Viele Reisende und Campingfreunde stehen vor der Frage: Wie kann ich unterwegs ohne frische Hefe backen? Dieser Artikel bietet dir wertvolle Informationen und Rezeptideen, um deine Campingküche abwechslungsreich zu gestalten, auch wenn du fernab der Zivilisation bist.
Camping-Rezepte aus aller Welt
Lass dich von den Erfahrungen anderer Reisender inspirieren und entdecke köstliche Camping-Rezepte, die ohne Hefe auskommen.
Pizza im "Coleman" Backofen (Susanna & Peter - Ufbrechopf.ch)
Dieses Rezept verwendet Backpulver als Alternative zu Hefe.
Zutaten für 2 Pizzen und 1 Brot:
- 500 g Mehl (egal welche Sorte)
- 3 dl Wasser (lauwarm)
- 1 Pack Trockenhefe (oder frische Hefe, oder Backpulver)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Rosemarin, mediterrane Gewürze je nach Belieben
- Gemüse nach Wahl
Zubereitung:
- Als erste Schicht gehackte Tomaten, Tomatenpüree oder Sauerrahm aufstreichen.
- Gemüse (Kartoffeln, Möhren, Zucchetti, Pilze, Peperoni, Mais, Lauch, Zwiebeln usw.) fein schneiden und roh auf die Pizza legen.
- Mit Gewürzen nach Belieben würzen.
- Käse zur Krönung, wenn vorhanden. Schmeckt auch ohne immer super gut.
- Backen ca. 15-20 Minuten. Grad: Soviel man mit dem Ofen hinkriegt 🙂
Schlangebrot (Susanna & Peter - Ufbrechopf.ch)
Auch hier kann Backpulver anstelle von Hefe verwendet werden.
Zutaten für ca. 4-5 Stockbrote:
- 500 gr Mehl (egal welche Sorte)
- 3 dl Wasser (lauwarm)
- 1 Pack Trockenhefe (oder frische Hefe)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Rosemarin, mediterrane Gewürze je nach Belieben
Zubereitung:
- Alles in einer Schüssel mischen und gut durchkneten.
- Gehen lassen, mindestens eine halbe Stunde.
- Einen Teil nehmen und eine lange Wurst rollen.
- Um den Stecken wickeln.
- Gut durchbacken lassen, sonst ist er teigig.
En Guete.
Knusper-Fladenbrot (Sabine & Andy - Off The Maps)
Ein einfaches Rezept, das keine Hefe benötigt.
Zutaten:
- 1 grosse Tasse Mehl
- 1 handvoll Chia-Samen (für den Knusper)
- 1 Esslöffel Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 4-5 Esslöffel Olivenöl
- Etwas Wasser
Zubereitung:
- Vermenge erst die trockenen Zutaten, füge dann das Öl bei und ganz am Schluss das Wasser, bis du die richtige (nicht zu trocken, nicht zu feucht, nicht zu flüssig) Teig-Konsistenz hast. Falls der Teig zu klebrig ist, gebe etwas mehr Mehl bei.
- Forme den Teig zu flachen Fladen und backe sie auf kleiner Stufe in einer Teflon-Pfanne - verwende einen Deckel, der auf der Seite etwas Luft lässt und wende das Backgut, sobald es braun ist.
Ganz frisch sind die Fladenbrote am besten!
Alternativen zu Hefe: Backpulver und Natron
Wenn du keine Hefe zur Hand hast, kannst du auf Backpulver oder Natron zurückgreifen. Hier sind einige wichtige Informationen dazu:
Backpulver
Backpulver besteht aus Natriumhydrogencarbonat, Stärke und Säure. Es benötigt Feuchtigkeit und Hitze, um zu wirken. Allerdings ist Brotteig oft zu schwer und enthält nicht genügend Feuchtigkeit, um die gleiche Wirkung wie Hefe zu erzielen.
Natron
Natron ist pures Natriumhydrogencarbonat und benötigt zusätzlich Säure (z.B. Zitronensaft), um Kohlendioxid freizusetzen. Die Zugabe von Natron zu einem normalen Hefeteig ohne Säure führt zu schlechten Ergebnissen und einem laugenartigen Geschmack.
Schnelles luftiges Brot OHNE Mehl mit überraschender Zutat | glutenfrei | Keto Brot & Low Carb Brot
Die ultimative Burger Buns selber machen
Wer mit viel Herzblut am Grill steht, sollte bei Burgerbrötchen keinen Kompromiss eingehen. Deshalb solltest Du auch deine Buns selbst machen!
Zutaten:
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 60 ml (4 EL) Milch
- Zucker
- Hefewürfel
- Mehl
- Weiche Butter
- 1 Ei
- Salz
Zubereitung:
- Stelle dir eine grosse Schüssel bereit. Giesse 200 ml lauwarmes Wasser und 60 ml (4 EL) Milch hinein. Nun rührst du den Zucker unter. Brösel den Hefewürfel hinein und lasse alles ca.
- Nach der 5-Minuten-Wartezeit fügst du Mehl, weiche Butter, 1 Ei und Salz hinzu. Verknete alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig. Das kannst du mit den Händen machen, einfacher geht es mit deiner Küchenmaschine.
- Nun lässt du den Teig erst einmal ruhen. Decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle ihn an einen warmen Ort. Dort kann er ca. 1 Stunde gehen.
- Pro Bun brauchst du ca. 80 bis 90 g Teig. Teile den Teig in die jeweiligen Portionen, dazu nimmst du am besten eine Küchenwaage. Nimm eine Teigportion in deine Hand und rolle sie zu einer gleichmässigen runden Kugel. Diese legst du dann auf das Backpapier und drückst sie zu einer flachen Scheibe von ca. 8-9 cm Durchmesser. Das ist die ideale Grösse für Patties mit 11 cm Durchmesser.
- Die Teiglinge müssen nun auf dem Backpapier nochmals 1 Stunde abgedeckt ruhen. Das ist wichtig für die „Fluffigkeit“.
- Heize nun deinen Grill (idealerweise ein Kugelgrill) auf 200 °C vor. Nun bestreichst du deine Buns nochmal mit der Ei-Milch-Mischung.
- Schiebe die Teiglinge nun auf einem Pizza- und Brotbackblech in den vorgeheizten Grill und lasse sie ca. 15-20 Minuten backen. Sind sie schön goldbraun, holst du sie heraus und lässt sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
Fazit
Auch ohne frische Hefe kannst du unterwegs köstliche Backwaren zubereiten. Experimentiere mit Backpulver, Natron oder probiere einfache Rezepte wie Knusper-Fladenbrot. Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke neue Geschmackserlebnisse in deiner Campingküche!
tags: #1 #wurfel #hefe #wieviel #backpulver