Sauce für Lasagne: Das perfekte Rezept

Ob für Freunde, Partner oder Familienmitglieder: Diese Lasagne ist ein klarer Fall von „Liebe geht durch den Magen“. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um eine köstliche Lasagne zuzubereiten, die garantiert jedem schmeckt.

Zutaten für 4 Portionen

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Die Mengen und Zeiten können eventuell abweichen.

• Rechteckige ofenfeste Form
• Sbrinz, gerieben

Für die Bolognese-Sauce:

• Hackfleisch (Rind)
• Zwiebel
• Knoblauchzehen
• Rüebli
• Sellerie
• Tomatenpüree
• Rotwein (z.B. Chianti)
• Fleischbouillon oder gehackte Tomaten
• Majoran
• Rosmarin
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Anbraten

Für die Béchamelsauce:

• Butter
• Mehl
• Milch
• Salz
• Pfeffer

Weitere Zutaten:

• Lasagne-Blätter
• Geriebener Parmesan

Zubereitung der Bolognese-Sauce

1. Wenig Öl im Brattopf heiss werden lassen.
2. Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
3. Hitze reduzieren, Bratfett abtupfen, evtl. wenig Öl beigeben.
4. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Rüebli bei mittlerer Hitze in wenig Bratbutter andämpfen.
5. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten.
6. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren.
7. Majoran und Rosmarin mit dem Fleisch wieder beigeben, mischen, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln, würzen.
8. Petersilie dazumischen.

Alternativ:

1. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne.
2. Geben Sie die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend sind.
3. Dann das Hackfleisch dazugeben und braun werden lassen.
4. Die zerkleinerten Tomaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung der Béchamelsauce

1. Butter in einer Pfanne warm werden lassen.
2. Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen.
3. Pfanne von der Platte nehmen.
4. Milch dazugiessen, unter Rühren aufkochen.
5. Hitze reduzieren, würzen, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist.

Schneller und leichter: Butter weglassen, Milch und alle restlichen Zutaten in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren, unter Rühren aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln.

Tipp: 1 Schalotte, besteckt mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke, mitköcheln.

Eine weitere Variante der Béchamelsauce:

1. In einem Pfännchen die Butter schmelzen, das Mehl zufügen und kurz dünsten, ohne es Farbe annehmen zu lassen.
2. Das Pfännchen vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren die Milch zufügen. (Wenn Knollen entstehen, Sauce durch ein Sieb streichen.)
3. Auf Feuer zurückstellen und unter Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen, gut würzen.
4. Je nach Verwendung mit etwas Milch verdünnen.

Bei dieser Sauce kann 1 dl Milch durch 1 dl Weisswein ersetzt werden, sie passt dann sehr gut zu Fisch. Klassische Sauce zu Eiern, Gemüse, Aufläufen, Lasagne und Gratins.

Aufbau der Lasagne

1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C).
2. Form ausbuttern.
3. 4 EL Béchamelsauce in der vorbereiteten Form verteilen.
4. Lasagne-Blätter, Fleisch- und Béchamelsauce lagenweise in die Form schichten, mit Béchamelsauce abschliessen.
5. Käse darüberstreuen.

Alternativ:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor.
2. Geben Sie eine Schicht Bolognesesauce in eine Auflaufform, bedecken Sie sie mit Lasagneblättern und fügen Sie eine Schicht Béchamelsauce hinzu.
3. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließen Sie mit einer Schicht Bechamel und geriebenem Käse ab.

Vorgang wiederholen, bis die Lasagneblätter und die Fleischfüllung aufgebraucht sind. Mit restlicher Bechamelsauce abschliessen. Parmesan darüberstreuen.

Backen

1. Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.
2. Lasagne ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens backen.
3. Herausnehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen, Lasagne anrichten.

Hinweise:

• Form: Für eine weite ofenfeste Form von ca. 2½ Litern, gefettet
• Lässt sich vorbereiten: Lasagne ca. 1 Tag im Voraus ofenfertig vorbereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Lasagne in den kalten Ofen schieben, die Gratinierzeit verlängert sich um ca. 10 Minuten.

Schieben Sie die Lasagne für ca. 30-40 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun ist.

Lasagne herausnehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen.

Die Lasagne kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden: Lasagne einschichten, mit Béchamelsauce abschliessen. Vor dem Backen mit restlichem Sbrinz bestreuen. Backen wie oben.

Guten Appetit!

Hier ist eine übersichtliche Tabelle mit den wichtigsten Schritten und Zutaten:

tags: #sauce #fur #lasagne