Mangold ist ein mineralstoffreiches Gemüse, das sich ganz leicht dünsten, blanchieren oder auch gratinieren lässt. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein Rezept vor, das Mangold und Schafskäse auf köstliche Weise kombiniert. Dieses Rezept stammt von Vreni Giger, einer Meisterin der saisonal-regionalen Küche.
Das Beste an diesem Gericht: Sie können fast jedes Gemüse austauschen, um die Speise saisonal zu gestalten. Welches Gemüse gerade Saison hat, können Sie ganz einfach auf unserem Saisonkalender nachlesen. Statt Mangold in der Füllung kann auch Spinat verwendet werden.
Zutaten und Zubereitung
Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie diesen Gaumenschmaus zubereiten können:
- Crêpes vorbereiten: Für die Crêpes Mehl, Salz und Vanillezucker mischen. Eier und Milch verquirlen, dazugiessen und mit dem Schwingbesen zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
- Mangold vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Butter andünsten. Mangoldstiele in mundgerechte Stücke schneiden, die Blätter in Streifen. Stiele mit den Zwiebeln andünsten, würzen, mit Gemüsefond ablöschen und weich garen. Dann den Rahm zugeben, die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.
- Eier pochieren: Wasser mit dem Essig zum Kochen bringen. Eier vorsichtig aufschlagen und in Tassen bereitstellen. Wenn das Wasser aufgekocht ist, Topf vom Herd ziehen.
- Anrichten: Mangoldragout auf den Crêpes anrichten, je ein pochiertes Ei daraufgeben.
Wir essen dieses Gericht am liebsten mit Quinoa - für eine extra Portion Protein und wichtige Mineralstoffe. Zum Fixieren verwenden sie bitte Zahnstocher.
Variationen und Ergänzungen
Dieses Rezept lässt sich vielseitig anpassen. Hier sind einige Ideen:
- Gemüse: Verwenden Sie saisonales Gemüse anstelle von Mangold, wie zum Beispiel Spinat oder Federkohl.
- Füllung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Hirse-Käse-Ei oder Sojahack/Hackfleisch.
- Beilagen: Servieren Sie das Gericht mit Quinoa, Reis oder einem frischen Salat.
Alternative Zubereitung:
Eine weitere Variante ist, den Mangold und Schafskäse als Füllung für Hühnerbrust zu verwenden. Hierfür die Pouletbrust in ca. 0,5 cm dicke und 4 cm lange Streifen schneiden. In eine Schüssel (mit Deckel) geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Sojasauce würzen. Deckel drauf und gut durchschütteln. Etwas ziehen lassen.
Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und vielseitig. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern!
Mangold - kurz erklärt in unter 60 Sekunden
Weitere Rezeptideen mit Mangold
Wenn Sie Mangold lieben, probieren Sie auch diese Rezepte aus:
- Mangoldgemüse mit getrockneten Früchten
- Gedämpfter Mangold
- Mangoldcurry mit Paprika und Kokosmilch
- Cremige Pasta mit Mangold und Mascarpone
Tabellarische Übersicht der Nährwerte (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | [Wert] |
| Protein | [Wert] |
| Fett | [Wert] |
| Kohlenhydrate | [Wert] |
Die genauen Nährwerte hängen von den verwendeten Zutaten und Mengen ab.
Lassen Sie es sich schmecken!
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