Walnuss Müsli selber machen: Ein einfaches Rezept für ein gesundes Frühstück

Im schnellen Leben ist es schwer, ein nahrhaftes und schnell zubereitetes Frühstück zu finden. Granola ist nahrhaft, lecker und sehr einfach zuzubereiten.

„Unser Granola wird aus hochwertigen, natürlichen Zutaten hergestellt und bietet Ihnen einen perfekten Start in den Tag. Mit einer Mischung aus knusprigen Haferflocken, Nüssen und getrockneten Früchten ist es ein gesunder und leckerer Snack.“

Granola kann auf viele Arten genossen werden und ist sehr anpassbar. Es sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.

Ich habe mein eigenes Rezept entwickelt und backe es bei niedriger Temperatur für lange Zeit, damit die Nährstoffe nicht verloren gehen.

Gesundheitliche Vorteile von Granola: Dieses Granola ist reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten und Vitaminen und Mineralien, die das Immunsystem unterstützen.

Vorsicht vor kommerziellen Granolas: Kommerzielle Granolas enthalten oft weißen Zucker, Maissirup und Fruktosesirup sowie hydrierte und Palmöle, die die Haltbarkeit verlängern sollen, aber Transfette enthalten und das Herz negativ beeinflussen können.

Grundrezept für selbstgemachtes Granola

Ein ‚Teil‘ kann ein beliebiges Mass sein, in meinem Fall normalerweise eine Espressotasse, da ich gerne variiere, und immer wieder frisches, anderes Granola mache. Im allerhöchsten Fall nehme ich auch einmal eine normale Kaffeetasse, dann ist aber entweder viel Besuch zum Frühstück angesagt, oder ich benötige ein Mitbringsel. Mit dem ‚Teil‘ misst man als erstes 4 Einheiten Haferflocken ab.

Für den Fettanteil bevorzuge ich ein geschmackneutrales Pflanzenöl, wie Erdnuss- oder Sonnenblumenöl. Für den ersten Versuch würde ich empfehlen, halb Öl, halb Honig zu verwenden. Ist es euch zu süss, beim nächsten Mal etwas mehr Öl und weniger Honig, ist es nicht süss genug, etwas mehr Süsse verwenden. Unbedingt notwendig ist etwas Salz. Dann aber ist auch hier Kombinieren und Ausprobieren angesagt.

Alles zusammenmischen, und gut vermengen. Nach dem Backen an der Luft gut trocknen lassen, so ca 1-2 Stunden.

Wie läuft der Backprozess ab? Ich starte bei niedriger Ofentemperatur und erhöhe sie Schritt für Schritt. Das sorgt für eine gesunde Verdunstung von Wasser. Wenn das Granola langsam gebacken wird, verliert es keine Nährstoffe.

Ich mische zuerst die gesamte Mischung mit Wasser, damit der Honig gut in die Haferflocken aufgenommen wird. Der Honig gibt nicht nur Geschmack, sondern schützt auch vor Verderb.

Wie lange kann Granola aufbewahrt werden? Granola kann an einem dunklen und kühlen Ort (18-22 Grad) über ein Jahr haltbar bleiben.

Rezept: Carrot Cake Granola

Dieses Müsli schmeckt wirklich wie Karottenkuchen. Mit all den Gewürzen, Rosinen, Nüssen und Karotten ist es eine tolle Möglichkeit, den Tag frühlingshaft zu beginnen.

Zutaten:

• 180 g Haferflocken, grob oder glutenfrei, falls gewünscht
• 150 g Karotten
• 100 g Pekannüsse
• 125 g Walnüsse
• 50 g Kokosflocken, ungesüsst
• 75 g Rosinen
• 4 Esslöffel Ahornsirup
• 4 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Ingwer, gemahlen
• 1/4 TL Chia-Samen
• 1/8 TL Muskatnuss, gemahlen
• 1 Prise Nelken, gemahlen

Schritte:

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Mehrere Backbleche mit Folie, Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen, um die Reinigung zu erleichtern. Beiseite stellen.
2. Karotten schälen und fein raspeln.
3. Haferflocken, geraspelte Karotten, Pekannüsse, Walnüsse, Kokosflocken, Rosinen und Ahornsirup in einer grossen Schüssel vermengen.
4. Dann Kokosöl, Zimt, Salz, Ingwer, Chia-Samen, Muskatnuss und Nelken hinzugeben und gut verrühren.
5. Alle Zutaten vermengen, bis alles gleichmässig mit Kokosöl, Gewürzen und Sirup bedeckt ist.
6. Den Teig gleichmässig auf den beiden Backbleche verteilen und ausbreiten.
7. Backbleche in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20-25 Minuten goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit umrühren.

Müsliriegel selber machen

Diese leckeren Müsliriegel sind einfach gemacht und der perfekte Snack für zwischendurch. Ich liebe gesunde Snacks wie die selbstgemachten Müsliriegel als schnelles Frühstück oder zum Mitnehmen in meiner Bentobox. Auch meine Kinder mögen die feinen Riegel sehr gerne, weshalb diese bei uns immer schnell wieder aufgegessen sind.

Im Gegensatz zu gekauften Granola-Bars enthalten meine selbst gemachten Müsliriegel einfache, gesunde Zutaten. Ich verwende für die Riegel ein Früchtemüsli als Basis, als Variante könnt ihr aber auch glutenfreie Haferflocken und getrocknete, kleingeschnittene Früchte verwenden. Daneben enthalten die Müsliriegel proteinreiche Hanfsamen und Walnüsse.

Zubereitung:

1. Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.
2. Flüssige Zutaten beigeben und alles gut miteinander verkneten.
3. Masse für 10 Minuten in der Schüssel quellen lassen.
4. Backofen auf 180 C Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
5. Teig in die vorbereitete Form geben und dabei satt andrücken. Müsliriegel im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
6. Müsliriegel herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Gesunde Frühstücks-Cookies

Ich bereite für meine Familie regelmässig gesunde Snacks wie diese leckeren Riegel zu. Kennt ihr die Kekse im Supermarkt, die als Frühstückskekse angepriesen werden? Habt ihr auch schon mal auf die Zutatenliste und auf die Nährwerttabelle geschaut? 😨 Da merkt man nämlich schnell, dass die mit einem gesundem Frühstück nichts mehr zu tun haben! ☝ Das Gute ist, dass sie Haferflocken, Nüsse und Trockenfrüchte enthalten aber das Schlechte ist der viele Zucker! Daher hab ich mich mal schlau gemacht und herumprobiert. Und so sind diese gesunden Cookies entstanden! Die sind total einfach und schnell gemacht aus nur 4 Grundzutaten! Auch super für Kleinkinder geeignet! Und als Mama muss man kein schlechtes Gewissen haben, wenn sie ein oder zwei mehr davon essen! 👼

Was auch noch praktisch ist: Ihr könnt die Cookies nach eurem Geschmack gestalten. Ob mit dunkler Schokolade, Nüssen eurer Wahl, mit Trockenfrüchten wie Rosinen, Cranberries, Datteln, Feigen, Aprikosen usw. So habt ihr jedes mal eine andere Sorte kreiirt und könnt so irgendwann eure Lieblingssorte herausfinden.

Bezüglich der Lagerung & Haltbarkeit: Lagert eure gesunden Frühstücks Cookies am Besten in einer Keksdose. Wenn es zu heiß ist, würde ich sie im Kühlschrank lagern! Und natürlich schnell auffuttern 😉 innerhalb von 3-5 Tagen.

Und wenn ihr auch so ein Fan von Haferflocken zum Frühstück oder seid wie ich dann empfehle ich euch unbedingt diese Rezepte mal auszuprobieren:

• Granola = Selbstgemachtes Knuspermüsli! Das ist mein Lieblingsmüsli, welches ich schon soooo oft zubereitet habe!
• Dann hätte ich da noch ein Rezept für Crumble = Streusel aus Haferflocken! Super gesund und schnell gemacht! Die Crumble sind bei meinen SchülerInnen sehr beliebt. Am liebsten haben sie die Varianten mit Apfel oder Zwetschgen. Ich liebe die Variante mit Rhabarber und Erdbeeren. Bei Zwetschgen sage ich aber auch nicht nein. Naja, ich sage bei allen Varianten nicht nein. 🙈
• Achja supercremiges Porridge hätte ich noch im Angebot!
• Und gesunden Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig bei dem die Streusel auch aus Haferflocken bestehen.

Ihr seht schon Haferflocken sind ziemlich vielseitig verwendbar, lecker und gesund!

Weitere gesunde Zutaten für dein Müsli

Hanfprotein: 20 g Hanf-Protein, 100 g Haferflocken und eine Handvoll Nüsse ergeben ein leckeres, veganes Müsli. Hanfprotein hat ein, für pflanzliche Proteinquellen, ausgezeichnetes Aminosäureprofil. Mit allen essenziellen Aminosäuren und einem hohen Gehalt an Omega 3 Fettsäuren. Es ist „Low Carb“ und reich an Mineralstoffen. VitalShake Premium Hanf-Protein gibt deinem Shake eine nussig herbe Note (ähnlich wie Walnuss) und macht in süßen sowie herzhaften Rezepten eine gute Figur. Es wird mit viel Liebe, Fachwissen und Begeisterung in Österreich hergestellt. Von der Saat bis zum Endprodukt.

Haferflocken: Haferflocken gibt es in grob, fein und als Schmelzflocken. Für dein Müsli ist eine Mischung aus groben und feinen Haferflocken perfekt. Die kleinen Flocken haben es in sich, denn sie machen nicht nur satt, sondern enthalten viele gesunde Nährstoffe wie zum Beispiel Vitamin B, Vitamin E, Zink und Eisen. Hafer enthält auch Beta-Glucan. Das kann den Cholesterinspiegel senken und hat positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel.

Nüsse: Nüsse enthalten viel Fett und Eiweiß. Die kleinen gesunden Energielieferanten gehören aber definitiv zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Am besten isst du sie mit der „Haut“. Darin sind nämlich zusätzlich wertvolle Nährstoffe enthalten. 1 Handvoll gemischte Nüsse (ca. 30 g) liefern dir Eiweiß, Mineralstoffe, Vitamine und viele gesunde Fette.

Nährwerte von Haferflocken (pro 100g)

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