Kekse ohne Weizenmehl sind eine ausgezeichnete Option für Menschen mit Weizenunverträglichkeiten oder für diejenigen, die sich bewusst ernähren möchten. Diese Rezepte ermöglichen das Backen köstlicher Gebäcke, die traditionelle Rezepte nachahmen, ohne auf Weizenmehl angewiesen zu sein. Besonders zu Weihnachten gewinnen glutenfreie Kekse an Bedeutung, da sie für alle Familienmitglieder zugänglich sind.
Warum Kekse ohne Weizenmehl backen?
- Gesundheitliche Vorteile: Alternative Mehlsorten können weniger Kohlenhydrate enthalten.
- Für Unverträglichkeiten geeignet: Ideal für Menschen mit Gluten- oder Weizenunverträglichkeiten.
- Vielfalt: Ermöglicht die Zubereitung klassischer Favoriten in einer glutenfreien Variante.
- Trennkost geeignet: Weizenmehlfreie Kekse passen gut in die Trennkost-Methode, da sie Kohlenhydrate und Eiweiße getrennt halten.
Alternative Mehlsorten und ihre Verwendung
Beim Backen ohne Weizenmehl kommen verschiedene Ersatzsorten zum Einsatz, die jeweils spezifische Eigenschaften aufweisen. Hier ist eine Übersicht:
Weihnachtsplätzchen ohne Zucker mit Kokosmehl backen I Glutenfreie Plätzchen zum Ausstechen
| Mehlsorte | Eigenschaften | Verwendung |
|---|---|---|
| Buchweizenmehl | Fein nussiger Geschmack | Pfeffernüsse |
| Mandelmehl | Geeignet für Low-Carb | Tokajer, griechische Kourabiedes |
| Kokosmehl | Geeignet für Low-Carb, nimmt viel Feuchtigkeit auf | Low-Carb-Kekse |
| Lupinenmehl | - | Tokajer |
| Haferflockenmehl | - | Als Ersatz für Weizenmehl |
| Vollkornmehl | - | Als Ersatz für Weizenmehl |
| Maismehl | - | Mürbchen |
Tipps für den Umstieg auf weizenmehlfreie Rezepte
- Flüssigkeitsanpassung: Mehle wie Mandelmehl oder Kokosmehl nehmen mehr Feuchtigkeit auf, daher sollte die Flüssigkeitsmenge angepasst werden.
- Low-Carb: Mandelmehl und Kokosmehl sind ideal für Low-Carb-Rezepte.
- Süßungsmittel: Alternativen wie Stevia oder Erythrit können verwendet werden, um Zucker zu ersetzen.
- Internationale Rezepte: Erweitern Sie Ihre Auswahl mit internationalen Rezepten wie italienischen Amaretti oder griechischen Kourabiedes.
Beliebte Rezepte ohne Weizenmehl
Pfeffernüsse
Pfeffernüsse zählen zu den traditionellen Weihnachtskeksen und werden ohne Weizenmehl durch Buchweizenmehl realisiert. Dieses Mehl sorgt für zusätzliches Aroma durch seinen nussigen Charakter.
Tokajer
Tokajer werden als Halbmonde ausgestochen. Statt Weizenmehl kommen Mandelmehl und Lupinenmehl zum Einsatz. Ein Rezept von Chefkoch.de erhielt 5 von 5 Sternen. Die Zubereitung dauert 30 Minuten und ergibt 24 Stücke. Es ist ohne Zucker und Weizenmehl, was es besonders macht.
Mürbchen
Ein einfaches Rezept mit Buchweizenmehl, Maismehl, Ei und Vanille-Extrakt. Auf Chefkoch.de verfügbar, zubereitbar in 30 Minuten. Ein Rezept von Chefkoch.de erhält 5 von 5 Sternen. Die Zubereitung dauert 30 Minuten und ergibt 24 Stücke. Es ist ohne Zucker und Weizenmehl, was es besonders macht.
Apfelkekse
Apfelkekse sind für Babys und Kleinkinder geeignet und haben 4 von 5 Sternen auf Chefkoch.de. Die Zubereitung dauert 30 Minuten. Dieses Rezept verwendet 300 g blanchierte und gemahlene Mandeln sowie 1 Ei (Größe L).
Low Carb Weihnachtsplätzchen ohne Zucker
Low Carb Weihnachtsplätzchen ohne Zucker zu backen hat viele gesundheitliche Vorteile. Durch den Verzicht auf raffinierten Zucker und Mehl können Sie Ihren Blutzuckerspiegel besser kontrollieren. Zudem reduzieren Sie mit Low Carb Plätzchen das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.
- Erythrit: Eine beliebte Wahl für Low Carb Weihnachtsplätzchen ohne Zucker. Dieser Zuckerersatz hat eine ähnliche Süßkraft wie normaler Zucker, ist aber nahezu kalorienfrei.
- Xylit: Auch als Birkenzucker bekannt, ist eine weitere tolle Option für Ihre Low Carb Plätzchen.
- Stevia: Ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen wird. Es ist etwa 300-mal süßer als normaler Zucker und hat keine Kalorien.
Weitere Rezeptideen und Variationen
- Italienische Amaretti: Glutenfreie Mandelkekse, die außen wunderbar knusprig und innen zartschmelzend weich sind.
- Mandelsplitter mit Schokolade: Einfach und schnell zubereitet, ideal für die Weihnachtszeit.
- Zitronen Amaretti: Bringen eine fruchtige Komponente mit sich und sind außen knusprig und innen zartschmelzend weich.
Bewertungen und Erfahrungen
Bewertungen dienen als Indikator für Zufriedenheit und helfen bei der Auswahl. Plattformen listen Rezepte mit Sternen. Mürbchen 5/5, Apfelkekse 4/5. REWE-Rezept mit 6 Bewertungen.
