Im Sommer ist selbstgemachtes Eis eine willkommene Erfrischung, besonders für Kinder. Mit unseren einfachen Rezepten können Sie köstliches Wassermelonen-Joghurt-Eis ganz ohne Eismaschine zubereiten. Das macht nicht nur Spass, sondern ermöglicht es Ihnen auch, die Zutaten selbst zu bestimmen und auf unnötigen Zucker zu verzichten.
Warum selbstgemachtes Eis?
Selbstgemachtes Eis hat viele Vorteile:
- Kontrolle über die Zutaten: Sie wissen genau, was drin ist.
- Weniger Zucker: Sie können den Zuckergehalt selbst bestimmen.
- Keine künstlichen Zusätze: Verzicht auf Konservierungs- und Farbstoffe.
- Kreativität: Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Der grösste Vorteil ist, dass Sie den Zucker- und Fettgehalt selber bestimmen können. Das heisst Früchte statt Zucker und Joghurt statt Rahm.
Grundrezept für Wassermelonen-Eis am Stiel
Kinder lieben Stängelglace. Sie sind einfach herzustellen, denn die flüssige Masse wird einfach in die Formen gefüllt, und nach ein paar Stunden kann das grosse Schlecken beginnen. Das macht umso mehr Spass, wenn die Kinder ihr Stängeli selber gemacht haben.
Hier ist ein einfaches Rezept für Wassermelonen-Eis am Stiel, das ohne zusätzlichen Zucker auskommt:
Zutaten:
- 800 g Wassermelone
- Einige Blättchen frische Pfefferminze
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Wassermelone entkernen und in Stücke schneiden.
- Wassermelone in ein Mixglas geben.
- Pfefferminzeblättchen abzupfen und zusammen mit der Wassermelone pürieren.
- Masse durch ein Sieb streichen (ergibt ca. 6 dl).
- Die Glacemasse in einen Messbecher umfüllt, mit dem man die Formen einfacher befüllen kann.
- In die Glacebehälter füllen und ca. 1 Stunde gefrieren.
- Deckel mit Glacestängeli aufsetzen und ca. 4 Stunden gefrieren.
Hinweis: Dieses Rezept ist vegan, laktosefrei und glutenfrei.
Variationen und Tipps
Die Kreativität sind bei selber gemachten Glaces keine Grenzen gesetzt. Frische Kräuter wie Minze, Rosmarin, Zitronenmelisse etc. passen gut zu vielen Früchten und Gewürze wie Zimt oder Vanille sorgen für eine Spezialnote. Toppings dürfen natürlich nicht fehlen. Ob crunchy mit gerösteten, gehackten Nüssen oder bittersweet mit dunkler-Schokolade.
Hier sind einige Tipps und Variationen, um Ihr Wassermelonen-Eis noch spannender zu machen:
- Minz-Sirup: Für einen besonderen Geschmack können Sie selbstgemachten Minz-Sirup hinzufügen. Kochen Sie dafür 75 ml Wasser mit 75 g Zucker auf und lassen Sie die Mischung eine Minute köcheln. Geben Sie dann 10 kleingehackte Blätter frische Minze hinzu und lassen Sie den Sirup mindestens 30 Minuten abkühlen und durchziehen. Anschliessend durch ein Sieb giessen und zur Wassermelonenmischung vor dem Einfrieren geben.
- Joghurt hinzufügen: Für eine cremigere Konsistenz können Sie griechischen Joghurt hinzufügen. Mischen Sie einfach Joghurt mit der pürierten Wassermelone, bevor Sie die Masse in die Förmchen füllen.
- Weitere Früchte: Experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Kiwis oder Orangen, um ein mehrfarbiges Glace am Stiel zu kreieren.
Schnelles Joghurteis selber machen ohne Eismaschine 👉 Mango Joghurt Eis
Wassermelonen-Joghurt-Eis am Stiel mit Erdbeeren
Wenn Sie eine gesunde Variante ohne Zucker bevorzugen, probieren Sie dieses Rezept für Erdbeer-Joghurt-Eis am Stiel:
Zutaten:
- Erdbeeren
- Zitronensaft
- Griechischer Joghurt
- Honig oder Agavendicksaft
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen und vierteln.
- Erdbeeren zusammen mit Zitronensaft und 1 EL Agavendicksaft pürieren.
- Griechischen Joghurt mit Honig oder Agavendicksaft mischen.
- Die Hälfte der Joghurtmasse in die Eisformen verteilen.
- Die Hälfte der Erdbeermasse in die übrige Joghurtmasse geben und verrühren.
- Anschliessend in die Formen verteilen.
- Zum Schluss die restliche Erdbeermasse hineingeben.
- Mit einem Schaschlikspiess vorsichtig umrühren, so entstehen die schönen Muster im Eis.
- Den Deckel auf die Form setzen und die Holzstiele 2/3 hineinstecken.
Ein spontanes Vergnügen sind die Stängelglace allerdings nicht. Sie benötigen rund vier Stunden im Tiefkühler.
Nicecream: Die schnelle Eis-Alternative
Für alle, die es eilig haben, ist Nicecream eine tolle Alternative. Hier werden bereits gefrorene mit gut gekühlten Zutaten im Mixer cremig gemixt - diese Form der Glace ist so für den sofortigen Genuss gedacht.
Die Nicecream besteht aus gefrorenen Bananen - manch einer sieht in dem «n» von Nicecream die Referenz an «nanen», einem kindlichen Ausdruck für Banane. Hinzu kommt Mandel- Kokos- oder Kuhmilch, und je nach Wunsch weitere Früchte, Gewürze oder auch Nüsse - ganz, gehackt oder in Form von Nussmus. Die Banane sorgt in der Nicecream nicht nur für ausreichend Süsse, sondern macht sie auch cremig.
Frozen Joghurt ohne Eismaschine
Neben Wassermelonen-Eis können Sie auch Frozen Joghurt ohne Eismaschine zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- 600 ml griechischer Joghurt
- 70 g Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt (oder Vanille-Paste)
- Evtl. Zitronensaft
- 2 Eiweiss
- Diverse Toppings: z.B. Nüsse, klein gehackte Kekse, bunte Streusel, Saucen oder Früchte
Zubereitung ohne Eismaschine:
- Lassen Sie den Magermilchjoghurt zunächst abtropfen, indem Sie ein Sieb über einen Topf zum Auffangen des Wassers stellen. Ein Küchentuch in das Sieb legen und den Joghurt hinein kippen. Das Sieb und der Topf sollten mit Klarsichtfolie abgedeckt werden, das wiederum mit einem Teller beschwert wird. Mindestens fünf Stunden stehen lassen, eher länger.
- Anschliessend vermischen Sie in einer weiteren Schüssel den Zucker und den Vanilleextrakt mit dem Joghurt, bevor Sie die beiden Eiweisse aufschlagen und unter die Joghurtmasse heben. Wer seinen Frozen-Joghurt gern säuerlich hat, gibt noch etwas Zitronensaft dazu.
- Wer keine Eismaschine hat, gibt die Joghurtmasse in eine Schüssel, die mindestens doppelt so gross ist wie die Eismenge. Stellen Sie die Schüssel in die Tiefkuhltruhe und warten Sie, bis die Masse schon ein paar Zentimeter am Rand gefroren ist. Das dauert je nach Menge, Leistung des Tiefkühlers und Grösse der Schüssel unterschiedlich lange, ca. 90 Minuten.
- Jetzt können Sie die Masse mit einem starken Schwingbesen kräftig durchrühren und vom Rand lösen. Mit etwas Kraft richtig Luft darunter schlagen, damit eine geschmeidige und luftige Masse entsteht.
- Nun das Eis wieder in den Tiefkühler stellen und den Vorgang in kürzeren Abständen zwei bis drei Mal wiederholen.
- Jetzt lässt sich das Eis in eine lagerfähige Form umfüllen oder gleich verzehren.
Frozen Joghurt lebt von den verschiedenen Garnierungen, auch «Toppings» genannt. Das können Nüsse, klein gehackte Kekse, bunte Streusel, Saucen oder Früchte sein. Wer will, kann die zusätzlichen Zutaten auch kurz vor Ende der Gefrierzeit unter die Eismasse rühren.
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