruhen lassen.
Dieser leckere Salat eignet sich perfekt für das Büro oder die Schule. Ein feiner Frühlingssalat mit Bärlauch schmeckt uns als leichtes Zmittag oder gesundes Abendessen.
Variationen und Tipps:
Hier sind einige Ideen, wie Sie das Rezept variieren können:
- Mit Kartoffeln: Für eine sättigendere Variante können Sie gekochte Kartoffeln hinzufügen.
- Mit Radieschen: Für eine würzige Note können Sie Radieschen in Scheiben schneiden und hinzufügen.
- Mit Croutons: Für einen zusätzlichen Crunch können Sie kurz vor dem Servieren Croutons darüber streuen.
Apéro-Tipp:
Gurkenstücke mit einem Apfelausstecher aushöhlen. Füllung darin verteilen, garnieren. Dazu passen grillierter Fisch, Poulet oder Fleisch, Baked Potatoes, Fladenbrot oder stärkehaltige Salate.
Gurkenhäppchen mit Lachs und Dill
Weitere Bärlauch-Rezepte:
Wenn Sie Bärlauch lieben, probieren Sie auch diese Rezepte:
- Bärlauchcremesuppe: Herzhaft und aromatisch
- Bärlauchspätzle: Ein Klassiker neu interpretiert
- Bärlauchpesto: Vielseitig verwendbar
Andere Rezepte mit Bärlauch:
- Kohlrabisalat mit Bärlauch-Eier-Vinaigrette
Weitere Rezeptideen:
- Reissalat mit essbaren Waldblumen
- Sauerkrautsalat exotisch
Nährwertangaben (ungefähre Werte pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 250 kcal |
| Fett | Ca. 15 g |
| Kohlenhydrate | Ca. 10 g |
| Eiweiss | Ca. 15 g |
Guten Appetit!