Kohlrouladen schmecken auch vegan köstlich. Dieses Jahr bekommt ihr meine allerliebste (und einzige (grins)) Kartoffelroulade. In ihr schlummert eine cremige Pilz-Füllung aus Champignons, sauren Gurken, Spinat, veganem Frischkäse, Walnüssen und Petersilie. Und weil kochen so viel Spass bereitet, betten wir unsere Roulade auf Sauerkraut und pflanzlichem Schmalz. Ein paar Nelken, etwas Apfelsaft und Lorbeer haben sich auch noch ins Kraut geschummelt.
Hier sind einige köstliche vegetarische Rouladen Rezepte, die Sie ausprobieren können:
Kartoffelrouladen mit Pilzfüllung
Diese Roulade ist gefüllt mit Champignons, sauren Gurken, Spinat, veganem Frischkäse, Walnüssen und Petersilie. Ein Genuss für jeden vegetarischen Feinschmecker!
Tipps für die Zubereitung:
- Knete die Kartoffelmasse vor dem Ausrollen gut durch.
- Beim Verschliessen der Füllung schliesse kleine Risse oder offene Stellen einfach mit den Fingern.
Entdecken Sie, wie Sie eine köstliche Kartoffelroulade zubereiten können | Cookrate - Deutschland
Mangoldrouladen mit Feta und Kräutern
Eine leichte und dennoch sättigende Variante mit Mangoldblättern und einer Füllung aus Kartoffeln, Feta und frischen Kräutern.
Zutaten:
- Mangoldblätter
- Kartoffeln
- Feta
- Petersilie
- Zwiebel
- Peperoni
- Gemüsebouillon
- Bratbutter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln mit der Schale im siedenden Salzwasser je nach Grösse 20-30 Min. weichkochen.
- Wasser abgiessen, Kartoffeln auskühlen lassen, schälen, in Stücke schneiden.
- Kartoffeln, Feta und Petersilie in eine Schüssel geben, mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, würzen.
- Von den Mangoldblätter die Stiele abschneiden, Blätter quer in feine Streifen schneiden.
- In der heissen Bratbutter, ca. 5 Min. andünsten, salzen, leicht abkühlen lassen, unter die Füllung mischen.
- Mangold in siedendem Salzwasser 30-60 Sek. blanchieren, aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, auf einem sauberen Küchentuch trockentupfen.
- Je 1 grosser Esslöffel Füllung auf die Mangoldblätter verteilen.
- Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel und Peperoni ca. 10 Min. anbraten, mit Bouillon ablöschen, ca. 5 Min. fertig köcheln, fein pürieren.
- Rouladen in die Sauce legen, zugedeckt 10-12 Min.
Wirzrouladen mit Tofu-Gemüsefüllung
Eine herzhafte Variante mit Wirsingblättern und einer Füllung aus Gemüse und Tofu.
Zutaten:
- Wirzblätter
- Zwiebel
- Karotten
- Tofu
- Kräuter
- Knoblauch
- Bouillon
- Mandelpüree
- Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel hacken, Karotten in Würfelchen schneiden. Alles in etwas Öl andünsten. Pfanne vom Herd ziehen.
- Gemüse fein zerstampfen. Tofu in Bröseln dazu geben. Wenig Kräuter beiseitestellen, Rest fein hacken und beigeben.
- Wirzblätter in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Herausheben und kalt abschrecken.
- Von den Blättern dicke Blattrippen keilförmig herausschneiden. Blätter auf einem Küchentuch auslegen.
- Je ca. 2 EL Füllung auf die Blätter geben und etwas zusammendrücken. Wirzblätter seitlich einklappen und die Blätter aufrollen.
- Rouladen z. B. in einem Bräter im restlichen Öl rundum anbraten. Knoblauch dazupressen und kurz dünsten, mit Bouillon ablöschen.
- Rouladen zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Mandelpüree im Fond glatt rühren. Rouladen in die Sauce legen, nochmals kurz aufkochen.
Kabisrouladen mit Rollgerste
Zutaten:
- Kabis
- Rüebli
- Knoblauch
- Rollgerste
- Weisswein
- Bouillon
- Saucen-Halbrahm
- Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Strunk kreuzweise einschneiden, Kabis im Salzwasser ca. 10 Min. köcheln, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, herausnehmen.
- Rüebli schälen, grob reiben. Knoblauch schälen, fein hacken.
- Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch und Rüebli ca. 3 Min. Rollgerste beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten.
- Weisswein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen.
- Je ca. 3 EL Füllung auf den Kabisblättern verteilen, seitliche Ränder einschlagen, satt aufrollen.
- Rouladen mit dem Verschluss nach unten in die Form legen. Saucen-Halbrahm und Wasser verrühren, würzen. Ca. 30 Min in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.
Mit diesen vegetarischen Rouladen Rezepten bringen Sie Abwechslung und Geschmack auf den Tisch. Guten Appetit!
tags: #vegetarische #rouladen #big #steaks