Der Quinoa-Salat eignet sich besonders als leichte Mahlzeit an einem heissen Sommertag. In der Tomate angerichtet, kommt das Gericht zudem noch sehr dekorativ daher.
Zutaten und Nährwerte
Für einen Quinoa-Salat benötigen Sie folgende Zutaten:
- Quinoa
- Gemüsebouillon
- Tomaten
- Salatgurke
- Avocado
- Schnittlauch
- Essig
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chili
- Ziegenkäse (optional)
- Erdbeeren (optional)
- Petersilie (optional)
- Pistazien (optional)
- Koriander (optional)
- Mango (optional)
Statt Ziegenkäse kann auch Halloumi verwendet werden. Anstelle von Quinoa können Reis oder Teigwaren verwendet werden.
Zubereitung des Quinoa-Salats
Hier ist eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung:
- Quinoa in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser kurz spülen.
- Dann mit der Bouillon in eine Pfanne geben, zugedeckt 5 Minuten kochen lassen und anschliessend auf kleinster Stufe 25 Minuten ausquellen lassen.
- Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, dann mit einem scharfkantigen Löffel oder einem Kugelausstecher Kerne und Scheidewände herauslösen.
- Die ausgehöhlten Tomaten sowie die Tomatendeckel bis zum Servieren beiseitestellen.
- Das Fruchtfleisch in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren.
- Anschliessend nach Belieben durch ein Sieb in eine kleine Schüssel streichen.
- Mit dem Essig, dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili verrühren.
- Die Salatgurke halbieren, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Avocado ebenfalls würfeln.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Quinoa mit der Gurke, der Avocado und dem Schnittlauch in eine Schüssel geben, die Sauce darüber giessen, alles sorgfältig mischen und wenn nötig nachwürzen.
- Zum Servieren die Tomaten bergartig mit Quinoa-Salat füllen und die Tomatendeckel aufsetzen.
Alternative Zubereitung
Die Quinoa in der Gemüsebouillon etwa 20 Minuten weichkochen, kalt abspülen, gut abtropfen und in eine grosse Schüssel geben. Die Erdbeeren vierteln, die Gurke halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurkenstücke nochmals längs vierteln und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Beides zum Quinoa geben. Die Petersilie fein schneiden und dazugeben. Den Essig mit dem Rapsöl, dem Salz und dem Pfeffer in einer Schüssel verrühren und mit dem Salat mischen. Den Ziegenkäse in 12 Scheiben schneiden. Den Honig in der Bratpfanne warm werden lassen und die Käsescheiben beidseitig je etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Den Salat anrichten und die Käsescheiben darauf anrichten.
Zubereitung mit Dampfgarer
Quinoa waschen, abtropfen lassen. Mit den restlichen Zutaten in eine Porzellanform geben, mischen. Quinoa auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage mit Dämpfen 100 °C während 30 Minuten garen. Quinoa aus dem Garraum nehmen, zugedeckt mindestens 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Salat: Gurke schälen, entkernen. Mango schälen. Gurke und Mango in 5 mm grosse Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit der lauwarmen Quinoa vermischen.
Dressing: Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
Anrichten: Dressing mit dem noch lauwarmen Quinoa-Salat mischen.
Quinoa-Salat ist der beste Salat, den ich je probiert habe!
Variationen und Ergänzungen
Der Quinoa-Salat lässt sich vielseitig variieren. Hier einige Ideen:
- Mit Ziegenkäse und Honig: Gebratener Ziegenkäse mit Honig verleiht dem Salat eine süss-salzige Note.
- Mit Halloumi: Eine Alternative zum Ziegenkäse.
- Mit Reis oder Teigwaren: Für eine sättigendere Mahlzeit.
- Mit Pistazien und Kräutern: Gehackte Pistazien, Koriander und Petersilie sorgen für zusätzlichen Geschmack.
- Mit Mango: Mango verleiht dem Salat eine fruchtige Süsse.
Weitere Rezeptideen
- Bohnensalat mit Speck und Croûtons
- Kartoffelsalat
- Tomaten-Mozzarella-Salat
- Taboulé
- Lauwarmer Zucchinisalat (Low Carb)
- Gnocchi-Salat
- Crunchy Potato Salad
- Brotsalat mit Ofengemüse
- Blumenkohlsalat
- Fattoush (libanesischer Salat)
Geniessen Sie Ihren Quinoa-Gemüse-Salat mit Kräuterquark!