Falafel sind ein beliebter veganer Imbiss aus dem Nahen Osten und lassen sich vielseitig als Beilage verwenden. Hier sind einige Ideen und Rezepte, um deine Falafel-Gerichte zu bereichern.
Falafel mit veganem Kabissalat
Ein erfrischender und gesunder veganer Kabissalat passt hervorragend zu Falafel. Dieses Rezept kombiniert die herzhaften Falafel mit der knackigen Frische des Kabissalats.
Zutaten:
- 200 g Weisskabis, fein gehobelt
- 200 g Rotkohl, fein gehobelt
- 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
- 50 g Pistazien, gehackt
- 150 g veganer Joghurt (oder Soja Natur)
- 2 TL Kräutersalz
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Apfelessig
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- 180 g Falafel
- Kräutersalz zum Garnieren
Zubereitung:
- Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Weisskabis und Rotkohl in eine Schüssel geben.
- Gehackte Kräuter, Pistazien, Joghurt, Kräutersalz, Ahornsirup, Apfelessig und Knoblauch in einer separaten Schüssel mischen.
- Falafel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 7 Minuten backen.
- Die noch heissen Falafel mit Salat und Sauce anrichten.
Falafel mit gegrillter Avocado und Salat
Eine weitere köstliche Beilage zu Falafel ist ein Salat mit gegrillten Avocados. Die Kombination aus warmen Falafel und dem cremigen Avocado-Salat ist ein Genuss.
Zutaten:
- Falafel
- Avocados
- Little Gem-Salatherzen
- Rote Zwiebel
- Grüne Spargelstangen
- Olivenöl
- Kurkuma
- Kümmel
- Curry- und Paprikapulver
- Petersilie
- Koriander
- Sonnenblumenöl
- Sushi-Ingwer
- Limettensaft
- Pfeffer und Salz
Zubereitung:
- Kichererbsen für das Falafel gut abtropfen lassen.
- Little Gem-Salatherzen in dünne Streifen schneiden.
- Rote Zwiebel in Scheiben schneiden.
- Grüne Spargelstangen vorbereiten.
- Für das Falafel Olivenöl erhitzen und Schalotte, Knoblauch, Kichererbsen und Gewürze andünsten.
- Avocados halbieren und mit Zwiebelscheiben und Spargel grillieren.
- Avocadowürfel, Spargelwürfel, Little Gem, Sushi-Ingwer, Limettensaft und Olivenöl mischen und den Salat abschmecken.
- Avocadohälften mit Salat füllen.
- Für das Falafel Petersilie und Koriander mit der Kichererbsenmischung pürieren.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Falafel braten.
- Avocadohälften mit Zwiebelringen belegen und mit Falafel füllen.
Weitere Tipps und Informationen
Falafel lassen sich hervorragend mit verschiedenen Salaten, Dips und Saucen kombinieren. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um deinen eigenen, einzigartigen Falafel-Begleiter zu kreieren.
Nährwerte pro Person
Die Nährwerte variieren je nach Rezept und Zutaten. Eine grobe Schätzung kann jedoch helfen, die Mahlzeit besser in den Ernährungsplan zu integrieren.
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