Eine erfrischend leichte Zitronentorte mit einer schnell zubereiteten Zitronenfüllung ist ein wahrer Genuss. Die kandierten Zitronenscheiben passen perfekt zur Torte, nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch. Ob zum Kaffee am Nachmittag, als Dessert nach dem Essen oder einfach nur so zwischendurch - Kuchen ist immer eine gute Wahl.
Zutaten und Nährwerte
Hier ist eine Übersicht der Zutaten und Nährwerte pro Stück:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Wasser | Nach Bedarf |
| Zucker | Nach Bedarf |
| Bio-Zitrone | Nach Bedarf |
| Eier | Nach Bedarf |
| Salz | Eine Prise |
| Mehl | Nach Bedarf |
| Vollrahm (UHT) | Nach Bedarf |
| Gezuckerte Kondensmilch | Nach Bedarf |
| Zitronensaft | Nach Bedarf |
Nährwerte pro Stück (1/12):
- 356 kcal
- Vegetarisch
Zubereitung
Vorbereitung der Zitronenscheiben
Wasser mit dem Zucker aufkochen. Zitrone in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, ca. 15 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Zitronenscheiben im Sud auskühlen, für die Verzierung beiseite stellen.
Biskuitteig zubereiten
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zucker, Eier und Salz in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
- Mehl dazusieben, von der Zitrone die Schale dazureiben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter mischen.
- Biskuitteig in die vorbereitete Form füllen.
Backen des Biskuitbodens
Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf das Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen. Biskuit 2-mal quer durchschneiden. Formenrand reinigen, mit wenig Öl bestreichen und mit Klarsichtfolie auslegen, auf eine Tortenplatte stellen. Den Biskuitboden in die Form legen.
Zitronencreme zubereiten
- Von den Zitronen die Schale abreiben, ganzen Saft auspressen (ergibt ca. 1 1/2 dl).
- Rahm mit der Kondensmilch in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 8 Min. cremig rühren.
- Zitronenschale daruntermischen, Zitronensaft unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden darunterrühren, bis eine dickflüssige Creme entsteht.
Zusammensetzen der Torte
- Biskuitboden mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, ⅓ der Creme darauf verteilen, zweites Biskuit darauflegen, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
- Die Hälfte der Creme darauf verteilen, restliche Creme zugedeckt kühl stellen.
- Drittes Biskuit mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen, leicht andrücken, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Fertigstellung
Springformenrand entfernen, Torte rundum mit der kühl gestellten Creme bestreichen, zugedeckt ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Mit den beiseite gestellten Zitronenscheiben die Zitronentorte verzieren.
Zitronen-Tarte Rezept | Frischer Zitronenkuchen zum Selbermachen | EDEKA
Weitere Tipps und Hinweise
- Form: Für eine Springform von ca. 18 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
- Tipp: Das Biskuit ca. 2 Tage im Voraus backen und gut in Folie eingepackt aufbewahren. Das Biskuit ca. 1 Tag im Voraus füllen, Torte zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Die Tarte gehört zu den absolut klassischen französischen Gerichten, wie Crêpes, Quiche Lorraine oder Crème Brûlée. Beliebte Varianten sind Apfel-Tarte und Zitronen-Tarte.
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