Pasta mit Ricotta-Soße: Ein schnelles und einfaches Rezept

Dieses Pasta-Gericht ist super schnell zubereitet und ideal für den hektischen Alltag. Die Ricotta verfeinert das Aroma und gibt eine cremige Konsistenz. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten.

Zutaten für 4 Personen

• 300 g tiefgekühlter Spinat (aufgetaut) oder ca. 750 g frischer Spinat
• 100 g Ricotta
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1.5 dl Halbrahm
• 250 g Nudeln
• Salz, Pfeffer, Muskat nach Bedarf
• geriebener Sbrinz oder Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Aufgetauten Spinat gut ausdrücken. Frischen Spinat gründlich waschen, in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abschütten und ebenfalls sehr gut ausdrücken. Grob hacken.
2. Reichlich Salzwasser aufkochen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Mit dem Stabmixer Halbrahm und Ricotta verrühren.
5. Die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und bissfest garen.
6. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat beifügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Dann die Rahm-Ricotta-Mischung dazugeben und nur gut heiss werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Die Nudeln abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Spinat-Ricotta-Sauce mischen. Nach Belieben mit geriebenem Sbrinz oder Parmesan servieren.

Variante mit getrockneten Tomaten

Eine weitere köstliche Variante ist die Pasta mit Ricotta und getrockneten Tomaten.

Zutaten

• Pasta (z.B. Penne)
• Getrocknete Tomaten in Öl (ca. 100g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 dl Weisswein
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Petersilie
• 200 g Ricotta
• 50 g Parmesan
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel ca. 3 Min. andämpfen.
2. Tomaten beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen.
3. Wein dazugiessen, kurz weiterköcheln, bis der Wein verdampft ist.
4. Pfanne von der Platte nehmen, Basilikum und Petersilie daruntermischen.
5. Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen.
6. Ricotta und die Hälfte des Parmesans zu den Tomaten in der Pfanne geben, beiseite gestelltes Kochwasser darunterrühren.
7. Pasta beigeben, mischen und würzen.

Weitere Tipps und Tricks

• Ricotta kann durch Halbfett-Quark ersetzt werden.
• Spinat ist ein super gesundes Gemüse, reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Ich mag einfache Gerichte sehr, weil sie im hektischen Alltag super schnell zubereitet sind und der ganzen Familie schmecken. Am besten probierst du das Nudelgericht direkt aus.

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