Petersilienkartoffeln mit Soße: Ein Rezept für jeden Geschmack

Es gibt vermutlich wenige Menschen, die Kartoffeln nicht mögen. Die tolle Knolle lässt sich auf so viele verschiedene Arten zubereiten und schmeckt deshalb immer anders. Ob als Beilage oder Hauptgericht, Kartoffeln sind immer eine gute Wahl. Hier ist ein Rezept für Petersilienkartoffeln mit verschiedenen Soßen, das für jeden Geschmack etwas bietet.

Zutaten für 4 Personen

• 700 Gramm Kartoffeln (klein, blau oder eine andere Sorte)
• Extrastarke Alufolie (oder normale Alufolie doppelt genommen)
• Knoblauchzehen
• Estragon, Dill und Petersilie
• Butter
• Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Extrastarke Alufolie in einer Länge von gut 60 cm abreißen; verwendet man normale Alufolie, legt man 2 Folienblätter von dieser Länge aufeinander.
3. Die Kartoffeln kurz unter kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Auf die eine Hälfte der Folie geben.
4. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Estragon, Dill und Petersilie grob schneiden. Alles über die Kartoffeln verteilen.
5. Die Butter in Flocken darüber geben und die Kartoffeln kräftig mit Salz würzen.
6. Die andere Folienhälfte über die Kartoffeln legen und die Ränder gut verschließen. Auf ein Blech legen.
7. Die Kartoffeln im 200 Grad heißen Ofen auf der zweituntersten Rille 40-45 Minuten backen.

Während die Kartoffeln backen, können Sie die verschiedenen Soßen zubereiten.

Soßenvariationen

Grundsauce (Basis für alle Soßen)

Alle Zutaten zusammenmischen. Verwenden Sie diese Sauce als Basis für die folgenden Variationen.

Sauerrahm-Sauce

1. 1/3 der Grundsauce in eine Schüssel geben.
2. Das Ei und die Essiggurke in sehr feine Würfel schneiden und unterheben.
3. Schnittlauch, Kerbel oder Petersilie fein hacken und beimischen.

Ketchup-Sauce

1. 1/3 der Grundsauce in eine Schüssel geben.
2. Die restlichen Zutaten vermischen und mit der Chilischote dekorieren.

Curry-Sauce

1. 1/3 der Grundsauce in eine Schüssel geben.
2. Curry und Kurkumapulver untermischen.

Servieren

1. Zum Servieren das Folienpaket sorgfältig öffnen und die Kartoffeln in einer Schüssel anrichten.
2. Die Saucen separat dazu servieren.

Alternativ können die Kartoffeln auch ohne Folie zubereitet werden:

1. Kartoffeln in Alufolie einwickeln und im Backofen auf einem Backblech 45 bis 50 Minuten bei 180 °C backen.

Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)

Die Petersilienkartoffeln schmecken auch hervorragend zu Königsberger Klopsen. Hier ist ein Rezeptvorschlag:

Rezept: Königsberger Klopse mit Petersilienkartoffeln und Broccoli

Zutaten

• 300 g HelloFresh Beef Gehacktes
• 10 ml mittelscharfer Senf
• 25 g Semmelbrösel
• 150 g Crème fraîche Light
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 Stück Ei

Zubereitung

1. Zwiebel abziehen und fein hacken. Blätter von Petersilie abzupfen und fein hacken. Mundgerechte Röschen vom Broccoli abschneiden oder brechen. Kartoffeln schälen und vierteln.
2. In einer grossen Schüssel Hello Fresh Beef Gehacktes, gehackte Zwiebel, Worcestersauce, 1 [2] Ei*, Semmelbrösel gut miteinander vermengen und daraus 12 [24] gleich grosse Fleischbällchen formen. Jedes fertige Bällchen kann sofort in das kochende Wasser gegeben werden. Alle Bällchen dann zusammen 5 Min. köcheln lassen.
3. Einen zweiten grossen Topf mit heissem Wasser füllen, salzen* und aufkochen. Kartoffeln hineingeben und für 12 - 15 Min. weich kochen. In den letzten 3 - 4 Min. der Kochzeit die Broccoliröschen hinzugeben und mitkochen. Kartoffeln und Broccoli in einem Sieb abgiessen, zurück in den Topf geben und 1 EL [2 EL] Butter* hinzugeben.
4. Klopse abgiessen und dabei 500 ml [1.000 ml] des Kochwassers* auffangen. Klopse in der grossen Schüssel und Kochwasser im Messbecher beiseitestellen. Topf zurück auf den Herd stellen und 2 EL [ 4 EL] Butter* darin schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, 3 EL [ 6 EL] Mehl* hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Danach unter ständigem Rühren die Bouillon rasch in den Topf geben und aufkochen lassen. Dabei weiterrühren, damit keine Klümpchen enstehen.
5. Creme fraiche light, Kapern, Senf und mitgelieferte Rinderbouillon zur Sauce geben und glatt rühren. Klopse hinzugeben und Sosse 5 - 8 Min. kochen lassen, bis sie komplett gebunden ist und die Klopse durchgegart sind. Mit Salz*, Pfeffer* und nach Belieben Kapernwasser abschmecken und bis zum Anrichten warm halten.
6. Auf einem flachen Teller Klopse und Sauce geben. Kartoffeln und Broccoli daneben anrichten. Klopse mit Petersilie bestreuen und geniessen.

Guten Appetit!

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