Zwiebelkuchen Rezept mit Blätterteig und Crème Fraîche

Ein herzhafter Klassiker, der einfach immer passt! Knuspriger Teig trifft auf eine saftige, würzige Zwiebel-Füllung, die das Beste der deftigen Küche auf den Tisch bringt.

Für dieses tolle Quiche-Rezept braucht es nicht viel: Blätterteig, Crème Fraîche, Eier, Zwiebeln, Gewürze und Schinkenspeck. Hier ist eine ausführliche Anleitung, wie Sie diesen köstlichen Zwiebelkuchen zubereiten können.

Zutaten:

• Blätterteig
• Crème Fraîche
• 2 Eier
• 800 g Zwiebeln
• 200 g Speckwürfel
• Käse, gerieben (nach Bedarf)
• Salz
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen
• Muskatnuss
• Paprikapulver
• Optional: Kümmelsamen

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C mit Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen.
3. Den Blätterteig ausrollen und in die Form legen.
4. Den Teig mit einer Gabel einstechen und mit Crème Fraîche (4 Esslöffel) bestreichen.
5. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
6. Die Zwiebeln (800 g) in feine Ringe schneiden und auf dem Teig gleichmässig verteilen.
7. Danach die Speckwürfel (200 g) auf die Zwiebeln geben.
8. In einer Schüssel den Rahm (200 ml) mit den Eiern (2) verquirlen und gleichmässig über die Zwiebel-Speckmasse geben.
9. Nach Wunsch mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
10. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver würzen.
11. Ab damit für 45 Minuten in den Ofen auf mittlerer Schiene.

Tipps für die Zubereitung

• Für eine vegetarische Variante kann der Speck einfach weggelassen werden.
• Wenn es schnell gehen muss, kann eine Rolle fertiger Pizzateig verwendet werden.

Variationen

Es gibt viele Variationen dieses Rezepts. Hier sind einige Ideen:

Apfel-Zwiebel-Wähe mit Speck

Äpfel und Zwiebeln passen ausgezeichnet zusammen. In der Kombination mit Speck entsteht so eine gluschtige und chüschtige Wähe.

1. Ein Wähenblech von etwa 30 cm Durchmesser leicht ausbuttern und mit dem Teig auslegen. Den Boden regelmässig mit einer Gabel einstechen. Kühl stellen.
2. Die Bratspecktranchen in feine Streifchen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Äpfel ungeschält vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel quer in dünne Scheibchen schneiden.
3. In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Speckstreifen darin leicht knusprig braten, dann herausheben.
4. Im Bratensatz die Zwiebelstreifen 5 Minuten golden braten. Dann die Apfelscheibchen beifügen und noch 2-3 Minuten mitbraten. Zuletzt den Speck wieder beifügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
5. Die Majoran- oder Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und hacken.
6. Crème fraîche und Milch in eine Schüssel geben und glatt rühren. Dann die Eier beifügen und alles mit Salz, Pfeffer sowie Muskat pikant würzen.
7. Die Zwiebel-Apfel-Masse auf den Blätterteigboden geben und mit dem Majoran oder Oregano bestreuen. Den Eierguss darüber verteilen.
8. Die Apfel-Zwiebel-Wähe im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille etwa 40 Minuten backen.

Zwiebeltarte mit verschiedenen Zwiebelsorten

Für diese rustikale Wähe werden rote Zwiebeln, Gemüse- und Frühlingszwiebeln verwendet, aber selbstverständlich kann man sie auch nur mit einer Sorte zubereiten.

1. Die roten sowie die Gemüsezwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln abschneiden und beiseitelegen, die weissen Knollen in feine Ringe schneiden.
2. Die Bratspecktranchen in Streifen schneiden.
3. In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Speckstreifen darin knusprig braten. Dann die Butter beifügen und schmelzen lassen. Alle Zwiebeln (ausser dem Grün) beifügen und unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer bis kleinerer Hitze etwa 15 Minuten weich dünsten.
4. Inzwischen das Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden. Die Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen.
5. Am Ende der Garzeit das Frühlings-zwiebelgrün unter die gedünsteten Zwiebeln mischen und diese mit dem Honig, dem Balsamicoessig, Salz und Pfeffer würzen. Noch etwa 2 Minuten weiterdünsten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
7. Eine Tarte- oder Kuchenform von 26 cm Durchmesser mit dem Blätterteig mitsamt Backpapier auslegen, dabei überstehenden Teig abschneiden. Den Teigboden einige Male mit einer Gabel einstechen, dann mit der Crème fraîche bestreichen. Die Zwiebelmischung einfüllen.
8. Die Zwiebeltarte im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Herausnehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige weitere Rezepte, die Ihnen gefallen könnten:

• Lauch-Speck-Wähe
• Kartoffel-Schinken-Wähe
• Käsekuchen (Käsewähe)
• Salzige Apfel-Randenwähe
• Käsewähe mit Rotkraut
• Broccoli-Lachs-Quiche
• Sauerkrautwähe mit Schinken
• Gemüsequiche mit Hackfleisch
• Spargel-Quiche

Ein grüner Salat passt ausgezeichnet zu diesem Gericht.

Nährwerte

Die Nährwerte pro Portion können je nach Zutaten variieren. Hier sind ungefähre Angaben:

Guten Appetit!

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