In der Küche entstehen oft die besten Ideen, und so ist auch dieses Rezept für eine leckere Tomaten-Gemüse-Soße entstanden. Diese Soße ist unglaublich vielseitig und passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten. Ob zu Reis, Nudeln, Couscous oder Kartoffeln - eine gute Tomatensoße darf einfach nicht fehlen.
Viele kennen das Problem: Nach einem langen Arbeitstag möchte man nicht mehr lange in der Küche stehen, aber trotzdem etwas Leckeres auf den Tisch bringen. Hier ist die Lösung: Gnochetti mit Gemüse in einer schnellen Tomatensoße. Lass es dir schmecken!
Tomatensoße | schnell und superlecker | Felicitas Then
Warum diese Tomaten-Gemüse-Soße?
Anfänglich habe ich die Sauce immer wieder neu gekocht und davon 5-6 passende Portionen eingefroren. Nur leider war sie dann, wenn ich sie brauchte meist gefroren, weil ich vergass sie vorher aus dem Tiefkühler zu nehmen. Das führte immer wieder zu hektischen Aktionen mit heissem Wasser oder sogar in der Mikrowelle. Auch saisonal war es so nicht immer. Irgendwann nervte mich das gewaltig und ich bin auf fertige Saucen umgestiegen. Glas auf und essen. Aber das ist uns nach kurzer Zeit verleidet und in der Zutatenliste waren Sachen, die ich nicht in meiner Tomatensauce möchte. Also war Einmachen die logische Konsequenz.
Ein weiterer Vorteil dieser Soße ist ihre Anpassbarkeit. Grundsätzlich nehme ich das, was verfügbar ist. Wobei Karotten und Zucchetti bei uns Standard sind. Wer es gerne scharf mag, kann natürlich auch Chili verwenden.
Zutaten und Vorbereitung
Hier ist eine Übersicht der Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:
- 1-2 Zwiebeln
- 1-2 Karotten
- 1-2 Zucchetti
- Knoblauch
- Tomaten (verschiedene Sorten)
- Olivenöl
- Rotwein oder ital. Kräuteressig
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Optional: Chili
- Sahne
- Parmesan
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken. Dann den Sellerie und Zucchetti, Aubergine waschen, und beides klein schneiden.
Zubereitungsschritte
Hier sind die einzelnen Schritte zur Zubereitung der Tomaten-Gemüse-Soße:
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln andünsten.
- Karotten, Zucchetti und Knoblauch beigeben, andünsten.
- Tomaten beigeben, ebenfalls kurz mitdünsten.
- Mit Rotwein, resp. ital. Kräuteressig ablöschen.
- Würzen, Tomatenpüree beifügen und mit Wasser ablöschen.
- Bei kleiner Hitze 20-30 Minuten köcheln.
- Kippe anschließend die Sahne dazu.
- Verfeinere die Speise mit dem Parmesan und genieße diesen italienischen Klassiker.
Wichtig ist, wirklich auf Stufe 1, max. 2 herunter zu stellen, damit die Sauce nicht anbrennt.
Variationen und Tipps
Dieses Gericht ist sehr vielseitig und kann mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten zubereitet werden. Wer es gerne scharf mag, kann natürlich auch Chili verwenden. Gib diesem Tomaten Sahne-Gericht mit dem Ankerkraut Tomatensaucen Gewürz geschmacklich deine persönliche Note.
Tipp: Um die Tomaten zu schälen, diese kreuzweise einschneiden und kurz in siedendes Wasser tauchen. Dann mit einem Messer sorgfältig schälen.
Einkochen für den Vorrat
Diese Soße eignet sich hervorragend zum Einkochen, um einen Vorrat für das ganze Jahr zu haben. So hast du immer eine leckere Soße griffbereit.
Benötigtes Zubehör:
- 8-10 Einmachgläser (1/2 Liter)
- Passende Gummiringe und Klammern
- 1 grosse Pfanne (5-6 Liter)
- Pürierstab oder Mixer
- Kochkelle, Schöpfkelle
Einkochvorgang
- Gläser und Deckel sauber waschen und zum Sterilisieren bei 100°C min. 10 Min.
- Jetzt werden die Gläser mit der Tomaten-Gemüsesauce für 30 Min. bei 90°C im Wasserbad eingekocht.
- Mit Deckel auf der Pfanne oder dem Wecktopf.
Wer es gerne im Dampfgarer machen möchte, verwendet die gleichen Zeiten, muss allerdings darauf achten, dass die Einmachzeit erst beginnt, wenn die 90°C erreicht sind.
Wenn der Einkochvorgang beendet ist, die Gläser vorsichtig aus dem Wasser heben und zum Abkühlen auf ein Holzbrett oder ein gefaltetes Küchentuch stellen. Die Gläser vor Zugluft schützen (ev. 24 Stunden abkühlen lassen, Klammern entfernen und durch kurzes “Am-Deckel-Hochheben” testen, ob die Gläser verschlossen sind.
Serviervorschläge
Die Tomaten-Sahne-Soße mit Gemüse passt hervorragend zu:
- Pasta (Spaghetti, Penne, etc.)
- Reis
- Couscous
- Kartoffeln
- Als Beilage zu Fleischgerichten
Rezept für schnelle Gnochetti mit Gemüse in Tomatensauce
Zwiebel und Knoblauch hacken. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. 1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. Dann das Gemüse dazu geben und 5 Minuten unter rühren braten. Tomatenmark zum Gemüse geben und 1-2 Minuten mit anrösten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Nudeln auf einen Teller geben, die Gemüsemischung drauf geben und den Basilikum drüber streuen. Schmecken lassen.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezeptideen, die du ausprobieren kannst:
- Spaghetti mit Resten-Pesto
- Spaghetti bolognese
- Spaghetti al limone
- Spaghetti Carbonara mit Rahm
- Spaghetti Napoli
- One-Pot-Spaghetti mit Gemüse und Saucisson
- Sommer-Carbonara
- Spaghetti mit Kräuterrahmsauce
- Drunken Pasta (Betrunkene Spaghetti)
- Spaghetti mit Kürbis-Bolognese
Lass deiner Kreativität freien Lauf und variiere das Rezept nach deinem Geschmack. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!