Ein schnelles, sommerlich frisches Pastagericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet ist und dennoch ein Geschmackserlebnis bietet. Die Kombination aus Zitrone und cremiger Burrata macht dieses Gericht zu etwas Besonderem.
Zutaten für Zitronen Pasta mit Burrata
- Spaghetti oder Penne
- Burrata
- Zitrone
- Kirschtomaten
- Zwiebel
- Knoblauch
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: Kapern, Oliven, Chiliflocken
Zitronen Pasta mit Burrata
Zubereitung der Zitronen Pasta mit Burrata
-
Zitronen-Pesto zubereiten:
Für das Pesto die gelbe Schale der Zitronen abreiben und den Saft einer Zitrone auspressen. Petersilie waschen, gut trocknen und die Blätter zupfen. Zitronenschale und Saft sowie Petersilienblättchen in einen Mixer geben. Geschälte Knoblauchzehen, Mandeln und Olivenöl zufügen. Mit Meersalz würzen und pürieren. Frisch geriebenen Parmesan unterheben.
-
Gemüse vorbereiten:
Zucchini waschen, halbieren und mit einem Löffelchen sorgfältig die inneren Kerne entfernen. Quer in 2 mm dünne Halbkreise schneiden, die Kirschtomaten halbieren. Zucchini in 2 EL Olivenöl unter Schwenken 2 Minuten garen. Tomaten zufügen und mitdünsten. Sobald die Zucchini knapp gar sind und die halben Tomaten zu schmelzen beginnen vom Feuer nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.
-
Pasta kochen:
Penne Rigate in Salzwasser al dente garkochen. So viel Kochwasser zum Pesto geben, dass eine sämige Sauce entsteht. Die Nudeln abgießen, mit dem Pesto mischen und das Gemüse unterheben.
-
Burrata vorbereiten:
Die Burrata mit etwas Olivenöl einpinseln und für 8 bis 10 Minuten in den Ofen schieben.
-
Alternativ (Puttanesca Soße):
Kapern durch den Gareinsatz abgießen, gründlich mit warmem Wasser abspülen und danach in einer kleinen Schüssel mit reichlich Wasser bedeckt beiseitestellen (dadurch werden sie milder). Knoblauch abziehen. Knoblauch in den Mixtopf geben, zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Getrocknete Tomaten und Oliven in den Mixtopf zugeben und zerkleinern. Olivenöl zugeben und dünsten. Währenddessen Kapern durch den Gareinsatz abgießen und leicht ausdrücken. Gewürzmischung, Kapern, stückige Tomaten, etwas von den Chiliflocken (Achtung: scharf!), Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und kochen. Währenddessen die Pasta kochen.
Spaghetti im großen Topf bissfest garen. Währenddessen Zitrone heiß abwaschen und etwas Schale abreiben. Zitrone danach halbieren und Saft auspressen. Spaghetti nach dem Ende der Kochzeit durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben.
Puttanescasoße vorsichtig in den Topf zu den Spaghetti gießen, dabei den Spatel vor den Mixtopf halten, damit nichts spritzt. Mit Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken. Wir empfehlen 0,5 TL Zitronenabrieb und 0,5 TL Zitronensaft. Alles gut vermengen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abrunden.
-
Anrichten:
Pasta auf vorgewärmte Teller geben. Burrata-Kugeln jeweils in die Mitte der Nudeln setzen.
Die Burrata ist ein spezieller Mozzarella, der mit süsslichem Rahm gefüllt ist. Diese Köstlichkeit wurde in den 50er Jahren in Apulien erfunden.
Tipp: Klein gewürfelte Tomaten werden mit wenig Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl nur kurz angedünstet, sogleich mit Zitronensaft vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Alternativ: Spaghetti Puttanesca auf einem tiefen Teller anrichten, mit Basilikumpaste und geraspeltem Hartkäse bestreuen und genießen.
Schnelles Die günstigsten Spaghetti der Welt Rezept von Steffen Henssler | Günstige Rezepte
Variationen und Ergänzungen
- Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Minze hinzu, um das Aroma zu verstärken.
- Verwenden Sie verschiedene Gemüsesorten wie Spargel oder Erbsen, um das Gericht saisonal anzupassen.
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili hinzufügen.
Nährwertangaben (ungefähre Werte pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 600-700 kcal |
| Fett | Ca. 40-50 g |
| Kohlenhydrate | Ca. 50-60 g |
| Protein | Ca. 20-25 g |
Zitronen Spaghetti mit Burrata