Überbackenes Brot mit Sauerkraut ist eine köstliche und vielseitige Mahlzeit, die sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht eignet. Die Kombination aus knusprigem Brot, säuerlichem Sauerkraut und würzigem Käse macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Hier finden Sie verschiedene Rezepte und Variationen, die Ihren Gaumen verwöhnen werden.
Überbackene Vollkornbrote mit Sauerkraut und Apfel
Dieses Rezept kombiniert die gesunden Vorteile von Vollkornbrot mit der säuerlichen Note von Sauerkraut und der Süße von Apfel. Ein perfektes Gericht für eine ausgewogene Ernährung.
Zutaten:
- Vollkornbrotscheiben
- Butter
- Sauerkraut
- Apfel
- Gorgonzola
- Zitronensaft
- Zwiebel
- Apfelsaft
- Schlagobers
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
- Den Apfel waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Das Kerngehäuse ausstechen und sofort im Zitronensaft wenden, damit er nicht braun wird.
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebeln andünsten, das Sauerkraut dazugeben, kräftig andünsten, mit dem Apfelsaft ablöschen und die Flüssigkeit fast einkochen lassen.
- Wenn das Sauerkraut gut durchgekocht ist, kurz die Hitze erhöhen, Schlagobers hinzufügen und 1 - 2 Minuten unter Schwenken einkochen lassen. Etwas Schnittlauch unterrühren.
- Die Vollkornscheiben auf ein Backblech legen, dünn mit Butter bestreichen und die Apfelscheiben fächerförmig darauflegen. Das Sauerkraut darüber geben.
- Nun das Fleisch darauf geben und mit Gorgonzola bedecken. Für ca. 10 Minuten im Ofen überbacken.
Statt Apfel kann auch Tomate als Unterlage zum Sauerkraut verwendet werden.
Schweinssteaks überbacken mit Sauerkraut und Frischkäse
Dieses Rezept ist ideal für Fleischliebhaber. Saftige Schweinssteaks werden mit einer würzigen Sauerkraut-Frischkäse-Mischung überbacken und mit knusprigen Brotbröseln verfeinert.
Zutaten:
- Schweinssteaks
- Sauerkraut
- Frischkäse
- Brotbrösel
- Getrocknete Kräuter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Sauerkraut kalt abspülen und sehr gut ausdrücken.
- Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Blech legen.
- Mit je einer Schinkentranche belegen.
- Sauerkrautmischung darauf verteilen.
- Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- Steaks in der Ofenmitte ca. 15-20 Minuten backen, bis sie gar sind und die Kruste goldbraun ist.
Sauerkraut-Brot-Auflauf
Dieser urchige Sauerkraut-Brot-Auflauf ist eine ideale Beilage zu Geräuchertem, Speck oder Wurst. Er schmeckt gut und ist zudem eine gute Gelegenheit, um altes, vorzugsweise dunkles, "chüschtiges" Brot zu verwerten. Mit frischem Brot wird der Auflauf zu pampig.
Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch und Kartoffelbrei
Zutaten:
- Altes Brot
- Sauerkraut
- Zwiebel
- Kümmel
- Weisswein
- Rahm
- Milch
- Ei
- Pfeffer, Salz und Muskatnuss
- Speck
- 1 St. Galler Schüblig
Zubereitung:
- Brot zu ca. 1 cm grossen Würfeln schneiden.
- Speck in heissem Wasser knapp unter dem Siedepunkt 2 Stunden ziehen lassen.
- Zwiebel in wenig Butter glasig dünsten. Sauerkraut zugeben und mit Kümmel würzen. Den Weisswein dazugiessen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Rahm, Milch und Ei verquirlen und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.
- Alle Zutaten vermischen und in eine Auflaufform geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen.
Gschwellti-Sauerkraut-Gratin
Diese Variante kombiniert Kartoffeln mit Sauerkraut und Käse zu einem herzhaften Gratin. Ein schnelles und einfaches Rezept für den Alltag.
Zutaten:
- Gschwellti (Pellkartoffeln)
- Sauerkraut
- Äpfel
- Gruyère AOP
- Majoran
Guss:
- Sauren Halbrahm
- Raclettekäse
Zubereitung:
- Kartoffeln in siedendem Wasser rund 20-30 Minuten weich kochen.
- Währenddessen Zwiebeln grob hacken und zusammen mit dem gepressten Knoblauch kurz in etwas Öl anbraten. Sauerkraut dazu geben, Leinsamen darunter mischen, wenige Minuten mitbraten und nach Geschmack würzen.
- Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Kartoffeln kurz abkühlen lassen, Deckel abschneiden und mit einem Löffel etwas Kartoffelfüllung entfernen (unbedingt aufbewahren für eine Kartoffelsuppe oder Kartoffelstock).
- 1 EL sauren Halbrahm in die Kartoffel geben, mit reichlich Sauerkraut auffüllen und ca. 10-15 Minuten überbacken.
- Sofort servieren.
Weitere Variationen und Tipps
- Sauerkraut-Spätzle: Zwiebel und Speck anbraten, Sauerkraut und Eierspätzle dazugeben, mit Rahm und Käse überbacken.
- Raclette-Brot: Sauerkraut mit Lauch und Kümmel mischen, auf Brot geben, mit Raclettekäse und Speck belegen und überbacken.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, Gewürzen und Zutaten, um Ihr eigenes, einzigartiges Rezept für überbackenes Brot mit Sauerkraut zu kreieren. Guten Appetit!
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