Amerikanische Plätzchen Rezepte: Der ultimative Genuss für Zuhause

Der Duft von frisch gebackenen Keksen, die aus dem Ofen kommen - wer kann dem schon widerstehen? Amerikanische Plätzchen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten. Ob für spontanen Besuch, als süße Überraschung oder für die festliche Weihnachtszeit, hier findest du die besten Rezepte und Tipps, um deine eigenen amerikanischen Lieblingsplätzchen zu backen.

Was macht ein richtig gutes Cookie aus?

Ein richtig gutes Cookie zeichnet sich durch seine Konsistenz und den vollen Geschmack aus. Aussen knusprig und innen chewy, so sollten die perfekten Chocolate Chip Cookies sein. Viele schätzen auch den Toffee-ähnlichen Geschmack.

Das Geheimnis für vollen Geschmack liegt darin, den Teig ziehen und schön viel Geschmack entwickeln zu lassen. In amerikanischen Rezepten wird oft brauner Zucker verwendet, der hierzulande nicht immer erhältlich ist. Eine gute Alternative ist die Mischung aus weißem Kristallzucker und Rohrzucker. Wer einen reichhaltigen Geschmack ausprobieren möchte, kann einen Teil des Rohrzuckers durch Kokosblütenzucker ersetzen.

Rezept für das ultimative amerikanische Cookie

Hier ist ein Rezept, das aussen knusprig und innen herrlich schokoladig wird. Ein Guetzli-Hit, dem niemand widerstehen kann!

Zutaten:

• Butter
• Rohzucker
• Zucker
• Vanillezucker
• Eier
• Mehl
• Halbweissmehl
• Salz
• Backpulver
• Natron
• Dunkle Schokolade oder Schokoladenwürfeli

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad (Heissluft) vorheizen.
2. Butter in einer Pfanne warm werden lassen, köcheln, bis sie haselnussbraun ist, etwas abkühlen.
3. Rohzucker, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel mischen.
4. Butter dazugiessen, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist.
5. Mehl, Halbweissmehl, Salz, Backpulver und Natron mischen, unter die Eimasse rühren, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten.
6. Schokolade in Würfeli schneiden, daruntermischen.
7. Teig mithilfe eines Glacelöffels oder mit 2 Esslöffeln zu ca. 20 Kugeln formen, mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben.
8. Backen: ca. 15 Min. Herausnehmen, Cookies auf einem Gitter auskühlen.

Hinweise:

• Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlossen ca. 2 Wochen.
• Lässt sich vorbereiten: Die ungebackenen Teigkugeln in einem Gefrierbeutel tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Cookies noch tiefgekühlt backen. Die Backzeit verlängert sich um ca. 5 Min.

Snowcap Cookies: Weihnachtliche Schokoladenkekse

Die Snowcap Cookies sind weihnachtliche Schokoladenkekse mit einem schönen Aussehen wie schneebedeckte Gipfel. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 100 g dunkle Schokolade (mind.
• Butter (oder Margarine)
• Eier (oder Chia-Eier)
• Zucker
• Mehl
• Kakaopulver
• Backpulver
• Zimt
• Salz
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter (oder Margarine) über dem Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokoladenmischung beiseitestellen und abkühlen lassen.
2. Eier (oder Chia-Eier) mit dem Zucker schaumig rühren. Die abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eimasse rühren.
3. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz mischen und vorsichtig unter die flüssigen Zutaten heben.
4. Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für 2 Stunden kühl stellen.
5. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und diese im Puderzucker wälzen, sodass diese mit einer guten Schicht ummantelt sind.
7. Die Schokoladenkekse mit Abstand zueinander auf das Backblech setzen.
8. Die Snowcaps im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene für 13 - 15 Minuten backen.

Cookies mit Walnüssen

Ein weiteres leckeres Rezept sind Cookies mit Walnüssen. Hier die Zutaten und Zubereitung:

Zutaten:

Teig

• 100 g Butter, weich
• 50 g Zucker
• 100 g Rohzucker (brauner Zucker)
• ½ TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
• 1 EL Milch
• 1 Ei
• 175 g Mehl
• 1 TL Dr. Oetker Backpulver
• 1 Prise Salz
• 60 g Walnüsse grob gehackt
• 1 Pck. Dr. Oetker Schoko-Chunks Milchschokolade (100 g)

Zubereitung:

1. Backbleche mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: 200 °C, Heissluft: 180 °C
2. Butter, Zucker, Rohrzucker, Vanille Zucker und Milch mit dem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren. Das Ei dazugeben und kurz weiterschlagen.
3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Die gehackten Baumnüsse und Schoko-Chunks beigeben und mischen.
4. Mithilfe von zwei Teelöffeln Häufchen mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche geben.
5. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 12-15 Minuten backen.

Amerikanische Chocolate Chip Cookies

Amerikanische Chocolate Chip Cookies sind schnell und unkompliziert gebacken. Das Plätzchenrezept ist einfach perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder man nichts mehr Süsses zu Hause hat.

Zutaten:

• 120 g Butter
• 1 Pk Vanillezucker
• ½ TL Salz
• 45 g Zucker
• 55 g Rohrzucker
• 1 Ei
• 150 g Schokolade
• 190 g Mehl
• 3 g Natron

Zubereitung:

1. Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. 120 g Butter rühren bis sich Spitzchen bilden.
3. 1 Pk Vanillezucker, ½ TL Salz, 45 g Zucker und 55 g Rohrzucker hinzufügen und schaumig rühren.
4. 1 Ei unterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
5. 150 g Schokolade hacken und hinzufügen.
6. 190 g Mehl und 3 g Natron mischen, hinzufügen und nur ganz kurz untermengen.
7. Mit feuchten Händen walnussgrosse Teighäufchen auf die zwei vorbereiteten Backbleche platzieren und leicht platt drücken. Dabei genügend Abstand lassen, da die Cookies beim Backen noch etwas auseinanderlaufen werden.
8. Die Cookies ca. 13 min bei 170° Ober/Unterhitze auf zweitoberster Schiene backen. So bleiben sie weich und saftig.

Amerikaner backen die Kekse traditionell mit Natron. Original verwendet man für Chocolate Chip Cookies den amerikanischen „brown sugar“. Dieser ist nicht mit dem europäischen braunen Zucker zu vergleichen.

Weitere Tipps und Tricks

• Der Teig soll ziehen und schön viel Geschmack entwickeln.
• Ich portioniere den Teig gerne in Kugeln und friere diese ein. Den gefrorenen Teig einfach in den vorgeheizten Ofen geben. E voilà!

Nährwerte und Umweltverträglichkeit

Die folgende Tabelle zeigt die Nährwerte pro Stück und die Umweltverträglichkeit der amerikanischen Cookies:

Die Umweltverträglichkeitsskala reicht von sehr geringer bis sehr hoher Umweltverträglichkeit. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

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