Selbst gemachte Konfitüre schmeckt am besten und ist ein tolles Mitbringsel. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um leckere Birnenmarmelade selbst herzustellen. Bitte beachten Sie, dass die Mengenangaben und Kochzeiten wichtig sind, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Im Herbst, wenn die Vielfalt an Schweizer Gemüse und Früchten geringer wird, ist es umso wichtiger, saisonal zu kochen. Birnen und Quitten sind im Oktober saisonal erhältlich und lassen sich wunderbar zu Konfitüre verarbeiten.
Rezept 1: Birnenkonfitüre mit Rosmarin und Zitrone
Zutaten:
- Birnen
- Zucker
- Rosmarin
- Zitronenschale und -saft
Zubereitung:
- Birnen, Zucker, Rosmarin, Zitronenschale und -saft in eine weite Pfanne geben und mischen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen. Sind die Birnen sehr fest, 15 Min. statt 10 Min. mit Zucker, Rosmarin und Zitrone vorkochen.
- Die Hälfte des Gelierzuckers beigeben, unter Rühren aufkochen, 2 Min. sprudelnd kochen.
- Restlichen Gelierzucker unter Rühren beigeben, 2 Min. weiterkochen, evtl. Schaum abschöpfen.
- Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschliessen.
Dieses Rezept ergibt ca. 6 Gläser von je ca.
BIRNENMarmelade REZEPT KOCHREZEPT IN BESCHREIBUNGEN
Rezept 2: Birnenmus mit Karamell und Vanille
Zutaten:
- Birnen, fein gewürfelt
- Zucker
- Birnennektar
- Vanillezucker
- Zitrone, Saft
- Salz
Zubereitung:
- Zucker in einer Pfanne karamellisieren.
- Mit Birnennektar ablöschen und aufkochen. Ca. 3 Minuten köcheln, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Vanillezucker, Birnen und Salz dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln, bis die Früchte weich sind.
- Gelierzucker dazugeben. Das Birnenmus unter Rühren aufkochen und 4 Minuten köcheln lassen.
- Konfitüre in ausgekochte Gläser füllen, sofort verschliessen.
Rezept 3: Birnen-Apfel-Konfitüre
Zutaten:
- 500 g Birnen (vorbereitet gewogen)
- 500 g Äpfel (vorbereitet & gewogen)
- 1 Msp. Zimt, gemahlen
- 1 Msp. Gewürznelken, gemahlen
- 500 g Zucker
- 1 Beutel Dr. Oetker Zitronensäure
- 1 Beutel Dr. Oetker Gelfix 2:1
Zubereitung:
- Früchte vorbereiten: Birnen und Äpfel schälen, fein schneiden und jeweils 500 g abwiegen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heissem Wasser ausspülen.
- Konfitüre kochen: Birnen, Äpfel, Gewürze, Zitronensäure, Zucker und Gelfix 2:1 in einem grossen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heissen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen oder bei süssen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
- Konfitüre in Gläser füllen: Konfitüre bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschliessen und etwa 5 Min. auf den Kopf stellen.
Rezept 4: Birnenkonfitüre mit Thymian
Zutaten:
- Birnen
- Zitrone
- Vanille- und Gelierzucker
- Getrockneter Thymian
Zubereitung:
- Die Birnen waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Zitrone halbieren und auspressen. Den getrockneten Thymian mit einem Mörser nochmals fein mahlen.
- Nun die Birnenwürfel in einem Topf geben und den Saft der Zitrone zugeben. Vanille- und Gelierzucker sowie Thymian zugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für 4 bis 6 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen.
- Danach die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren und noch heiss in sterile Gläser abfüllen. Gut verschliessen.
Die Birnenkonfitüre ist kühl und trocken gelagert ca. 6 Monate haltbar.
Weitere Konfitüren-Variationen
- Johannisbeerkonfitüre
- Quittengelee oder Quittenkonfitüre
- Kirschkonfitüre
- Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre
- Herbstliche Konfitüre mit Birnen und Vanille
Tipps und Tricks
- Gelierprobe: Wenig heisse Konfitüre auf einen Teller geben, etwas auskühlen lassen. Fliesst sie nicht mehr, ist die richtige Konsistenz erreicht. Andernfalls Konfitüre kurz weiterkochen, erneut testen.
- Was tun, wenn die Konfitüre zu flüssig ist?
- Haltbarkeit: Kühl, trocken und dunkel lagern. Regelmässig kontrollieren. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und Inhalt rasch verwenden (gekühlt offen ca. ).
Umweltverträglichkeit
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Zutaten auch die Umweltverträglichkeit. Achten Sie auf saisonale und regionale Produkte, um die Umweltbelastung zu minimieren.
Zusätzliche Rezeptideen
Weitere saisonale Rezepte für den Monat Oktober finden Sie auf www.foodblogs-schweiz.ch.