Apfelstrudel mit Joghurt: Ein köstliches Rezept

Apfelstrudel ist ein Klassiker der österreichischen Küche, der auch in Deutschland sehr beliebt ist. Dieses Rezept kombiniert den traditionellen Apfelstrudel mit Joghurt, was ihm eine besondere Note verleiht. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, um diesen leckeren Strudel selbst zu backen.

Zutaten und Vorbereitung

Zutaten für den Apfelstrudel

• 600 g Äpfel (z.B. Granny Smith)
• 80 g Sultaninen
• 80 g gemahlene Haselnüsse (die Hälfte für die Füllung, die andere Hälfte zum Bestreuen)
• 60 g Zucker
• 1 TL Zimt, gemahlen
• Abrieb und Saft von 1 Zitrone
• 100 g Butter
• 4 Blätter Strudelteig (ca. 39 × 36 cm)

Zutaten für die Vanillesauce

• 500 ml Milch
• 70 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 EL Speisestärke
• 1 Ei

Zusätzliche Zutaten für die Apfelfüllung

• 1 TL Butter
• 3 EL Rohzucker
• Etwas Zimt
• Abrieb einer halben Zitrone
• 20 g geriebene Haselnüsse
• Rosinen (nach Bedarf)

Vorbereitung der Zutaten

1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Apfelmischung zubereiten: In einer großen Schüssel die Sultaninen, die Hälfte der Haselnüsse, Zucker, Zimt, Zitronenschale und etwas Zitronensaft vermischen.
3. Butter schmelzen: Die Butter leicht erwärmen, bis sie streichbar ist.

Zubereitung des Apfelstrudels

Teig vorbereiten

Für den Strudelteig können Sie entweder fertigen Strudelteig verwenden oder ihn selbst zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept für selbstgemachten Strudelteig:

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 2 EL Öl
• 80 ml Wasser
• 1 EL Essig

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei, Öl, Wasser und Essig hinzufügen und mit einer Gabel unter das Mehl mischen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig unter einer vorgewärmten Schüssel 1 Stunde ruhen lassen.

Strudel füllen und rollen

1. Teig ausrollen: Den Teig dünn ausrollen und auf einem bemehlten Tuch dünn ausziehen.
2. Mit Butter bestreichen: Den Teig mit flüssiger Butter bestreichen und mit Mandeln und Rosinen bestreuen.
3. Füllung verteilen: Die restlichen Zutaten (Apfelmischung) darauf verteilen, dabei rechts und links 10 cm frei lassen.
4. Einrollen: Mit Hilfe des Tuches den Strudel einrollen und die Enden gut verschließen.

Backen

1. Vorbereiten: Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
2. Bestreichen: Mit restlicher Butter bestreichen.
3. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Heißluft) oder 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Zubereitung der Vanillesauce

1. Mischen: Milch, Zucker, das Mark einer Vanilleschote, Speisestärke und Ei in einem Topf mischen.
2. Kochen: Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Sauce eindickt.
3. Servieren: Die Vanillesauce warm zum Apfelstrudel servieren.

Variationen und Tipps

• Joghurt-Füllung: Für eine Variante mit Joghurt können Sie Joghurt (Natur) mit geriebenen Karotten, Mandeln, Zucker, Eigelb und Zitronensaft mischen und als zusätzliche Füllung verwenden.
• Nuss-Variationen: Anstelle von Haselnüssen können auch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verwendet werden.
• Teigalternativen: Statt Strudelteig kann auch Blätterteig verwendet werden, um den Strudel schneller zuzubereiten.
• Verfeinerung: Für eine besondere Note können Sie die Apfelfüllung mit etwas Rum oder Calvados verfeinern.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige weitere Rezeptideen mit Äpfeln, die Sie ausprobieren können:

• Apfelwähe
• Tarte Tatin
• Apfelkuchen
• Apfelkuchen mit Streuseln

Diese Rezepte bieten eine Vielfalt an Möglichkeiten, Äpfel in köstliche Desserts zu verwandeln.

Umweltfreundlichkeit

Bei der Zubereitung von Speisen ist es wichtig, auch die Umweltverträglichkeit zu berücksichtigen. Achten Sie auf saisonale Zutaten und wählen Sie Produkte aus umweltfreundlichem Anbau, um Ihren ökologischen Fußabdruck zu minimieren.

Nährwerte

Die Nährwerte pro Portion können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren. Im Durchschnitt enthält eine Portion Apfelstrudel mit Vanillesauce etwa 315 kcal.

Zusammenfassung

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein köstlicher Apfelstrudel mit Joghurt, der Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

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