Zitronenmelisse Salatdressing und andere köstliche Rezeptideen

Selbstgemachte Salatsaucen sind lecker und gesund, und die Rezepte sind ganz einfach. Vieles spricht dafür, dass Sie Ihr Salatdressing selber machen: In gekauften Saucen sind oft Konservierungsstoffe, Bindemittel, Farbstoffe - sogenannte E-Nummern - und zu viel Zucker enthalten. Zudem ist die Zubereitung von frischen Salatsaucen überhaupt keine Hexerei. Wir zeigen die besten Rezepte für feine Salatdressings - plus welche Sauce besonders gut zu welchem Salat passt, damit sie immer das passende Dressing zur Hand haben. Die Mengenangaben in den Rezepten reichen jeweils für rund 6 Portionen Salat. Ob ein Salatdressing für den Salat zum Mitnehmen, für die Vorspeise oder den gesunden Hauptgang: Mit diesen vier schnell gezauberten, feinen Salatsaucen und zahlreichen Variationen wird Ihr Salat zum Genuss.

Hier sind einige köstliche und einfache Salatdressing-Rezepte, die Ihren Salat aufwerten werden:

1. Salatdressing mit Kräuterwürze

Das Rezept für eine Vinaigrette mit Kräutern ist schnell gemacht. Bereits etwas fein gehackte Petersilie genügt, um dem Dressing einen besonderen Pfiff zu verleihen. Für die richtige Würze können Sie auch verschiedene Kräuter ganz nach Gusto mischen. Damit die Küchenkräuter richtig zur Geltung kommen, ist die Verwendung eines milden Öls ratsam, wie etwa aus Sonnenblumen, Disteln oder Raps. Aber auch Olivenöl eignet sich sehr gut. Etwas Saft von einer Orange oder Zitrone verleiht der Salatsauce zudem eine tolle Frische.

Zutaten:

• 1 Bund gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Zitronenmelisse, Rucola)
• Saft von 1 Orange oder ½ Zitrone
• 8 EL mildes Öl
• 2 EL Wasser
• Salz, Chili, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Für dieses Dressing zunächst den Saft auspressen. Dieser wird mit dem Öl, Wasser, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie etwas Zucker gut verrührt. Anschliessend die gehackten Kräuter unterrühren und dann den Salat zugeben.

Tipp: Wer für die Sauce Orangen- statt Zitronensaft verwendet, erhält eine etwas mildere Säure. Beide Säfte harmonieren gut mit den Kräutern im Rezept.

Variationen:

Die einen schätzen ein eher neutral schmeckendes Sonnenblumen- oder Rapsöl, andere lieben ein gutes Olivenöl. Wer es besonders aromatisch möchte, wählt das nussige Arganöl oder ein feines Leinöl. Gleiches gilt für den Essig. Für die klassische Vinaigrette, also ein einfaches Essig-Öl-Dressing, verwenden Sie verwenden Sie einen Weissweinessig. Für eine kräftigere Salatsauce verwenden Sie den würzig-süsslichen Aceto Balsamico. Für eine besonders milde Note wählen Sie einen Balsamico Bianco und wenn Sie es richtig fruchtig mögen, machen Sie mit Himbeer-Essig ein leckeres Himbeer-Dressing.

Zutaten für die schnelle Salatsauce:

• 4 EL Essig
• 6 EL Öl
• 2 EL Wasser
• ½ TL Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Für dieses leckere Rezept mischen Sie alle Zutaten in einem Mixbecher oder gleich in der Salatschüssel gut durch und rühren anschliessend den Salat mit dem Salatbesteck unter.

Tipp: Da insbesondere grüner Salat wie Kopfsalat, Nüsslisalat oder Batavia schnell im Salatdressing zusammenfallen, das Salatdressing immer erst kurz vor dem Verzehr unterrühren. Eisberg- oder Endiviensalat sind da nicht so empfindlich.

Varianten des Grunddressings:

Eine fein gehackte Knoblauchzehe, eine kleine, fein geschnittene Zwiebel oder auch eine Schalotte dazugeben. Zudem kann eine Prise Zucker die Säure mildern. Eine einfache Vinaigrette passt übrigens nicht nur zu Salat sehr gut, sondern auch zu grünem Spargel.

Salat zum Mitnehmen: Diese Rezepte sind wunderbar «to go»

2. Salat mit Joghurt-Dressing

Joghurt statt Mayonnaise: Passt perfekt für eine frische, feine Salatsauce. Im Rezept für die Französische Salatsauce sorgt normalerweise Mayonnaise für die cremige Konsistenz. Alternativ können Sie aber auch Rahm, Crème fraîche oder saurer Sahne verwenden. Gesünder und erst noch frischer wird das Salatdressing, wenn Sie es mit etwas Joghurt verfeinern. Ebenso gemacht für die schlanke Linie, aber etwas säuerlicher, wird es, wenn Sie in diesem Rezept Buttermilch verwenden.

Zutaten für die Sauce mit Joghurt:

• 100 ml Naturjoghurt oder Buttermilch
• 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
• 3 EL Weissweinessig
• 3 EL Sonnenblumenöl
• Je 1 Prise Salz und Zucker
• Frisch gemahlener roter Pfeffer

Zubereitung:

Für dieses Rezept verrühren Sie die Kräuter mit dem Joghurt - oder den genannten Alternativen. Die weiteren Zutaten einrühren und mit grünem Salat mischen. Alternativ passt dieses Dressing auch gut zu Salaten aus Rohkost wie etwa Karottensalat. Diesen sollten Sie dann mindestens eine Stunde ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Tipp: Wenn Sie Dill anstatt Schnittlauch verwenden, dann ist dieses Salatdressing-Rezept toll für Gurkensalat geeignet.

3. Honig-Senf-Dressing

Super, wie wäre es dann mal mit einer Honig-Senf-Dressing? Bei diesem Salatdressing-Rezept gehen der scharf-würzige Knoblauch und der mild-süsse Honig eine herrliche Liaison ein und etwas Senf sorgt für einen rundum perfekten Geschmack.

Tipp: Dieses Dressing können Sie wunderbar vorbereiten. Ein, zwei Stunden durchgezogen kommt das Knoblaucharoma herrlich zur Geltung.

Für dieses Salatdressing benötigen Sie:

• 2-3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 EL Honig
• 1 TL Senf (z.B. Dijon-Senf)
• 4 EL Olivenöl
• 6 EL Balsamico-Essig

Zubereitung:

Zunächst Knoblauch, Honig und Salz mit einer Gabel gut vermengen. Anschliessend im Balsamico-Essig verrühren, bis der Honig sich langsam auflöst. Die restlichen Zutaten unterrühren und mit dem Salat vermengen. Diese Salatsauce eignet sich für den klassischen grünen Salat, für einen gemischten Salat oder den herbstlichen Nüsslisalat.

Weitere Rezeptideen

Was gibt’s besseres als das Fleisch und Gemüse mit einer feinen Marinade - das Gemüse, Pommes oder Brot mit Dips oder einen frischen Salat mit einem süsslichen Dressing zu geniessen. Im Sommer zum BBQ oder auch zum Apéro passen diese einfach himmlisch. Wir können nicht wiederstehen, du auch nicht?

Joghurt-Senf-Dip

Der Joghurt-Senf-Dip passt zu allem, was man dippen kann. Egal ob Gemüse, Apérogebäcke, Brote, Fleisch, Fisch oder Beilagen wie Pommes Frites oder Ofenkartoffeln - dir sind keine Grenzen gesetzt. Das Naturjoghurt, Honig-Senf, Zucker und Kikkoman Ponzu Sojasauce mit Zitrone in eine Schüssel geben und vermischen. Den Dill hacken und ebenfalls unter den Dip mischen.

Tipp: Um den Joghurt Dip etwas aufzupeppen, können auch andere frische Kräuter, Knoblauch oder etwas Zwiebeln beigegeben werden.

Tomaten Dips nach Tex-Mex Art

Tomaten Dips nach Tex-Mex Art sind ein Must-have auf jedem Tisch. Die Tomaten gründlich waschen und mit einem Messer in sehr kleine Würfel schneiden. Die Masse mit einer Gabel zerdrücken, dass die Tomatenstücke noch etwas kleiner werden.

Variationen: Für alle, die scharfe Dips lieben, können noch etwas Chili dazu hacken oder mit der Baergfeuer Chilisauce einige Tropfen nach Wunsch beigeben.

Marinade mit rosa Pfefferkörnern

Würzig und Frisch zugleich. Die rosa Pfefferkörner auf eine Schneideunterlage legen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Die restlichen Zutaten (Kikkoman Sojasauce, Pflanzenöl, Honig und Thymianblättchen) zu den Pfefferkörnern geben und alles miteinander vermischen.

Tipp: Diese Marinade schmeckt zu Rindssteaks oder zartem Fischfilet himmlisch.

Sojasaucen-Zitronen-Marinade für Poulet

Poulet und Geflügel gibt es in so vielen Variationen. Damit das ganze Menu etwas abwechslungsreicher wird, eignet sich für das Grillieren einer Pouletbrust die Sojasaucen-Zitronen-Marinade perfekt. Die Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce, Olivenöl und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Zitrone waschen. Mit einer Raffel die Schale einer halben Zitrone abreiben und den Saft ausdrücken. Eine leichte Schärfe mit einer frischen Zitrone-Note. Sommerlicher kann es nicht sein.

Kikkoman Ponzu Sojasauce Dressing

Die Kikkoman Ponzu Sojasauce und den Senf in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Danach kräftig umrühren, bis das Dressing gleichmässig ist.

Süssliches Salatdressing aus Honig und Sojasauce

Ein süssliches Salatdressing aus Honig, Sojasauce, Essig und Öl. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

Tipp: Das Honig Dressing mit Kikkoman natürlich gebrauter Sojasauce passt zu einem Nüssli oder Endiviensalat.

Zitronenmelisse-Dressing

Zubereitungszeit: 10 min.

Gesamte Zeit: 10 min.

Peterli, Schnittlauch und Zitronenmelisse werden gewaschen und klein geschnitten. Zitronensaft wird aus einer Zitrone gepresst und mit den Kräutern, sowie dem Öl, Wasser und Melasse-Hefeflocken zu einem Salatdressing gut verrührt. Passend zum Dressing empfehlen wir Blattsalate. Melasse-Hefeflocken sind in Reformhäusern erhältlich.

Weitere Rohkost-Rezeptideen:

• Das zuckerfreie Rohkostrezept für himmlische Kokosmakronen ist eifrei, glutenfrei und schnell zubereitet.
• Das superschnelle Rohkost Rezept für Süsse Hafernaschkekse wird mit Datteln und Rüebli zubereitet und ist sehr gesund!
• Das fruchtige Rohkost Rezept für einen Bananenpudding mit Sanddornsaft ist zuckerfrei, laktosefrei, schnell zubereitet und reich an Vitamin C.
• Das Rohkost Rezept für Fruchtige Powerkugeln ist glutenfrei, gesund und eignet sich besonders in bunten Pralinenförmchen für Geburtstage.
• Das feine Rohkost Rezept für Mayonnaise ohne Ei ist laktosefrei, vegan und wird mit Koriander, Chilipulver und Olivenöl zubereitet.

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