Dieser Weißkohl-Ananas-Salat ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten. Er kombiniert die knackige Textur von Weißkohl mit der Süße von Ananas und einem cremigen Dressing. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, um diesen erfrischenden Salat selbst zuzubereiten.
Zutaten
- 1 Kopf Weißkohl (Kabis)
- Frische Ananas oder Ananasstücke aus der Dose
- 1-2 Karotten
- Schnittlauch
- Mayonnaise
- Joghurt
- Essig
- Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst den Weißkohl putzen, rüsten, den Strunk entfernen und den Kohl in möglichst kleine Streifen schneiden.
- Dann die knackigen Rüebli schälen und zum Weisskohl reiben.
- Danach die Ananas gut abtropfen lassen, etwas Ananassaft dabei auffangen und die Ananas klein würfeln.
- Nun für die Sauce die Mayonnaise mit dem Joghurt, 2 EL Ananassaft, Essig, Senf, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, und unter den Salat rühren.
- Zuletzt den frischen Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Schüssel abdecken und für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Salat gut durchziehen kann.
Für den Krautsalat mit Ananas den Weißkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Ananasstücke abtropfen lassen und den Saft auffangen. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Weißkohlstreifen, Lauch, Ananas und Apfelstücke in eine große Schüssel geben.
Öl, Zitronensaft und Ananassaft miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Dressing über den Krautsalat gießen und gut durchmengen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit alles gut durchziehen kann.
Tipp: Servieren Sie den Salat gut gekühlt. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder als leichte Hauptmahlzeit.
Variationen des Rezepts
Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Salat zu variieren. Hier sind einige Ideen:
- Fügen Sie Nüsse oder Samen für zusätzlichen Crunch hinzu.
- Verwenden Sie verschiedene Arten von Essig, wie Apfelessig oder Balsamico-Essig.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, wie Dill, Petersilie oder Currypulver.
Eine weitere interessante Variante ist der Papaya-Ananas-Salat. Hierbei werden Papaya, Ananas und Weißkohl kombiniert, um ein exotisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Dieses Rezept beinhaltet auch Mungosprossen, Tempeh und Erdnüsse für eine zusätzliche Textur und Nährstoffe.
Papaya-Ananas-Salat Rezept
Für den Papaya-Ananas-Salat benötigen Sie:
- 200g Papaya
- 105g Ananas
- 130g Weisskohl
- 100g Mungosprossen
- 100g Tempeh
- 5 EL Erdnüsse, salzfrei
- 100 ml Wasser
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL grob gehackten Koriander
Für das Dressing:
- 50g Erdnussbutter
- 6 El Tamari (Sojasauce)
- 6 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 2 EL Wasser
- 1 rote Chilischote - entkernen
- 2 Stamge Zitronengras - grob in Ringe schneiden
- 1 EL Edelhefeflocken
- 0.5 TL Norialgen, gemahlen
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Weisskohl darin 3 Min. braten, dann mit Wasser ablöschen und kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, in einer grossen Bowl anrichten und beiseitestellen.
- Die Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen und die Sprossen darin 1 Min. dünsten. Dann salzen und pfeffern und neben dem Weisskohl anrichten.
- Für das Dressing alle Zutaten - ausser die Hefeflocken - in einen Mixer geben und fein pürieren.
Neben dem klassischen Weißkohl-Ananas-Salat gibt es viele weitere interessante Salatrezepte mit Kohl, die eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung bereichern können. Einige Beispiele sind:
- Rotkohl-Zitrus-Salat
- Grünkohl-Sinfonie
- Sauerkraut-Ananas-Salat
- Chinakohl Salat
Diese Salate bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen und sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.
Nährwertangaben: Kohl ist reich an Vitaminen (z.B. Vitamin C und K), Mineralstoffen und Ballaststoffen. Ananas liefert zusätzlich Enzyme, die die Verdauung unterstützen können. Diese Kombination macht den Salat zu einer gesunden und ausgewogenen Mahlzeit.
Probieren Sie dieses einfache und vielseitige Rezept aus und genießen Sie die erfrischende Kombination aus Weißkohl und Ananas!