Kopfsalat, auch bekannt als Buttersalat, ist ein beliebter Gartensalat, der für seine runde Wuchsform bekannt ist. Er gehört zu den Gartensalaten und verdankt seinen Namen seiner runden Wuchsform. Diese entsteht durch die besonders stark gestauchte Sprossachse - das ist der Teil der Pflanze, der das Blattwerk trägt. Der wohl bekannteste Vertreter unter den Kopfsalaten ist der Eisbergsalat. Andere Kopfsalate gibt es sowohl mit glatten als auch mit krausen Blättern. Die Blattfarbe erstreckt sich von grün bis dunkelrot.
Salat ist eine Frühjahrs- und Herbstkultur, die einfach anzubauen ist und eine hervorragende Ergänzung für jeden Garten darstellt. Die ersten Salate können bereits im Februar gesät werden, vorausgesetzt, die Aussaat erfolgt im Haus. Mit dieser Methode haben Sie einen Vorsprung und können im Frühjahr eine frühe Ernte einfahren.
Der optimale Standort und Boden für Kopfsalat
Kopfsalat stellt nur geringe Ansprüche an seinen Standort. Auf reichlich Sonne kann er jedoch nicht verzichten. Ein tiefgründiger, humusreicher Boden kommt ihm zwar entgegen, da er eine lange Pfahlwurzel ausbildet, ist aber kein Muss.
Aussaat und Pflanzung von Kopfsalat
Wenn Sie Kopfsalat vorziehen möchten, geht dies bereits zu Jahresbeginn. Die Direktaussaat ins Beet oder das Pflanzen von Jungpflanzen aus dem Fachhandel empfiehlt sich ab April und kann auch noch bis in den Spätsommer, bei guten Wetter sogar noch im Herbst erfolgen. Achten Sie beim Saatgutkauf auf die empfohlene Aussaatzeit. Nicht jede Sorte ist sowohl für den Frühjahrs- als auch für den Herbstanbau geeignet. Wer ein Gewächshaus hat, kann Kopfsalat sogar das ganze Jahr über anbauen, da die Keimtemperatur bei nur 15° C liegt. Auch der Anbau in Töpfen ist möglich. Wegen der Pfahlwurzeln sollten die Töpfe oder Kübel aber ausreichend tief sein. Achten Sie grundsätzlich darauf, Kopfsalat nicht zu tief einzupflanzen, da er sonst zum Faulen neigt.
Der ideale Zeitpunkt für die Aussaat von Salat ist im Frühjahr oder Herbst bei kühlem Wetter. In vielen Regionen ist der ideale Zeitpunkt für die Aussaat von Salat 10 bis 15 Wochen vor dem letzten Frost im Frühjahr oder im Herbst 15 bis 20 Wochen vor dem ersten Frost. So haben die Jungpflanzen Zeit zu wachsen und zu reifen, bevor die Temperaturen zu heiss oder zu kalt werden.
Salat bevorzugt Temperaturen zwischen 10°C und 20°C. Bei der Aussaat von Salat ist es wichtig, den Sämlingen ausreichend Licht, Feuchtigkeit und Wärme zu bieten. Hier sind einige Tipps, um die idealen Bedingungen für die Anzucht von Kopfsalat-Sämlingen zu gewährleisten:
- Licht: Salat-Sämlinge brauchen direktes Licht, um schöne Keimlinge zu bilden. Wenn Sie sie im Haus anbauen, achten Sie darauf, dass sie mindestens sechs Stunden direktes Licht pro Tag erhalten.
- Feuchtigkeit: Salat-Sämlinge müssen ständig feucht gehalten werden, dürfen aber nicht über bewässert sein. Achten Sie darauf, die Sämlinge regelmässig zu giessen und vermeiden Sie, dass der Boden zwischen den Bewässerungen austrocknet.
- Die Erde: Verwenden Sie eine hochwertige Aussaaterde. Um schöne Wurzelballen zu bilden, sollte die Erde feinkrümelig sein und keine groben Stängel oder Fasern enthalten. Achten Sie darauf, dass die Mischung feucht ist, bevor Sie die Samen aussäen.
Wie sät man Salat aus?
Die Aussaat von Kopfsalat ist recht einfach und es reicht dei folgenden Schritte zu beachten:
- Füllen Sie einen Behälter oder eine Aussaatschale mit Aussaaterde. Drücken Sie die Anzuchterde leicht fest.
- Wenn Sie eine Aussaatschale verwenden, legen Sie zwei Samen in jede Vertiefung. Andernfalls entfernen Sie die Samen etwas voneinander.
- Drücken Sie die Samen leicht an, damit sie einige Millimeter tief in die Anzuchterde einsinken. Dies sorgt für einen guten Kontakt zwischen den Samen und der Anzuchterde.
- Bedecken Sie die Samen mit einer dünnen Schicht Erde und drücken Sie die Erde sanft an, um sie zu verdichten.
- Giessen Sie die Samen vorsichtig und achten Sie darauf, dass die Samen nicht wegspült werden.
- Bedecken Sie den Behälter oder die Aussaatschale mit einem Tuch oder Papier. Befeuchten Sie das Papier, damit die Erde nicht weniger schnell austrocknet.
- Stellen Sie das Gefäss oder die Aussaatschale an einen hellen, warmen Ort und sorgen Sie dafür, dass die Sämlinge mindestens sechs Stunden pro Tag direktes Licht erhalten.
Salat-Setzlinge unbedingt höher pflanzen, als sie vorher gestanden haben.
Mischkultur mit Kopfsalat
Kopfsalat ist durch seine Anspruchslosigkeit ein guter Lückenfüller. Er ist für die meisten Pflanzen ein guter Nachbar im Beet und Teil vieler Mischkulturen. Bohnen, Gurken und Möhren, aber auch Tomaten, Kohlgemüse sowie Erdbeeren nehmen neben Kopfsalat gerne Platz im Beet. Einzig Sellerie ist kein guter Nachbar für Ihren Kopfsalat.
Gute Beetnachbarn helfen sich gegenseitig. Indem du bestimmte Pflanzen im Beet kombinierst, wirkst du gängigen Schädlingen entgegen oder kannst typischen Pflanzenkrankheiten vorbeugen. Die Mischkultur hilft also, deine Pflanzen gesund zu erhalten, sodass du dich auf einen reichen Ertrag freuen kannst.
Hier sind einige Beispiele für gute und schlechte Nachbarn im Beet:
- Spinat neben Kopfsalat vertreibt Erdflöhe.
- Kombiniere Kohlarten mit Sellerie und Tomaten als Abwehr gegen den Kohlweissling.
- Petersilie neben Erdbeeren beugt Schnecken vor.
- Basilikum schützt Gurken und Zucchini vor Mehltau.
- Salat und Petersilie vertragen sich nicht.
- Pflanze Kohlsorten nicht nebeneinander.
Pflege von Kopfsalat
Da Kopfsalat zu über 90 % aus Wasser besteht, muss er auch fleissig gegossen werden. Achten Sie auf eine tiefgehende, durchdringende Bewässerung. Sonst machen die Blätter schnell schlapp. Auch sollten die Blätter selbst beim Giessen nicht nass werden. Das beugt Pilzkrankheiten vor.
Kopfsalat ist Schwachzehrer und benötigt daher nicht viele Nährstoffe, weshalb er eine gute Ergänzung zu z.B. starkzehrenden Kohlpflanzen im Beet ist. Kopfsalat alleine sollte daher nur schwach gedüngt werden. In einer Mischkultur reicht die Düngung der in der Nachbarschaft stehenden starkzehrenden Pflanzen aus. So versorgen Sie den Kopfsalat gleich mit.
Worauf sollte man beim Salat Pflanzen achten? Salat zählt zu den Seglern untern den Gemüsearten: Sie lieben es, wenn ihnen der Wind um den Wurzelhals weht. Ansonsten kann es nämlich sein, dass er anfängt zu faulen. Von daher pflanzen Sie Setzlinge höher ein, als sie vorher gestanden haben, damit den Jungpflanzen der Wind um die Nase (oder unter die Blätter) wehen kann.
Einmal eingewachsen vermehren sie sich geschützt und massenhaft. Biologisch behandeln könnt ihr mit Belrose Blattlaus-Stopp und Belrose Blattlaus Spray. Beide Produkte bauen sehr rasch ab.
Schützen Sie die empfindlichen Setzlinge vor den gefrässigen Schnecken mit dem biologischen Limax Ferro oder mit dem bewährten Limax M. Am besten schon direkt nach dem Pflanzen ausstreuen.
Sobald Ihre Salat-Sämlinge etwa 10 cm gross sind und mehrere Blätter gebildet haben, ist es an der Zeit, sie in grössere Behälter oder in Ihren Garten umzupflanzen. Achten Sie darauf, dass Sie die Sämlinge an einem bewölkten Tag oder am späten Nachmittag umpflanzen, um einen Schock zu vermeiden. Setzen Sie die Sämlinge in einem Abstand von 15-20 cm und giessen Sie sie nach dem Umpflanzen vorsichtig an.
Ernte und Lagerung von Kopfsalat
Kopfsalat lässt sich im Freiland ab Mai bis in den Herbst hinein ernten. Zwar können Sie die äusseren Blätter auch einzeln ernten. Am besten ernten Sie den Kopfsalat aber im Ganzen. Schneiden Sie dazu den gesamten Kopf knapp oberhalb der Erde ab. Im Optimalfall ernten Sie den Kopf abends, an sonnigen Tagen. Dann ist der Nitratgehalt im Salat am geringsten und somit besonders gesund und lecker. Im Boden verbleibende Pflanzenreste sollten möglichst direkt herausgezogen und auf den Kompost gebracht werden. So vermeiden Sie das Eindringen von Pilzkrankheiten.
Kopfsalat ist leider nicht sehr lange haltbar und lässt sich kaum lagern. Besonders Druckstellen, die dann faulig werden, entstehen schnell. Daher hilft nur: immer wieder frisch ernten! Wenn Sie über die Saison etwa alle 14 Tage, wenn die ersten Blätter der zuletzt gesäten Pflanzen treiben, einige wenige Pflanzen nachsäen, können Sie Kopfsalat über viele Monate frisch geniessen.
Tabelle: Übersicht zur Ernte und Lagerung von Kopfsalat
| Merkmal | Details |
|---|---|
| Erntezeitraum | Mai bis Herbst |
| Erntemethode | Gesamten Kopf knapp oberhalb der Erde abschneiden |
| Ideale Erntezeit | Abends an sonnigen Tagen (geringer Nitratgehalt) |
| Lagerung | Kurze Lagerung möglich, frisch ernten bevorzugt |
| Lagerungshinweise | Druckstellen vermeiden, Saison über nachsäen |
Probleme beim Anbau von Kopfsalat
Viele Gärtner kennen es: Erst wächst der Salat sprunghaft in die Höhe und bildet dann auch noch Blüten aus. Das sogenannte Schiessen kann bei zu dichter Bepflanzung oder Schädlingsbefall auftreten, wird aber vor allem durch Trockenheit und zu hohe Temperaturen hervorgerufen. Im Frühjahr und Herbst kann es aber auch bei sehr kühlen Temperaturen zum Schiessen kommen. Zum Schutz seiner Blüten bildet der Kopfsalat dann Bitterstoffe. Die Blätter sind dann oftmals ungeniessbar.
Treibhaus-Salat kann im Frühjahr intensiv von Blattläusen befallen sein. Deshalb regelmässig kontrollieren. Wenn einige Läuse zu sehen sind und er nicht verlausen soll, behandeln, solange die Blattrosette noch offen und Läuse erreichbar sind.
Obwohl Salat im Allgemeinen eine pflegeleichte Kultur ist, können einige Schädlinge und Krankheiten bei Sämlingen, die im Haus angebaut werden, Probleme bereiten.
Schädlinge
Trauermücken können die Wurzeln der jungen Sprossen angreifen. Wenn Sie kleine Fliegen um die Töpfe herumfliegen sehen, behandeln Sie die Erde mit Solbac.
Krankheiten
Die Keimlingsfäule, eine Pilzkrankheit, kann ein Problem für die Aussaat von Salat sein. Dieses Problem tritt selten auf, wenn Sie handelsübliches Substrat verwenden. Wenn Sie Gartenerde für die Aussaat verwenden, kann es vorkommen, dass Sie damit konfrontiert werden. Keimlingsfäule führt zum Welken und Absterben der Sämlinge. Um die Krankheit zu verhindern, sorgen Sie für eine ausreichende Belüftung und vermeiden Sie Überwässerung.