Der Apfelsalat mit Joghurt ist eine erfrischende und einfache Mahlzeit, die sich perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen eignet. Mit wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung ist dieser Salat ideal für den Alltag.
Zutaten und Zubereitung
Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie diesen köstlichen Salat zubereiten können:
Zutaten:
- gsäuerlicher Apfel, z.B. Braeburn, grob geraffelt
- Kohlrabi
- Rüebli
- Joghurt
- Apfelessig
- Rettich
- Petersilie
- Nüsse und Rosinen
- Einige Chicorée-Blätter
- Emmentaler AOP-Scheiben
- Zitronensaft
- Curry
- Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Rettich schälen und in dünne Scheiben hobeln.
- Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenso in dünne Scheiben hobeln.
- Die Apfelscheiben in einer Schüssel mit Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.
- Den Joghurt cremig rühren und mit dem Apfelessig in einer Schüssel verrühren.
- Den Rettich und den Apfel in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen und einige Minuten ziehen lassen.
- Die Petersilie vom Stiel abzupfen und die Blätter grob hacken.
- Die gehackte Petersilie unter den Salat mischen.
- Mit einer Ausstechform in der Grösse der Apfelscheiben Kreise aus den Emmentaler AOP-Scheiben ausstechen.
- Nun abwechselnd eine Scheibe grünen Apfel, eine Scheibe roten Apfel und eine Scheibe Emmentaler AOP auf jedem Teller anrichten.
- Nüsse und Rosinen darüber streuen, danach ein Blatt Raddiccio und einige Chicorée-Blätter darauflegen.
- Das Ganze wiederholen bis 3 Schichten übereinander liegen.
Dressing Zubereiten
Für das Dressing:
- In einer Schüssel das Joghurt mit Curry und Ahornsirup gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kalt stellen.
Nährwertangaben
Hier ist eine Übersicht der ungefähren Nährwertangaben pro Portion:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 250 kcal |
| Fett | 15g |
| Kohlenhydrate | 20g |
| Protein | 10g |
Leckerer Chinakohl Salat in 5 Minuten. Ich werde nie müde, den Salat zu essen! Mit Apfel und Joghurt
Weitere Tipps und Tricks
- Was tun, wenn…? Salatsauce zu sauer? Einfach etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
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Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen Laura Costanzo und das gesamte Salat.ch-Team.