Apfel-Waffeln: Ein Rezept für gemütliche Wintertage

Waffeln sind immer eine gute Idee - besonders an gemütlichen Wintertagen, wenn man mit einer heißen Schokolade und einem süßen Snack zu Hause entspannen möchte. Diese Apfel-Waffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig. Sie sind super geeignet für alle, die sich glutenfrei und vegan ernähren und leckeres Essen lieben. Ob als Dessert oder üppiges Frühstück, zu dieser süßen Waffelkreation kann sowieso niemand Nein sagen.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten für etwa 4 Stück

• Kompott:
  • 2 säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
  • 1.5 Deziliter Apfelsaft
  • Zucker nach Belieben
• Waffelteig:
  • 180 Gramm Mehl
  • 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
  • 250 Gramm Joghurt nature
  • 1.5 Deziliter Milch
  • 50 g Sonnenblumen- oder Traubenkernöl
  • 50 Gramm Zucker
  • 2 Eier
• Zum Fertigstellen:
  • 2 Deziliter Rahm
  • etwas Tonkabohne, ersatzweise Vanillepulver
  • 1−2 Esslöffel Zucker
  • 1 Becher Vanillecreme (125 g)
  • nach Belieben essbare Blüten, z. B. Stiefmütterchen

Zubereitung

1. Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Würfel schneiden und in eine Pfanne geben. Apfelsaft sowie nach Belieben etwas Zucker beifügen und die Apfelwürfel bissfest kochen. Abkühlen lassen.
2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Joghurt, Milch, Öl und Zucker beifügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Dann die Eier unterschlagen und den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
3. Rahm mit etwas Tonkabohne oder Vanillepulver sowie Zucker würzen und steif schlagen. In einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Bis zum Servieren kalt stellen.
4. Waffeleisen aufheizen. Den Teig kurz durchrühren, dann portionenweise auf das Waffeleisen geben und etwa 3-4 Minuten - je nach Gerät - goldbraun backen. Bei Verwendung eines drehbaren Waffeleisens: dieses nach etwa 10 Sekunden drehen. Die Waffeln bis zum Servieren warm halten.
5. Waffeln mit Vanillecreme, Tonkabohnen-Rahm und Äpfeln belegen und nach Belieben mit Blüten garnieren.

Variationen und Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Waffeln einen süß-salzigen Cashew-Crunch und eine süße Apfel-Zimt-Sauce hinzufügen. Für den Cashew-Crunch Kokosöl schmelzen, Cashews und Kokosblütenzucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Das Waffeleisen vorheizen und mit Kokosöl einfetten. Teig hineingeben und goldbraun ausbacken. Waffeln anrichten und mit Sauce, Cashew-Crunch und Reissirup toppen.

Weitere Tipps

• Teig: Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen. Flüssigkeit und Mehl abwechselnd darunterrühren. Äpfel daruntermischen.
• Je 3-4 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens geben, leicht verstreichen, sodass das Waffeleisen halb mit Teig bedeckt ist. Waffeleisen schliessen, goldbraune Waffeln backen.
• Vanillesauce: In einer Pfanne Stärke mit wenig Milch anrühren, restliche Milch und übrige Zutaten beifügen, verrühren. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bis vors Kochen bringen. Unter mehrmaligem Rühren auskühlen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Waffeln halten sich gut verschlossen im Kühlschrank 3 Tage. Tiefgekühlt sind sie ca. 3 Monate haltbar.

Nährwerte pro Portion

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