Artischocken aus der Dose sind eine praktische und vielseitige Zutat, die in der Küche vielfältig eingesetzt werden kann. Sie sparen Zeit und Aufwand im Vergleich zur frischen Zubereitung und bieten dennoch einen delikaten Geschmack. Hier sind einige Ideen, wie Sie Artischocken aus der Dose optimal nutzen können.
Überbackene Artischockenböden
Ein einfaches und schnelles Rezept für eine leckere Vorspeise oder Beilage sind überbackene Artischockenböden.
- Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- Artischockenböden à 400 g, abgetropft 210 g (ca.
- Kräuter grob hacken und zum Frischkäse geben.
- Knoblauch dazupressen.
- Artischocken auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in Gratinformen geben.
- In der oberen Ofenhälfte ca. 20 min. backen.
Geröstete Butter-Paniermehl-Kruste
Für eine knusprige Kruste:
- Butter in einer Bratpanne schmelzen.
- Paniermehl zugeben.
- Rösten, bis es goldbraun ist.
- Über die Artischocken geben vor dem Backen.
Artischocken-Risotto
Artischocken eignen sich hervorragend für ein cremiges Risotto. Andreas Caminada variiert auch beim (Acquarello)-Risotto und arbeitet edle Artischocken ein. Hier ist eine mögliche Zubereitung:
- Schalotte und Knoblauch in Olivenöl andünsten.
- Den Risottoreis beigeben und mitdünsten.
- Mit Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Das Lorbeerblatt und etwas heisser Geflügelfond dazugeben. Einkochen.
- Die Artischocken rüsten, in gleichmässige Ecken schneiden und in einer Pfanne mit den Tomatenfilets goldgelb sautieren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Geflügelfond ablöschen.
- Ein Esslöffel Balsamico-Reduktion und zwei Esslöffel Butter dazugeben.
- Die Sauce reduzieren bis diese anfängt zu binden.
- Den Risotto zu den Artischocken und Tomaten geben.
- Mit Parmesan und Olivenöl verfeinern.
Risotto mit Artischoken
Marinierter Artischockensalat
Artischockensalat ist eine köstliche Vorspeise und entfaltet seinen einmaligen Geschmack am besten zusammen mit einem hochwertigen Olivenöl. Hier ist eine Anleitung zur Zubereitung:
Zutaten für die Marinade
- Öl
- Salz
- Thymian
- Oregano
- Chili-Flocken
- Zitronensaft
Zubereitung
- Für die Zubereitung der Marinade: Öl, Salz, Thymian, Oregano und die Chili-Flocken werden in einen kleinen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze und bei geschlossenem Deckel für 10 Minuten gekocht, bis sich die verschiedenen Aromen verbinden.
- Zwischendurch sollte man immer wieder umrühren.
- Danach lässt man die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen und rührt den Zitronensaft unter.
- Das marinierte Gemüse sollte nun im Kühlschrank zugedeckt 4-5 Stunden, besser über Nacht, ziehen.
- Nach der Ziehzeit sollte man das Gemüse kosten und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Artischockensalat ist eine Delikatesse und passt auch hervorragend zu Salaten, Pastagerichten, Pizza und Saucen.
Weitere Salatideen
Artischocken aus der Dose lassen sich auch wunderbar in andere Salate integrieren:
- Ein griechischer Salat ist ideal um im Sommer eine warme Hauptmahlzeit zu ersetzen.
- Der Caesar-Salat ist sehr schmackhaft und kann mit verschiedenen Dressings je nach Belieben variiert werden.
- Leichter Sommersalat mit Thon und der Blattzichorie auch Catalogna genannt.
Mit diesen Rezeptideen können Sie Artischocken aus der Dose auf vielfältige Weise in Ihre Küche integrieren und köstliche Gerichte zubereiten.
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