Vegane Steak-Rezepte mit Ofengemüse: Eine köstliche Kombination

Der Hochsommer ist die beste Zeit für Auberginen, und die Aubergine ist eine der besten Gemüsesorten für den Grill. Viele werden das für selbstverständlich halten, doch noch vor wenigen Jahren spielten Auberginen nördlich der Alpen kaum eine Rolle, nicht mal für Köche, die sich mit Gemüse beschäftigt haben.

Die Aubergine kann so herzhaft und befriedigend schmecken wie kaum eine andere Gemüsefrucht. Besonders toll ist es, sie zu grillieren und dann mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum zu füllen.

Kreative vegane Steak-Variationen

Vegane Ernährung muss keineswegs eintönig sein. Mit den richtigen Zutaten und Zubereitungsmethoden lassen sich fantastische Gerichte zaubern, die auch Fleischliebhaber überzeugen.

Blumenkohl-Steaks an cremiger Currysauce

Die würzige Currysauce passt hervorragend zu den Blumenkohl-Steaks und ist schnell gemacht. So hat man ohne grossen Aufwand eine vegane, sättigende Mahlzeit auf dem Tisch.

Kohlrabi-Steak mit rassiger Pfirsich-Salsa

Das herausragende Kohlrabisteak ist allerdings nur die halbe Miete. Wirklich exzellent wird das Gericht mit seinem fruchtigen Sparringpartner: Der Pfirsich-Salsa. Süss, sauer, salzig, scharf. Es ist ein bisschen von Allem dabei.

Wir verzichten auf viel Firlefanz und würzen die Kohlrabisteaks nur mit Salz, Pfeffer und mit erstklassigem Olivenöl. Im Ofen gebacken, unterstützten die Röstaromen den Geschmack des Gemüses unglaublich gut.

Weitere Ideen für vegane Steaks

• Gefüllte Portobellopilze vom Grill oder aus dem Ofen
• Vegane Festbratstücke von Vegusto, begleitet von Ofengemüse und Paprika-Chips

Einfache Rezepte für frisches Ofengemüse

Rüsten, in den Backofen schieben und fertig: Gerichte im Ofen sind schnell gemacht. Zusammenpassen tut fast alles. Besonders gut schmecken aber die hier vorgestellten Kombinationen.

Klassische Kombinationen für Ofengemüse

• Peperoni, Zucchetti und Zwiebeln
• Kürbisschnitze
• Randen (Rote Beete) mit Blattsalat und Ingwerdressing

Gewürfeltes Gemüse wird im Ofen gebacken. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni, Zucchetti und Auberginen in Würfel à ca. 1 cm schneiden. Restliches Öl mit Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

Rezept: Salbei-Schweinsnierstücke mit Ofengemüse

Proteinreiches Schweinefleisch kombiniert mit der ätherischen Note des Salbei - da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewogenen Beilagen kannst Du Dir Dein Steak so richtig gut schmecken lassen!

Zutaten

• 250 g Schweinsnierstück Steak
• 25 g Tomatenpesto
• 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“
• 12 g Balsamicocreme

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
2. Peperoni, Zucchetti und Zwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 20 - 25 Min. backen.
3. Kartoffeln schälen und kochen. Tomatenpesto und Butter zu den Kartoffeln geben und zu einem Püree verarbeiten.
4. Schweinefiletstücke mit der Knoblauchzehe und den Salbeiblättern in die Bratpfanne geben und 2 - 3 Min. je Seite braten. Danach 3 - 5 Min. zum Gemüse in den Ofen geben und mitgaren, bis sie innen nicht mehr glasig sind.
5. Ofengemüse mit dem Kartoffel-Tomaten-Püree auf Teller verteilen. Schweinefiletstücke dazu geben, mit Sauce begiessen und mit Salbeiblättern belegen.

Nährwertangaben:

Dieses Rezept kombiniert proteinreiches Schweinefleisch mit der ätherischen Note des Salbei und wird durch das bunte Ofengemüse und das cremige Kartoffel-Tomaten-Püree perfekt ergänzt.

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