Sie sind in der Regel schwer, saftig und mit vielen Gewürzen wie Zimt, Muskat und Nelken verfeinert. Die Rezepte sind oft anspruchsvoll, da sie aus mehreren Schichten bestehen, die sorgfältig zusammengesetzt werden müssen.
Eine klassische Weihnachtstorte besteht beispielsweise aus einem saftigen Kuchen, einer cremigen Füllung und einer dekorativen Glasur.
Eine weitere beliebte Tradition ist die Spekulatius-Torte, die aus Spekulatius-Keksen und einer Creme aus Mascarpone oder Quark besteht. Diese Torte ist besonders cremig und hat eine leicht nussige Note. Auch die Lebkuchen-Torte ist eine beliebte Variante, bei der Lebkuchen als Boden dient und oft mit einer Creme oder Ganache gefüllt wird.
Neben den traditionellen Rezepten gibt es auch moderne Weihnachtstorten, die sich durch ihre Kreativität und Vielfältigkeit auszeichnen. Beispielsweise ist die Schokotorte mit Lebkuchendekor eine beliebte Variante, bei der Schokolade als Boden dient und mit Lebkuchenstücken dekoriert wird.
Eine weitere moderne Variante ist die Marzipantorte, die aus einem Biskuitboden besteht und mit einer Marzipancréme gefüllt wird. Die Füllung ist cremig und süß, wobei der Geschmack von Marzipan dominiert. Auch die Nuss-Nougat-Torte ist eine moderne Variante, bei der Schichten aus Biskuit oder nussigem Teig mit einer Nuss-Nougat-Creme gefüllt werden. Die Füllung ist cremig und süß, wobei der Geschmack von Nüssen und Nougat dominiert.
Die Dekoration ist ein wichtiger Teil der Weihnachtstorte, da sie die Optik und den Geschmack der Torte beeinflusst. Die traditionellen Dekorationen umfassen Zuckerglasur, Zuckerglasur, Zuckerglasur und Zuckerglasur.
Eine beliebte moderne Dekoration ist die Verwendung von Schokoladen- oder Marzipan-Elementen, die die Torte zum festlichen Highlight machen. Beispielsweise können Schokoladen- oder Marzipankugeln als Dekoration verwendet werden, die die Torte in Szene setzen. Ein weiterer Trend ist die Verwendung von Schokoladen- oder Marzipan-Elementen, die die Torte zum festlichen Highlight machen. Beispielsweise können Schokoladen- oder Marzipankugeln als Dekoration verwendet werden, die die Torte in Szene setzen.
Die Zubereitung von Weihnachtstorten erfordert Zeit und Geduld. Es ist wichtig, die Zutaten sorgfältig zu mischen und die Böden gleichmäßig zu backen. Die Füllung muss cremig und gleichmäßig sein, damit sie die Torte nicht verfeinert.
Ein weiterer Tipp ist, die Torte einen Tag vor dem Servieren zu backen und sie gut zu kühlen. So verbinden sich die Aromen besser, und die Konsistenz wird besonders harmonisch.
Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitungsweise können auch anspruchsvolle Torten gelingen. Die Dekoration ist ein wichtiger Teil der Weihnachtstorte, da sie die Optik und den Geschmack der Torte beeinflusst.
Joghurt-Torten Rezepte
Erdbeer-Joghurt-Torte
Eine Erdbeer-Joghurt-Torte ist besonders für warme Tage eine willkommene Erfrischung. Das Rezept schmeckt locker, fruchtig, leicht.
Für dieses Rezept empfehlen wir eine Springform-Grösse von 20 oder 24 cm.
Zutaten:
- Mürbeteig
- Erdbeeren
- Joghurt
- Zucker
- Vanille
- Gelatine
- Rahm
Zubereitung:
- Guetzli, Butter und Limettenschale mischen.
- Jogurt in ein dünnes Tuch geben, gut ausdrücken, Jogurt in eine Schüssel geben.
- Frischkäse, Limettenschale und -saft zum Jogurt geben, mit den Schwingbesen des Mixers gut verrühren.
- Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren.
- Schokolade schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen.
- Schokolade unter die Jogurtmasse rühren.
- Füllung auf dem Boden verteilen, glatt streichen, zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.
- Von einer Limette ca. 2 EL Saft in eine Schüssel auspressen, Puderzucker beigeben, verrühren.
- Beeren daruntermischen, ca. 10 Min. ziehen lassen.
- Formenrand vorsichtig lösen, Backpapier entfernen, Beeren auf der Torte verteilen.
Stracciatella-Joghurt-Torte
Ein Dessert wie aus dem Bilderbuch: Stracciatella-Joghurt-Torte, eingerahmt mit Joghurt, Vanille und Gelantine.
Zutaten:
- Zucker
- Eigelbe
- heisses Wasser
- Eiweisse
- Salz
- Mehl
- Kakaopulver
- Joghurt nature
- Vanillestängel
- Gelatine
- Wasser, siedend
- Vollrahm
- dunkle Schokolade
Zubereitung:
- Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
- Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
- Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen. Einen Tortenring auf eine Platte stellen, Biskuit hineinlegen.
- Joghurt, Zucker und Vanillesamen verrühren.
- Gelatine mit dem Wasser auflösen, mit 2 EL Joghurtmasse verrühren, sofort gut unter die restliche Masse rühren.
- Rahm steif schlagen, 1/3 davon unter die Joghurtmasse rühren. Restlichen Rahm und Schokolade mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, auf dem Biskuit verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.
- Torte mit einer Messerspitze sorgfältig vom Tortenring lösen, Ring entfernen, mit der Schokolade verzieren.
Joghurt-Apfel-Torte
Zutaten:
- Springform (Ø 26 cm)
- Biskuitteig
- Apfelfüllung
- Crème
- Garnitur
Zubereitung:
- Den Boden einer Springform (Ø26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Eier mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, mit Puddingpulver darübersieben und mit dem Haselnuss-Krokant unterheben. Die Masse in die Springform füllen, glatt streichen.
- Für die Füllung Äpfel mit Calvados, Zucker, Apfelsaft, Zitronensaft und Aroma zugedeckt dünsten. Die Äpfel vom Herd nehmen und Gelatine express unterrühren. Die Apfelfüllung kurz vor dem Gelieren auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen.
- Für die Crème Joghurt mit Puderzucker und Aroma verrühren. Gelatine express unterrühren. Den geschlagenen Rahm unterheben. Die Crème auf der Füllung verteilen und mit der Biskuitplatte abdecken. Die Torte 1 Stunde kalt stellen.
- Die Torte mit Calvados beträufeln. Apfelsaft mit Zucker und Tortenguss aufkochen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Tortenoberfläche damit bestreichen. Den Tortenrand mit der Hälfte des geschlagenen Rahms bestreichen und mit dem restlichen Haselnuss Krokant bestreuen.
Joghurt-Erdbeer-Torte mit Marmorstruktur
Zutaten:
- Springform (Ø 26 cm)
- Streuselteig
- Joghurtfüllung
- Erdbeerfüllung
- Verzieren
Zubereitung:
- Springformboden mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
- Mehl mit Mandeln und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Springformboden mit einem Löffelrücken gleichmäßig andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
- Für die Erdbeerfüllung Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
- Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt, Zucker, Finesse und Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL Joghurtmasse mit Hilfe eines Schwingbesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Schlagrahm steif schlagen. Sobald die Joghurtmasse anfängt zu gelieren, den Schlagrahm unterheben und Füllung auf dem Boden verstreichen.
- Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Erdbeermasse mit Hilfe eines Schwingbesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Erdbeermasse auf die Joghurtmasse geben und mit einer Gabel darunterziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Rahm mit Rahmhalter und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Torte damit und mit Zitronenmelisse beliebig verzieren.
| Tortenart | Besonderheit | Geschmack |
|---|---|---|
| Erdbeer-Joghurt-Torte | Leicht und erfrischend | Fruchtig, locker |
| Stracciatella-Joghurt-Torte | Mit Schokoladenstückchen | Cremig, schokoladig |
| Joghurt-Apfel-Torte | Mit Apfelfüllung | Fruchtig, säuerlich |
| Joghurt-Erdbeer-Torte mit Marmorstruktur | Marmoriertes Aussehen | Fruchtig, cremig |
In die Joghurtcreme kann man auch Orangensaft statt dem Zitronensaft verwenden. Die Linzer Torte ist sehr bekannt und beliebt. Mit diesem Rezept für eine Original Linzer Torte gelingt der Klassiker auch Zuhause. Eine schnelle Torte mit Quark kann mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Kiwis angeboten werden. Die saftige Rüeblitorte eignet sich toll für Sommerfeste oder Familienfeiern. Zuger Kirschtorte sieht nicht nur toll aus, sie schmeckt auch so. Die Quarktorte mit Früchten kann mit Kompott- oder frischen Früchten hergestellt werden.
Zum heutigen Weihnachtstag habe ich euch etwas Süsses mitgebracht und zwar eine Mandel-Schokoladen Torte mit Pralinenfüllung. Eine Springform mit 18 cm Durchmesser. Den Boden mit Backpapier belegen, den Rand mit Butter einreiben und mit Mehl bestreuen. Den Backofen auf 180 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen.
Die Schokolade grob hacken, auf kleiner Hitze mit dem Rahm zusammen schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Butter zusammen mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier dazu geben und so lange rühren bis die Masse hell ist. Die Mandeln mit dem Backpulver und dem Mehl mischen und unter die Masse heben. Die Masse in die vorbereitete Backform geben und für ca. 50 Minuten backen.
Danach mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. (Falls noch Teig am Stäbchen bleibt, den Kuchen noch etwas länger backen.) Den Kuchen aus dem Backofen nehmen. 10 Minuten stehen lassen und danach aus der Form lösen. Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen. Falls keine Couverture-Chips verwendet werden, die Couverture hacken.
Die Couverture in ein Schüssel geben. Den Rahm in einer Pfanne ganz kurz aufkochen lassen und über die Couverture giessen. Kurz stehen lassen und dann die Couverture mit dem Rahm verrühren bis sich Rahm und Couverture verbunden haben. Abkühlen lassen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen, bis sie ganz abgekühlt ist.
Für die Tortenfüllung die Ganache aufschlagen, bis sie steif ist. Den abgekühlten Tortenboden einmal durchschneiden. Den ersten Boden in einen Tortenring legen. Den Boden mit der Hälfte der Ganache bedecken und diese glatt streichen. Danach den zweiten Tortenboden auf die Ganach legen und diesen mit der restlichen Ganache bedecken. Die Ganache/Pralinenfüllung glatt streichen und die Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Boden: Guetzli in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz fein zerkrümeln. Zucker und Butter dazumischen. Masse auf den mit Backpapier belegten Formenboden geben, gut andrücken. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 8 Minuten backen, herausnehmen.
Füllung: Eigelb und Zucker rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Joghurt und Zitronenschale darunterrühren. Gut ausgedrückte Gelatine mit 0,75 dl Zitronensaft erhitzen, auflösen. 3 EL der Joghurtmasse unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatinemischung unter Rühren zur restlichen Joghurtmasse geben. Im Kühlschrank leicht fest werden lassen. Masse durchrühren. Eischnee und Rahm sorgfältig darunterziehen. In die Form giessen, zugedeckt 4-5 Stunden kühl stellen, danach garnieren.
7 Kuchentricks, die selbst einen Meister-Konditor beeindrucken würden
Hier gehts fein weiter:
- Schokoladen-Joghurt selber machen (ohne Joghurtmaschine)
- Naturejoghurt selber machen (ohne Joghurtmaschine)
- Mocca-Joghurt selber machen (ohne Joghurtmaschine)
- Honig-Nuss-Joghurt
- Labneh
- Randen-Falafel mit Tahin-Dressing
- Raita
- Ayran
- Tzatziki
- Knoblauchsauce
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