Die Otafuku Meistermischung Yakisoba Sauce ist das Geheimnis hinter dem authentischen Geschmack des klassischen japanischen Strassenessens - Yakisoba. Diese internationale Version der beliebten Sauce kombiniert eine perfekte Balance aus Süsse, Würze und Umami, die jedem Gericht eine reichhaltige Tiefe verleiht. Entwickelt, um den Nudeln, dem Gemüse und dem Fleisch eine charakteristische Glanznote zu verleihen, ist diese Sauce das Herzstück für die Zubereitung eines unvergleichlichen Yakisoba-Erlebnisses zu Hause.
Neben Yakisoba kann die Sauce auch für andere Gerichte wie Okonomiyaki, Takoyaki oder einfach als Würzsauce für gegrilltes Fleisch und Gemüse verwendet werden.
REZEPT: Yakisoba | gebratene Nudeln mit Rindfleisch und Gemüse | japanisch kochen | Teppanyaki
Zutaten für Yakisoba
Die wichtigsten Zutaten für Yakisoba sind:
- Yakisoba-Nudeln (entweder frisch oder getrocknet)
- Fleisch (z.B. Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnchen)
- Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Kohl, Frühlingszwiebeln)
- Yakisoba-Sauce (entweder selbstgemacht oder gekauft)
- Öl zum Braten
Für die Yakisoba-Sauce benötigst du:
- Helle Sojasauce
- Dashi
- Ketchup
- Worcestersauce
- Reisessig (oder Weissweinessig)
- Zucker
Du kannst auch Teppan Yakisoba von Miyakoichi verwenden. Das Paket enthält drei Portionen von insgesamt 480g vorgekochter Yakisoba-Nudeln mit separat verpackten Gewürzmischungen. Diese verleihen dem Gericht den charakteristischen Geschmack mit einer reichhaltigen, leicht süsslichen Sojasauce.
Zutaten der Nudeln sind:
- Weizenmehl
- Pflanzliches Öl
- Salz
- Geschmacksverstärker (E620)
- Säuerungsmittel (E270)
- Safran
Gemüse kannst du nach Belieben hinzufügen.
Yakisoba, serviert auf einem Festival.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie du Yakisoba zubereitest:
- Nudeln vorbereiten: Koche die Nudeln nach Packungsbeilage, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Wenn du frische Yakisoba-Nudeln verwendest, lockere sie gemäss den Anweisungen auf der Verpackung.
- Zutaten schneiden: Schneide das Fleisch, die Zwiebeln, die Karotten und den Kohl in Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
- Yakisoba-Sauce vorbereiten: Mische alle Zutaten für die Sauce in einer separaten Schüssel. Ingwer schälen, fein reiben und mit Sojasauce, Dashi, Ketchup, Worcestersauce, Reisessig und Zucker verrühren.
- Fleisch anbraten: Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Brate das Fleisch von allen Seiten an, bis es fast durchgegart ist.
- Gemüse hinzufügen: Gib die Zwiebeln und Karotten hinzu und brate sie für einige Minuten, bis sie weich werden.
- Nudeln und Gemüse braten: Gib die Yakisoba-Nudeln in die Pfanne und erhöhe die Hitze. Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und brate es zusammen mit den Yakisoba-Nudeln, bis das Gemüse weich ist und die Nudeln erhitzt sind.
- Sauce hinzufügen: Verteile die Yakisoba-Sauce über die Nudeln und das Gemüse-Fleisch-Gemisch.
- Servieren: Verteile das Yakisoba auf Teller und serviere es heiss.
Variationen und Tipps
- Vegetarische Yakisoba: Ersetze das Fleisch durch Tofu oder mehr Gemüse.
- Meeresfrüchte Yakisoba: Füge Garnelen, Tintenfisch oder andere Meeresfrüchte hinzu.
- Scharfe Yakisoba: Gib etwas Chili oder scharfe Sauce hinzu.
Für eine schnelle Zubereitung kannst du auch AJINOMOTO OYAKATA Yakisoba Classic verwenden. Diese Instant-Nudeln sind in wenigen Minuten zubereitet und bieten einen köstlichen, klassischen Yakisoba-Geschmack.
Die Zutaten für die Zubereitung von Yakisoba.
Okonomiyaki: Eine verwandte japanische Spezialität
Okonomiyaki ist ein weiteres beliebtes japanisches Gericht, das oft mit Yakisoba in Verbindung gebracht wird. Der Name setzt sich aus den Worten „Okonomi“ (Geschmack/Belieben) und „Yaki“ (gegrillt) zusammen. Im Grunde genommen ist an diesem Rezept nur die Grundrezeptur gleich. Durch verschiedene Zutaten, Gewürze und Sossen gibt es unzählige Variationen.
Zubereitung von Okonomiyaki
- Teig vorbereiten: Verrühre Wasser und Mehl mit einem Schneebesen, sodass ein glatter, flüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. Lasse diesen Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Nudeln vorbereiten: Koche die Yakisoba-Nudeln nach Packungsanweisung al dente oder verwende vorgekochte Nudeln.
- Zutaten schneiden: Schneide den Weisskohl in dünne Streifen.
- Teig braten: Gib etwas Öl auf eine Grillplatte oder in eine Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Gib ca. ¼ des Teigs mit einer Kelle in die Pfanne/auf die Platte. Verteile den Teig mit dem Kellenboden schnell in kreisenden Bewegungen von innen nach aussen.
- Belag hinzufügen: Bevor der Teig ausgebacken ist, bestreue ihn mit 1 TL zerdrückten Katsuobushi. Lege ¼ der Kohlstreifen mittig auf den Teig, darauf ¼ der Sprossen. Gib etwa 1 EL Teig darüber, damit alles schön zusammenhält.
- Wenden: Fahre mit zwei breiten Spateln auf beiden Seiten vorsichtig unter den Crêpe und wende diesen schnell, aber vorsichtig. Reduziere die Hitze und schiebe das Okonomiyaki auf der Grillplatte zur Seite bzw. erhitze eine neue Pfanne.
- Nudeln braten: Lockere die gekochten Nudeln mit den Händen etwas auf, gib eine Portion mit Öl in die zweite Pfanne oder auf die freie Stelle der Grillplatte und brate sie kurz an. Gib etwa 2 TL Okonomiyaki-Sauce auf die Nudeln und vermenge alles, brate es gemeinsam kurz weiter.
- Zusammenfügen: Forme die Nudeln zu einem Kreis, der in etwa dieselbe Grösse wie das Okonomiyaki hat, und hebe dieses dann mit den beiden Spateln vorsichtig auf die Nudeln.
- Spiegelei braten: Erhitze auf der freien Seite der Grillplatte oder in einer weiteren Pfanne ein bisschen Öl und brate ein Spiegelei. Sobald das Ei fertig ist (kann auch noch etwas weich sein), gib dieses auf das Okonomiyaki.
- Garnieren: Verteile zum Schluss Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise und das fein gezupfte Nori-Blatt gleichmässig darauf. Schneide die Frühlingszwiebeln mit dem Grün fein und gib sie mit dem Katsuobushi ebenfalls auf das Okonomiyaki.
Mit diesen Anleitungen und Tipps kannst du Yakisoba und Okonomiyaki ganz einfach zu Hause zubereiten und den authentischen Geschmack der japanischen Küche geniessen.
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 400-600 kcal |
| Fett | 20-30 g |
| Kohlenhydrate | 50-70 g |
| Protein | 15-25 g |