Dieser Salat schmeckt förmlich nach Sommer und Mittelmeer - und schnell gemacht ist er obendrein auch noch. Hier sind einige inspirierende Rezeptideen für Tomaten-Granatapfel-Salate, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen werden.
Tomatensalat mit Granatapfel und Feta
Ein erfrischender Salat mit einer perfekten Balance aus süßen und salzigen Aromen. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Zutaten für 2 Personen (als kleines Essen):
Sirup:
- 1½ dl Granatapfelsaft (aus der Flasche)
- 20 Gramm Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
Salat:
- 400 g feste, aromatische Tomaten, auch Cherrytomaten oder verschiedene Sorten gemischt
- 4 Zweige Petersilie
- 4 Zweige Dill
- 1 mittlere Schalotte
- 100 Gramm Feta
- Nach Belieben ¼ Granatapfel
- 1 Esslöffel weißer Balsamicoessig
- 1 Esslöffel Granatapfelsirup
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
- Für den Sirup Granatapfelsaft und Zucker in einer kleinen Pfanne leicht sirupartig einkochen lassen. Mit wenig Zitronensaft abschmecken.
- Inzwischen für den Salat Tomaten in Scheiben schneiden, kleine Früchte halbieren oder vierteln. Auf einer Platte anrichten.
- Petersilien- und Dillblättchen abzupfen und nur wenn nötig grob schneiden. Schalotte schälen und sehr fein hacken. Feta mittelgrob zerbröckeln oder klein würfeln, je nach Konsistenz. Nach Belieben in einer Schüssel mit kaltem Wasser die Kerne aus dem Granatapfelschnitz sorgfältig auslösen.
- Balsamicoessig, Granatapfelsirup, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Dressing über die Tomaten verteilen. Schalotten, Feta, nach Belieben Granatapfelkerne sowie Kräuterblättchen darüber geben. Den Tomatensalat sofort servieren.
Nährwerte pro Portion:
- Eiweiss: 11.0 g
- Fett: 33.0 g
- Kohlenhydrate: 15.0 g
- Kalorien: 404.0
- kJoule: 1686.0
Tomatensalat mit Halloumi und Granatapfel
Ein Salat mit dem gewissen Etwas: Der angebratene Halloumi sorgt für eine besondere Textur und einen salzigen Geschmack, der hervorragend mit der Süße des Granatapfels harmoniert.
Zutaten:
- 1 Halloumi (ca. 200g)
- Cherrytomaten
- Gurke
- Frühlingszwiebeln
- Pistazien
- Granatapfelkerne
- Honig
- Chiliflocken
- Olivenöl
- Kräuter (Petersilie, Dill, Minze)
Zubereitung:
- Den Halloumi in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne mit wenig Öl kross anbraten. Honig und Chili dazugeben und vermengen.
- Gurke schälen, Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten vierteln. Frühlingszwiebeln und Pistazien hacken.
- Die Kräuter ebenfalls gut hacken und zusammen mit dem Rest und den Granatapfelkernen in eine Schüssel geben.
- Dressing zubereiten und darüber geben.
Granatapfel richtig entkernen | So geht's ganz einfach
Orientalischer Tomatensalat mit Sumak-Dressing
Ein exotischer Salat, der die Aromen des Nahen Ostens auf Ihren Teller bringt. Sumak und Granatapfelmelasse verleihen diesem Gericht eine einzigartige Note.
Zutaten:
- Datterini-Tomaten
- Granatapfelkerne
- 1 roter Chili (optional)
- Baumnüsse
- 2-3 EL Dattelhonig
Für das Dressing:
- 4-5 EL Olivenöl
- 1 EL Granatapfelmelasse
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL Sumak
- Salz
Zubereitung:
- Datterini-Tomaten vierteln, Granatapfelkerne herauslösen, Chili entkernen und in feine Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
- Baumnüsse mit Dattelsirup marinieren und bei 180 Grad 5-7 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und auskühlen lassen, bis der Honig nicht mehr flüssig ist. Karamellisierte Nüsse ebenfalls zum Salat geben.
- Zutaten für das Dressing vermischen und über den Salat geben.
Tomatensalat mit Granatapfel und karamellisierten Baumnüssen
Es gibt drei Dinge, die stehen immer zuoberst auf meiner Shoppingliste, wenn ich nach Tel Aviv reise: Zaatar, Sumak und Granatapfelmelasse. Sumak und Granatapfelmelasse geben diesem sommerlichen Salat eine ganz besondere orientalische Note.
Wasserbilanz 🙁 91.1 Liter
Schritt für Schritt Anleitung:
- Salat: Zuerst die Datterini Tomate (1 Handvoll) waschen, vierteln und beiseitestellen.
- Granatapfelkerne vorsichtig aus dem Granatapfel (1) herauslösen und ebenfalls zur Seite stellen.
- Chili (1) entkernen und in feine Scheiben schneiden.
- Tomaten zusammen mit den Granatapfelkernen und der Chili in eine Schüssel geben.
- Als nächstes Nüsse (wenig) mit Honig (2 Esslöffel) marinieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Das Ganze bei 180 °C für 5-7 Minuten rösten. Sie sollen knusprig, jedoch nicht schwarz werden.
- Nach dem Backen die Nüsse herausnehmen und auskühlen lassen, bis der Honig nicht mehr flüssig ist. Karamellisierte Nüsse ebenfalls zum Salat geben.
- Dressing: Mische Öl (4 Esslöffel), Melasse (1 EL), Zitronensaft (2 Esslöffel), Sumach (1/2 TL) und Salz (wenig) in einer Schale.
Nährwerte pro Person:
- Datterini Tomate 1
- Granatapfel 1
- Walnüsse wenig
- Dattelhonig bis zu 3 EL bei 2 Portionen
Dressing:
- Olivenöl bis zu 5 EL bei 2 Portionen
- Granatapfelmelasse in türkischen oder asiatischen Läden erhältlich oder Dattelhonig
- Zitronensaft
- Sumach wenig
- Salz
Frisch fruchtiger Salat mit Granatapfel-Dressing
Ein knackiger Salat mit Gurke, Käse-Croûtons und Mozzarella, verfeinert mit einem fruchtigen Granatapfel-Dressing.
Zutaten:
- 20 g geriebener Hartkäse
- 34 ml Mayonnaise
- 4 g Gewürzmischung „Hello Grünzeug“
- 125 g Mozzarella aus Saland
- 1 Esslöffel Weißweinessig
Was Sie zu Hause haben sollten:
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Wasser
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einer grossen Schüssel Mayonnaise und geriebenen Hartkäse miteinander vermengen.
- Ciabatta-Brötli in ca. 1 - 2 cm dicke Würfel schneiden. Ciabatta-Würfel in die Schüssel zu dem Käse-Mayonnaise-Mix geben und gründlich vermengen.
- Ciabatta-Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 8 - 10 Min. goldbraun backen.Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
- Granatapfel halbieren und Kerne in eine zweite grosse Schüssel herauslösen. Tipp: Du kannst auch eine weitere Schüssel mit Wasser füllen und den Granatapfel beim Entkernen unter Wasser halten. So bleiben Du und die Küche sauber.
- Gewürzmischung „Hello Grünzeug”, 12 ml [24 ml] Rotweinessig*, 8 g [20 g] Honig*, 2 EL [4 EL] Olivenöl* und 2 EL [4 EL] Wasser* zu den Granatapfelkernen geben. Tipp: Falls der Honig zu hart sein sollte, halte ihn ein paar Sekunden unter warmes Wasser. Alles gut miteinander verrühren und das Dressing mit Salz* und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
- Enden der Gurke entfernen. Gurke längs halbieren und die Gurkenhälften in 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. Cherry-Tomaten halbieren. Mozzarella abgiessen und in 1 - 2 cm dicke Würfel schneiden.
- Geschnittenes Gemüse und Salatmix zu dem Dressing in die grosse Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Nach Bedarf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
- Marinierten Salat auf tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten. Mit Mozzarella und Käsecroûtons toppen.
Nährwertangaben:
- Energie (kJ): 2929 kJ
- Energie (kcal): 700 kcal
- Fett: 38 g
- davon gesättigt: 12 g
- Kohlenhydrate: 64 g
- davon Zucker: 28 g
- Eiweiss: 23 g
- Salz: 2 g
Mit diesen Rezepten bringen Sie frische und abwechslungsreiche Aromen auf Ihren Tisch. Guten Appetit!
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