Mit einem feinen Biskuitteig und einer köstlichen Mascarponecreme ist diese Erdbeertorte ein tolles Rezept für Gäste. Ob als Dessert zu einem Kaffee oder als Highlight auf der Kaffeetafel, diese Torte ist nicht nur etwas für den Gaumen, sondern auch etwas für das Auge.
Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung für die Zubereitung dieser leckeren Erdbeer-Kuppeltorte.
🍓Erdbeer Kuppeltorte mit Mascarpone und ohne Gelatine! #erdbeertorte#kuppeltorte#erdbeerkuppeltorte🍓
Zutaten und Vorbereitung
Bevor Sie mit dem Backen beginnen, sollten Sie alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen. Hier eine Übersicht der benötigten Zutaten:
Zutaten für den Guetzliboden:
- Gefüllte Guetzli (z.B. Oreo)
- Butter, flüssig, abgekühlt
- Salz
Zutaten für die Mascarponecreme:
- Mittelgrosse Erdbeeren
- Zucker
- Frische Eigelbe
- Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
- Mascarpone
- Frische Eiweisse
- Salz
- Zucker
- Gelatine
- Wasser, siedend
- Puderzucker
- Zitronensaft
Vorbereitung:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Tortenrand auf das Backblech in der idealen Grösse aufstellen.
- Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Zubereitung des Guetzlibodens
Für einen schnellen und einfachen Boden können Sie Guetzli verwenden:
- Guetzli fein hacken.
- Butter und Salz daruntermischen.
- Im Tortenring verteilen, mit einem Glasboden andrücken.
- Tortenboden zugedeckt kühl stellen.
Zubereitung der Mascarponecreme
Die Mascarponecreme verleiht der Torte ihre besondere Note:
- Zucker, Eigelbe und Zitronenschale mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist.
- Mascarpone darunterrühren.
- Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
- Gelatine mit dem Wasser auflösen, 3 EL Mascarpone-Masse darunterrühren, sofort gut unter die restliche Mascarpone-Masse rühren.
- Eischnee mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.
- Masse in den Tortenring geben, glatt streichen. Zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.
Fertigstellung und Dekoration
Nach dem Kühlen wird die Torte dekoriert:
- Beiseite gestellte Erdbeeren in Schnitzchen schneiden, mit Puderzucker und Zitronensaft mischen, ca. 30 Min. ziehen lassen.
- Tortenring sorgfältig entfernen.
- Erdbeeren auf der Torte verteilen, mit Guetzli verzieren.
Tipps und Hinweise
- Form: Für einen Tortenring von ca. 16 cm Ø
- Hinweis: Resten des Desserts sofort wieder in den Kühlschrank stellen.
- Haltbarkeit: ca. 1 Tag.
Variationen und weitere Rezeptideen
Sie können die Erdbeeren auch durch andere Früchte ersetzen oder verschiedene Aromen in der Creme ausprobieren. Hier sind einige Ideen:
- Erdbeer-Joghurt-Biskuittorte
- Erdbeertörtchen
- Erdbeer-Quark-Torte
- Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
- Schneller Erdbeerkuchen
Wickeltorte mit Erdbeeren
Eine weitere Variante ist die Erdbeer-Wickeltorte. Sie sieht aufwändig aus, ist aber einfach zuzubereiten. Hier die Zutaten und Zubereitung:
Zutaten für den Biskuitteig:
- 4 Eigelb
- 3 - 4 EL Wasser, heiss
- 125 g Zucker
- 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
- 4 Eiweiss
- 75 g Mehl
- 50 g Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
- 1 Msp. Dr. Oetker Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 250 g Mascarpone
- 300 ml Rahm
- 1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
- 4 EL Zucker
- 2 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter
- 250 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
- 1 TL Limettensaft
- 6 EL Erdbeerkonfitüre
Zubereitung:
- Backblech mit einem Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
- Eiweiss steif schlagen und 1/3 des Zuckers hinzufügen, weiter rühren, bis es glänzt. Eigelb mit Wasser schaumig schlagen und den restlichen Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
- Eiweiss zur Eigelbmasse hinzugeben. Mehl, Epifin und Backpulver darüber sieben und alles vorsichtig unterheben, bis eine schöne luftige Masse entsteht.
- Den Teig dann gleichmässig ca. 1 cm dick auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen backen.
- Nach dem Backen das Biskuit auf ein leicht angefeuchtetes Küchentuch stürzen. Backpapier vorsichtig ablösen und von der langen Seite zur Roulade rollen. Abkühlen lassen.
- Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und das Grün entfernen. Erdbeeren und Limettensaft in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer pürieren.
- Den Rahm steifschlagen. Mascarpone, Vanille Paste und Zucker hinzufügen und zu einer gleichmässigen Masse weiterrühren. Rahmhalter kurz unterrühren.
- Die Hälfte der Masse separieren und kühl stellen. In die andere Hälfte die pürierten Erdbeeren geben und nochmal gut mixen, bis die Masse wieder fest ist.
- Biskuit auf die Arbeitsfläche legen und mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Anschliessend die Erdbeercreme drauf verteilen. Rouladen Biskuit längs in 3 gleiche Streifen, ca. 10 cm breit, schneiden. Dann den ersten Streifen aufrollen, anschliessend den zweiten und zum Schluss den dritten.
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