Die Spargelzeit ist eine wunderbare Zeit, um saisonale und abwechslungsreiche Gerichte zu genießen. Eine besonders schmackhafte Variante ist die Tortilla mit Spargel und Schinken, die sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig einsetzbar - ob als Hauptgericht, zum Mitnehmen oder als Teil eines Brunchs.
Vielfältige Rezeptideen für die ganze Woche
Unser Migusto Wochenplan bietet Ihnen Inspirationen für einfache und saisonale Rezepte, die Abwechslung in Ihre Küche bringen. Hier eine kleine Vorschau auf die kulinarischen Highlights der Woche:
- Montag: Pikante Hackfleischpastete
- Dienstag: Avocado mit Ei
- Mittwoch: Spargel-Blätterteig-Tarte
- Donnerstag: Omelette mit Kräutern und Schinken
- Freitag: Tex-Mex-Burger
- Samstag: Spareribs mit Bier-Senf-Marinade
- Sonntag: Erdbeer-Rhabarber-Tiramisù
Diese Rezepte sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, sodass Sie mehr Zeit zum Genießen haben.
Das Rezept für Tortilla mit Spargel und Schinken
Dieses Gericht eignet sich zum Mitnehmen und kann bereits am Vortag zubereitet werden. Tortilla und Spargeln separat verpacken.
Zutaten:
- Frischer Spargel
- Schinkenwürfel
- Eier
- Rahm
- Geriebener Käse
- Zwiebeln
- Getrocknete Tomaten in Öl
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Den frischen Spargel waschen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
- Nun die Zwiebeln mit etwas Öl in einer Pfanne für ca. 3 Minuten andünsten, dann die Spargeln mit den Schinkenwürfeln einrühren und genauso für ca. 5 Minuten mitbraten.
- Unterdessen die frischen Eier in einer Schüssel mit dem Rahm und dem geriebenen Käse gründlich verrühren.
- Das Ganze gleichmässig über die Zwiebel-Spargelmischung giessen und die Pfanne abdecken.
- Die getrockneten Tomaten gut abtrocknen lassen und klein schneiden.
- Anschliessend die getrockneten Tomaten gut abtrocknen lassen und klein schneiden.
Weitere Rezeptideen mit Spargel
Grüner Spargel eignet sich wunderbar für die Zubereitung auf dem Big Green Egg. Sie können das Gemüse beispielsweise grillen oder pfannenrühren, und es passt zu so gut wie allen Fleisch-, Geflügel- und Fischsorten. Die einzige Vorbereitung, die hierfür nötig ist: Sie müssen das etwas zu harte untere Stück der Spargelstangen abschneiden. Zudem ist das Gemüse schnell zubereitet und deshalb auch im Nu serviert.
In diesem Rezept werden die Spargelstangen in rohen Schinken eingewickelt, wodurch sie noch aromatischer schmecken. Inzwischen die harten unteren Stücke der Spargelstangen abschneiden. Die umwickelten Spargelstangen auf den Gusseisenrost des Big Green Eggs legen. Den Deckel des EGGs schliessen und den Spargel 2,5 Minuten grillen. Nun die Stangen umdrehen und nochmals ca.
Spargel mag ich am allerliebsten einfach nur pur mit einer feinen Sauce Hollandaise, einer frischen Mayonnaise oder mit etwas Parmesan und brauner Butter. Zur Abwechslung probiere ich aber auch sehr gerne Neues aus. Da die Saison natürlich begrenzt ist, bereite ich für mich in dieser Zeit den Spargel sehr häufig zu.
Die Spargelenden etwas kürzen und je nach Qualität ev. den unteren Drittel schälen. Die grünen Spargeln mit Olivenöl bestreichen und Salzen. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Balsamicoessig und den Honig in einer kleinen Pfanne aufköcheln lassen. Für ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln lassen. Die Spargeln bei ca. 200 Grad für ca. 5 Minuten (je nach Dicke der Spargeln unterschiedlich) grillen. Die Spargeln mit der Marinade bestreichen. Die Spargeln wenden und noch 2-mal innert 3 Minuten bestreichen. (Gesamtgrillzeit ca. Die Spargeln lauwarm oder ausgekühlt servieren. Ich habe die Spargeln mit etwas Brot und einem Dip aus Sauerrahm und Kräutern gegessen.
Tabelle: Umweltverträglichkeitsskala
| Umweltverträglichkeit | Beschreibung |
|---|---|
| 5 von 5 | sehr hohe Umweltverträglichkeit |
| 4 von 5 | hohe Umweltverträglichkeit |
| 3 von 5 | mittlere Umweltverträglichkeit |
| 2 von 5 | geringe Umweltverträglichkeit |
| 1 von 5 | sehr geringe Umweltverträglichkeit |
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Spargelwrap mit Schinken – Kochen im Tal
Wir wünschen Ihnen viel Spass beim Ausprobieren und Geniessen dieser feinen Rezepte.