Bagels sind vielseitig und lassen sich wunderbar belegen. Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für einen leckeren Bagel mit Hähnchenbrust vor, das sowohl gegrillte Elemente als auch frische Zutaten kombiniert.
Bagel selber backen
Wenn Sie Ihre Bagels selber backen möchten, finden Sie hier ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- 250 ml warmes Wasser (ca. 35°C)
- 1 EL Mehl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Trockenhefe
- 3/4 des Mehls (ca. 500g)
- Weiche Butter
- Salz
- Eier
- Honig
- Sesam oder Maisdekor
Zubereitung:
- 1 EL Mehl mit dem warmen Wasser, dem Zucker und der Trockenhefe vermischen. Nun für ca. 15 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
- 3/4 des Mehls, weiche Butter, Salz und Eier zum Hefegemisch beigeben und auf kleinster Stufe 1-2 Minuten rühren. Das restliche Mehl portionsweise zugeben, bis sich ein zarter Teig formt.
- 5-7 Minuten auf kleinster Stufe weiterkneten.
- In einer leicht geölten Schüssel den Teig zugedeckt, für ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig in 10-12 gleich grosse Teigstücke teilen und etwas rund wirken. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mithilfe einer Kochkelle ein Loch formen.
- Den Backofen auf 210 °C vorheizen und einen breiten Topf 3/4 mit Wasser füllen und aufkochen lassen (Wir haben hierzu eine Bratpfanne verwendet, da diese sehr breit ist).
- Den Honig hinzufügen und rühren, bis sich dieser aufgelöst hat. Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur noch ganz leicht köchelt.
- Die Bagels nun ins Wasser geben und jeweils 1 Minute pro Seite sieden lassen.
- Die Teiglinge herausnehmen, etwas abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Bagels mit Ei bestreichen und mit gewünschtem Dekor bestreuen und ca. 25 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen sind sie bereit zum Füllen. Die übrig gebliebenen Bagels lassen sich auch prima einfrieren.
Während des Backens wurden wir gefragt, warum Bagels eigentlich ein Loch in der Mitte haben. Das Loch in der Mitte verringert den Kochvorgang und es erhöht die Krustenbildung beim Backen.
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Gegrillte Hackfleischtätschli mit Sesambagel
Eine weitere Variante ist der Bagel mit gegrillten Hackfleischtätschli. Diese Variante ist besonders herzhaft und aromatisch.
Zutaten:
- Hackfleisch (Poulet)
- Zwiebelsprossen
- Koriander, fein geschnitten
- Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- Sesam-Bagels, aufgeschnitten
- Sweet Chili Sauce
- Jungspinat
Zubereitung:
- Fleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt.
- Masse mit nassen Händen zu 4 Tätschli formen.
- Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Tätschli über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 6 Min. grillieren, wenden. Bagels mit der Schnittfläche nach unten dazulegen, ca. 6 Min. fertig grillieren.
- Sweet Chili Sauce auf den Bagel-Hälften verteilen.
- Jungspinat und Tätschli auf die Bagel-Böden legen, Bagel-Deckel darauflegen.
Nährwerte pro Portion (1/4):
Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Bagel mit Hähnchenbrust und frischen Zutaten
Für eine leichtere Variante können Sie den Bagel mit gebratener Hähnchenbrust und frischen Zutaten belegen.
Zutaten:
- Bagel
- Hähnchenbrust
- Chavroux Ziegenfrischkäse
- Avocado
- Gurke
- Radieschen
- Zwiebel
- Pinienkerne
- Gehackter Schnittlauch
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Hähnchenbrust in kleine Scheiben oder Streifen, sodass sie später gut auf dem Bagel drapiert werden können.
- Geben Sie anschließend das Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie die kleingeschnittene Hähnchenbrust 10 Minuten lang, bis beide Seiten goldbraun sind.
- Die Avocado schälen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Bestreichen Sie die beiden Hälften der Bagels großzügig mit Chavroux Ziegenfrischkäse.
- Anschließend die untere Hälfte mit Hähnchenstreifen, Avocado, Gurke, Radieschen und Zwiebeln belegen.
- Mit Pinienkernen und gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Sie können die Zutaten für den Belag nach Ihrem Geschmack variieren und zum Beispiel Tomaten oder Rucola ergänzen. Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Chicken-Sesambagel mit Sauce Tartare
Für eine knusprige Variante können Sie ein paniertes Hühnerschnitzel verwenden und mit Sauce Tartare servieren.
Zutaten:
- Hühnerbrust
- Salz und Pfeffer
- Mehl
- Verquirltes Ei
- Semmelbrösel
- Bagel
- Kapern, Essiggurkerl und Petersilie
- Mayonaise
- Gurken-Essig
- Salat
Zubereitung:
- Für den Chicken-Sesambagel die Hühnerbrust fein mit dem Schnitzelhammer plattieren, danach mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel je in eine Schüssel geben und die Hühnerbrust panieren.
- Den Bagel in der Mitte durchschneiden und knusprig toasten.
- Für die Sauce Tartare Kapern, Essiggurkerl und Petersilie fein hacken und mit Mayonaise vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Gurken-Essig abschmecken.
- Die Sauce Tartare auf den Bagelboden streichen, frisch gewaschenen Salat sowie das gebackene Hühnerschnitzel drauflegen.
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