Joghurttortenboden: Ein Rezept für eine erfrischende Torte

Sind Sie auf der Suche nach einem luftig-leichten Tortenboden mit einem fruchtigen Kick? Dann ist ein Joghurttortenboden genau das Richtige für Sie. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie diesen einfach zubereiten können.

Was ist das Besondere an einem Joghurttortenboden?

Im Vergleich zu traditionellen Tortenböden zeichnet sich der Joghurttortenboden durch seine Leichtigkeit und Frische aus. Durch die Verwendung von Joghurt wird der Teig besonders saftig und erhält eine angenehme Säure, die hervorragend mit süßen Früchten harmoniert.

Die Grundlagen: Biskuit vs. Rührteig

In der Kategorie der Tortenböden gibt es einerseits die Rührteige oder Sandmassen, die oft als "butter cake", "pound cake" oder "sponge cake" bezeichnet werden. Andererseits gibt es die Biskuits. Das sind Teige auf der Basis von Eiern, Mehl und Zucker. Diese Teige erhalten ihre luftige Struktur durch schaumig geschlagene Eier. Vor einiger Zeit bin ich auf ein tolles Rezept gestossen, das die Eigenschaften von beiden Kategorien vereint: Das Wunderrezept vom Torten-Talk-Forum. Es lässt sich auf beliebige Weise abändern. Heute habe ich für dich die Variante Vanille im Blog, ich nenne sie „Easy Genoise“.

Easy Genoise: Eine vereinfachte Version

Im Grunde genommen ist das Rezept eine vereinfachte Version einer Génoise: Du schlägst ganze Eier mit dem Zucker während mindestens 10 Minuten. Im Unterschied zur Génoise erhitzst du die Eier jedoch nicht im Wasserbad. Auch wird keine flüssige Butter hinzugefügt, sondern pflanzliches Öl. Zum Teig gibst du auch Milch als zusätzliche Flüssigkeit. Und zum Schluss hebst du vorsichtig Mehl und Backpulver unter.

Rezept für Easy Genoise

Hier ist das Rezept der Easy Genoise für dich:

• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 1/2 TL Salz
• 200 ml Milch
• 185 g neutrales Pflanzenöl oder Alba-Öl
• 3 EL Vanille-Paste (z.B. Migros)
• 300 g Mehl
• 3 TL Backpulver (16 g)

Den Ofen auf 180 C vorheizen mit Ober/Unterhitze. Zwei 20 cm Backformen einfetten oder mit Backpapier auskleiden.

1. Zucker, Eier und Salz in die Rührschüssel des Mixers geben und mindestens 10 Minuten auf hoher Stufe schlagen (mit dem Handmixer eher 15 Minuten).
2. Milch, Alba-Öl und Vanille gut vermischen. Den Mixer auf langsame Geschwindigkeit stellen und die Flüssigkeit dazugeben.
3. Mehl und Backpulver mit dem Schwingbesen gut vermischen. Vorsichtig unter die Masse heben - mit dem Mixer auf langsam oder von Hand. Nur solange rühren, bis das Mehl gerade vermischt ist, sonst verlieren wir Luft!
4. Den Teig sofort auf die zwei Backformen verteilen und in den Ofen schieben. Ca 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber aus dem Kuchen kommt.
5. Die Böden 10-15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, in Frischhaltefolie einwickeln bis zur weiteren Verwendung.

Tipp: Vor dem Schneiden, die Böden mindestens 2 Stunden kaltstellen.

No Bake Joghurttorte mit Beeren

Die No Bake Joghurttorte mit Beeren ist eine echte Empfehlung. Das Rezept wurde von unserem No bake Lemon Cheescake abgeleitet. Für eine leichte Variante mit Joghurt und Beeren, folgen Sie diesem Rezept:

Zutaten für den Boden:

• 200 g Petite Beurre (Butterkekse nach Wahl)
• 100 g Butter

Zutaten für die Joghurtmasse:

• 500 g Joghurt nature
• 100 g Zucker
• 1 Zitrone (Saft und wenig Abrieb)
• 6 Blätter Gelatine
• 300 ml Sahne (halbsteif geschlagen)
• 200 g Beeren (z.B. Brombeeren & Himbeeren)

Zutaten für den Guss:

• 250 g Beeren
• 100 g Zucker
• 100 ml Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Butterkekse fein mahlen. Die Butter langsam schmelzen und gut mit den Kekskrümeln vermengen.
2. Den Boden einer 24 er Springform mit einem Backpapier auslegen, die Keksmasse reingeben und mit Hilfe eines Glases oder der Hand den Boden gleichmässig festdrücken. Kurz kühl stellen.
3. Für die Joghurtmasse zuerst die Gelatineblätter in kaltes Wasser einweichen.
4. Das Joghurt mit dem Zucker und von einer halben Zitrone den Abrieb gut mischen. Die Sahne halb steif schlagen. Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen oder kurz aufkochen. Zitronensaft vom Herd nehmen.
5. Die Gelatine gut ausdrücken und im heissen Zitronensaft auflösen. Ein wenig der Joghurtmasse in die Gelatinemasse geben und gut vermischen. Dann die Gelatinemasse in die Joghurtmassse geben und gut mischen. Die halb steif geschlagene Sahne untermischen.
6. Die Beeren auf dem Boden verteilen und die Joghurtmasse darüber leeren und gleichmässig verteilen. 2-3 x mit der Kuchenform auf die Küchenkombination klopfen, damit allfällige Luftblasen entweichen können. Für mindestens 2 -3 Stunden kühlstellen.
7. Die Beeren mit dem Zucker mixen und durch ein Sieb direkt in eine Pfanne streichen. Die Beerenmasse erhitzen und die Stärke mit dem Zitronensaft verrühren. Das Zitronensaft/Stärkegemisch zur heissen Beerenmasse geben und zusammen unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Es muss richtig gut sprudeln.
8. Die Masse ca.10 Minuten unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen, so dass sie noch nicht fest wird aber trotzdem leicht auskühlt. Über die Joghurttorte giessen und mit kreisenden Bewegungen verteilen. Nochmals für 2 Stunden gut durchkühlen lassen und wie gewünscht dekorieren.

Fruchttorte mit Joghurt-Rahm-Crème

Eine weitere Variante ist die Fruchttorte mit Joghurt-Rahm-Crème. Hierbei wird ein Biskuitboden mit einer Creme aus Joghurt und Rahm belegt und anschließend mit frischen Früchten dekoriert.

Zutaten:

• 150 g Mehl
• 0.4 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Beutel Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 125 g Butter oder Margarine, weich

Für die Joghurt-Rahm-Crème:

• 6 Blätter Gelatine
• Erdbeeren, Heidelbeeren
• Rahm
• Joghurt
• Zucker
• Zitronensaft

Für den Fruchtbelag:

• Kiwi, Weintrauben, Melone, Ananas, Pfirsich, Himbeeren, Brombeeren
• Aprikosengelee

Zubereitung:

1. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C).
2. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 25 Min.
3. Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
4. Backpapier abziehen. Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumlegen.
5. Joghurt-Rahm-Crème zubereiten: Gelatineblätter 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Heidelbeeren verlesen und waschen. Einen Teil mit der Schnittfläche nach aussen und Spitze nach oben rundherum abwechselnd mit Heidelbeeren innen an den Tortenring stellen. Die übrigen Erdbeeren vierteln und mit den übrigen Heidelbeeren auf dem Tortenboden verteilen.
6. Rahm steif schlagen. Joghurt in einer Rührschüssel mit einem Schwingbesen mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst sind. Einige Esslöffel der Joghurt-Mischung mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Joghurt-Mischung verrühren. Rahm in 2 Portionen unterheben und die Crème auf dem Kuchen verteilen. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
7. Früchte putzen, evtl. waschen und trocken tupfen. In Stücke schneiden und auf der Fruchttorte anrichten. Fruchtaufstrich mit Wasser in einem kleinen Topf verrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Mit einem Pinsel die Früchte dünn damit bestreichen.
8. Tortenring mit einem Tafelmesser lösen und entfernen.

Dieses Rezept ergibt etwa 12 Stücke.

Himbeermousse Torte

Für eine Himbeermousse Torte benötigen Sie:

• Rahm
• Pürierte oder gesiebte Beeren
• Joghurt

Füllen Sie diese Zutaten in den Kisag-Bläser. Eine Kapsel einführen und 8 - 10 mal kräftig schütteln. Für die Torte legen Sie den 1. Boden auf die Tortenplatte. Einen Teil des Himbeermousses auf dem Tortenboden verteilen. Diesen Vorgang wiederholen. 3. Tortenboden aufsetzen und mit Himbeermousse, Rahm sowie ganzen Beeren dekorieren. 2 Std. kaltstellen.

Einfach zubereitet - himmlisch im Geschmack!

Variationen und Tipps

• Verwenden Sie saisonale Früchte: Passen Sie die Früchte je nach Saison an, um immer frische und aromatische Zutaten zu verwenden.
• Experimentieren Sie mit Aromen: Fügen Sie der Joghurt-Crème Aromen wie Vanille, Zitrone oder Mandeln hinzu, um den Geschmack zu variieren.
• Dekorieren Sie kreativ: Verwenden Sie essbare Blüten, Schokoladenraspeln oder Puderzucker, um die Torte optisch aufzuwerten.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige weitere Rezeptideen mit Joghurt:

• Joghurt-Torte
• Zitronenschnitten mit Joghurt
• Joghurt-Cake
• Erdbeer-Joghurt-Biskuittorte

Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie im Handumdrehen einen köstlichen und erfrischenden Joghurttortenboden zaubern. Viel Spaß beim Backen!

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